1、蟹宰殺洗淨，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，用姜10克，大蔥、精鹽2克碼味，然後瀝乾，撲少許幹豆粉等用。小蔥切成蔥花，乾紅辣椒切節，姜切末，白芝麻炒熟。

2、將鍋置於火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出。

3、放入乾紅辣椒節炸呈金紅色，下花椒、薑末、精鹽、味精、蟹塊翻炒，烹入料酒後簸轉，淋上麻油，起鍋裝盤，撒入蔥花、白芝麻即成。

步驟1

主料：蟹排適量、餛飩皮適量

輔料：植物油適量、麵粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量

步驟2

把蟹排切的和餛飩皮小一些的塊，形狀自己定，好看就行

步驟3

把餛飩皮攤開，最好在上面撒點水，這樣可以很好的包好蟹排不會張開

步驟4

把餛飩皮攤開，上面加一塊蟹排，從一角捲起，再折起兩邊的兩個角，把蟹排包起來，封口處再沾一點點水合起來，這樣做封口口特別好，不易張開

步驟5

把餛飩皮攤開，上面加一塊蟹排，從一角捲起，再折起兩邊的兩個角，把蟹排包起來，封口處再沾一點點水合起來，這樣做封口口特別好，不易張開

步驟6

麵粉用小碗，加水調和成麵粉糊，不要太稠，也不要太稀了，愛吃香辣味道的，可以加少許的鹽和辣椒粉、孜然粉攪拌均勻，就成這樣的形狀

步驟7

再把蟹排卷在麵糊裡裹均勻，在放置一會，這樣該掉下來的麵糊已經掉下來了，好煎

步驟8

電餅鐺通用上下功能鍵預熱，在上面刷上一層食用油，按下餡餅功能鍵，用大火，加蟹排，在上面在刷一層油

步驟9

時間都是固定的，也可以設定自己想要的時間，加電餅鐺蓋開始煎

步驟10

等時間到，因為是上下功能煎，很好熟的，兩面都煎至金黃，時間到了即可出鍋吃了

原料：

大閘蟹、生薑、白糖、醋

做法：

1、把大閘蟹洗淨，用棉繩綁好蟹腿。

2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將大閘蟹放置在蒸架上。

3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘。

4、在小碗內倒入醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成姜醋蘸汁。

5、湯汁飽滿，軟糯試口，趁熱食用。大家快來試著做一下吧。

蟹排以蟹肉糜、魚糜為主要原料，新增澱粉、糖等輔料精製而成，可謂是品相好、味道佳，可蒸可煮，能烤能炸，既有蟹的風味，又有肉的口感，不僅長期霸佔火鍋的領地，還漸漸爬上千家萬戶的日常選單。

蟹排是夾心的，外面白色的魚肉糜叫皮漿，夾心的灰色蟹肉糜叫餡兒漿，蟹排外層螺旋形的一圈色素叫色漿。透過機器，將這三中漿料有序地擰在一起，經過膠輥壓扁定型之後，再經過蒸煮，就是我們看到的成品蟹排。

蟹排是什麼肉：

蟹排？不少人可能覺得蟹排不就是螃蟹嗎？蟹排是螃蟹嗎？答曰：“非也”！

其實，蟹排和蟹棒差不多，都是澱粉做的。

蟹排是以魚糜為主要原料，新增澱粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料，有的新增蛋清蛋黃，經過原料，輔料的驗收、配料、斬拌、成型、著色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精製而成，其色澤呈胭脂紅色或辣椒紅色和白色相間，具有蟹肉的風味，無異味，無雜質，成品在-18攝氏度的冷藏條件下儲存和銷售，其保質期為18個月，解凍後可即食用或用作三明治，涮火鍋，拼拌冷盤，烹調熟食等，供一般的大眾消費。

蟹排中不含蟹，蟹味是用新增劑調出的，不適合大量食用。

炸蟹排的做法：

食材明細

蟹排2個；魚排2個；生菜100g;食用油300ml;

口味：微辣；工藝：炸；耗時：十分鐘

炸蟹排的做法步驟：

1.準備的材料蟹排，魚排，魚丸子，生菜，鹽，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油。

2.開啟火先預熱使用油上放一小片洋蔥片看預熱程度。

3.然後把蟹排魚排都炸一直到焦黃金時即可。

4.最後用生菜放上盤子裝，把炸好的蟹排魚排放上盤中散上準備的調料粉就完成香辣蟹排。

首先準備好要用的材料：蟹排，魚排，魚丸子，生菜，鹽，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，色拉油；

開啟火先預熱使用油上放一小片洋蔥片；

把蟹排魚排都炸一直到焦黃金時即可；

用生菜放上盤子裝把炸好的蟹排魚排放上盤中散上準備的調料粉就完成香辣蟹排。