吃火鍋涮香菜很好吃，還可以把香菜剁碎加點鹽，辣椒麵醃製也很好吃

養殖方法:要用土質鬆軟、透水性以及透氣性比較好的壤土。這樣的土能夠及時排水積水，較為適合生長。

1、選種搓殼

香菜是有著大小葉兩種品種的，大葉香菜的植株比較高，葉片、莖稈等都是比較大的，並且味道也不是很濃。而小葉香菜則與大葉香菜相反，現在市場上比較受歡迎的也是小葉香菜。因為香菜種子的種皮是比較堅硬的，所以我們在種植前首先要將外殼給搓開，然後分離出種子。再根據自己的種植習慣及條件等做好催芽工作。香菜種子喜涼，因此催芽工作應在低溫溼潤的環境內進行。

2、井水催芽

剛剛也說了，香菜是一種喜涼的蔬菜，因此在催芽時，我們可以利用井水來進行催芽工作。首先將香菜放入涼水浸泡3-5小時，然後種子撈出，放在袋子內。再將袋子放在井內，但注意不要放入水中，袋子與水面的距離應保持在8釐米左右。不過我們每天都可以用井水淋一遍種子，然後放在適宜的位置上。大約7天左右，香菜種子便會發芽了，當發現有40%左右的種子露白時，便可適時播種了。

可以在春季把種子搬上少許草灰，防止蟲子咬爛種子，然後撒如土地

種的時候建議在春季和秋季進行，溫度更適宜，利於生根，生長，也更方便管理，且後期的品種會更高。要選小葉的品種，香味更濃。選好後催芽處理。還要深翻土壤並撒肥，保證養分足。處理好後就可將種子撒下，覆蓋上薄土，一週的時間可出芽。注意後期及時見苗，施肥，澆水，這樣便可長勢旺盛。

食材

香菜（500g）

瘦肉（200g）

鹽（適量）

紅椒（適量）

步驟1、香菜摘去葉子，切去根部，留梗清洗乾淨，切成段

步驟2、瘦肉切絲，用少許油、鹽、生抽、生粉抓勻，醃10分鐘；紅椒去籽，切片

步驟3、熱鍋放油，在放進肉絲大火滑炒

步驟4、肉絲變色後灑一點點水，翻炒幾下，放入紅椒，翻炒均勻

步驟5、放鹽調味即可，肉絲嫩滑，香菜梗爽脆就做好了。

土豆絲拌香菜材料：土豆1個，香菜適量，色拉油適量，白糖10克，精鹽3克，味精2克，辣椒粉少許。

做法：首先將準備好的土豆用清水清洗乾淨，去皮，切成絲，過凉，控淨水分，裝入盤中備用。

將香菜去掉老葉，清洗乾淨，切成段裝入盤中待用。

熱鍋放油燒至七成熱時，倒入土豆絲炸。

炸至金黃色時撈出，控淨油分，裝入大碗中，加入白糖，精鹽，味精，辣椒粉。

加入香菜，攪拌均勻，裝入盤中即可食用。