製作方法如下：

1、豬肚子用鹼灰和麻油混合搓揉五分鐘，錯處粘液後用清水洗滌三、四次，洗淨後下入沸水鍋中煮半小時，撈出再用清水沖洗；

2、把洗乾淨得豬肚子，切成一寸長、七分寬的片子，蔥白切成寸段，姜拍破待用；

3、置鍋在旺火上，投入豬油燒熱，先放入蔥姜炒二分鐘，接著放入肚子爆炒八分鐘，然後加入精鹽。磚裝入砂罐內，一次放足清水八兩，用一般火候煨二小時，再放入味精即成。

第一種做法：

開水泡五花肉泡兩次

材料準備好

放入材料

大火燒開小火燉

拼盤

第二種做法：

把買的新鮮紅燒肉，一斤的量，洗乾淨以後，切成小方塊形狀。

把鍋燒熱以後，直接把切好的紅燒肉，放進去煸炒，炒到金黃色為止，就可以了。

把肉起鍋，在用一個小燉鍋，把肉放進去，放入水，水的分量，比肉多一點點就可以了。

然後再準備家裡面的生薑，蔥薑蒜，洗乾淨，放進去，少放一點就可以了，如果家裡面有桂皮，八角，香葉的，也可以少放一兩個進去。

放好材料以後，燉半個小時到50分鐘，就差不多了，把肉燉到一隻筷子就可以輕鬆把肉插進去，就算可以了。

燉好以後，把肉取出放置一邊，然後開啟炒鍋，家裡面有冰糖的，就把適量的冰糖用小火融化，沒有冰糖可以用紅糖或者白糖也可以。如果家裡人喜歡吃甜食，可以多放點。

熬融化以後，就可以把燉好的肉放進炒鍋裡，稍微的加一點水，水不要太多。再放點鹽，味精和一些調料，再放入生抽一點，老抽。翻炒一下，蓋上鍋，小火燉8分鐘就可以了。

等把水燉沒了，紅燒肉也上色了，就可以起鍋了，一盤鮮美的紅燒肉就算做好了。

食材：五花肉700g、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、蒜適量

做法：

1.五花肉洗淨放入涼水中煮至變色，撈起

2.切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。

3.往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色。

4.加入適量鹽，燉15分鐘

5.燉熟的肉裡面加大蒜、冰糖，小火收汁。

1、主料：五花肉500克。

2、調料：食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量。

3、五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

4、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

5、鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

6、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

7、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

8、肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。

9、轉大火將汁全部收幹關火即可