1.

將羊肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。

2.

晾涼後，斬成小件。

3.

放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻醃製。 調味料的量一定要大，尤其是白酒和五香粉。

4.

醃製的時間要長，我醃了3個小時左右。

5.

熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和乾紅椒。

6.

出香味後放入醃製好的羊肉塊。

7.

翻炒後，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點清水，大火燒開，小火慢燉，這個過程用時35分鐘左右。

8.

待湯汁收到一半時，翻炒後，放入青紅椒塊。

黃燜羊肉，是西北經典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不膩。其是清朝末代皇帝——愛新覺羅·溥儀的御膳菜餚。羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效。

用料:羊肉  、土豆  蔥、蒜、蒜苗  青椒、大紅辣椒  洋蔥  郫縣豆瓣醬  老抽  生抽  料酒  

煮羊肉的調料：八角、桂皮、草果、肉寇、小茴香、花椒、香葉、山乃、幹辣椒、山楂（山楂會讓湯有一股淡淡的香味，推薦。

配方

羊肉 (適量)

洋蔥 (適量)

土豆 (適量)

青紅椒 (適量)

蔥 適量

蒜 適量

姜 適量

土豆粉 適量

杏鮑菇 適量

花椒 適量

小回香 適量

香葉 適量

桂皮 適量

八角 適量

紅油豆瓣醬 適量

白胡椒粉 適量

1/蔥薑蒜備好。

2/香料：花椒可以多一點

3/涼水下鍋煮羊肉，放蔥姜去腥，撇浮沫。將肉撈出瀝乾備用。湯留著備用。

4.冷鍋下油，小火炒糖色。倒入羊肉翻炒四五分鐘至上色，放入蔥薑蒜，香料（八角桂皮香葉小茴香 花椒）加味極鮮炒香後倒入之前的肉湯，湯大致蓋過羊肉就行，不用太多。煮一會就全部倒高壓鍋裡壓半小時至四十分鐘。看自己喜歡的口感定時間。

5.壓肉的時候準備配菜。涼油放入一大勺紅油豆瓣醬，小火炸出紅油，放蔥薑蒜炒香，加洋蔥，炒出香味放土豆塊、杏鮑菇。

6.等肉壓好，連湯帶肉倒入鍋中，翻勻。煮到土豆能用筷子扎透即可，加入土豆粉，青紅椒，再拍兩瓣蒜提味。出鍋前加適量糖，鹽，雞精、白胡椒粉調味。

7.出鍋享用美味。

8.美味又好吃的黃燜羊肉香料包配方完成開吃了。