主料 2種

麵粉

500克

花生

200克

輔料 2種

紅糖適量

酵母4克

烹飪步驟 9步

步驟1

將麵粉加入酵母發成軟硬適中的麵糰，一個小時足矣，如果急再短點也行，發麵餅的面不用像蒸饅頭包子之類的發那麼久

步驟2

發麵的過程中可以用電餅鐺煲花生，炒熟

步驟3

炒好的花生涼涼備用

步驟4

將花生和紅糖一起放入研磨機打碎

步驟5

麵糰發至近兩倍大時可以使用了

步驟6

將發好的面做成大小適中的記子

步驟7

擀成稍薄的皮（熟後還會發起來很多，所以不用太厚），加入餡料做成餅坯

步驟8

把餅鐺加熱後放入餅丕，最好不要放油，發麵餅的不放油是幹香的感覺很好

步驟9

煎至一面微黃厚翻面

小貼士

想吃顆粒感的可以少攪拌會，想吃口感細膩的多弄會。此餅也可做成鹹味的。

花生紅糖月餅做法:步驟1稱好糖漿和梘水一起拌勻；2加入花生油用蛋抽混合；3篩入中筋粉；4用刮刀拌勻到沒粉狀；5保鮮膜包上靜置30分鐘；6月餅餡稱40克揉圓備用；7將醒好的餅皮分成20克一份；8用刮板壓平，包上月餅餡，用左手轉動，用右手向虎口推上去，收口收緊；9將備一個玉兔60克的模具，表面滾少許月餅麵粉防粘，放入月餅膜。10放在烤盤上，用力往下壓。11準備兩噴壺，一個裝清水，一個裝蛋液。12烤箱上火200，下火190，月餅入爐前先噴清水，考至5分鐘拿出噴上蛋液，繼續烘烤15分鐘。13出爐涼放可以包裝或食用。

1、主料：紅糖糖漿100克、月餅粉140克、奶粉4克、花生油35克、梘水2克。

2、輔料：花生、五仁餡料1包、南瓜子（熟）50克、蛋黃1個、牛奶10克。

第一步：先準備好所需的原材料。

第二步：把紅糖糖漿直接倒入打蛋盆內稱量好，加入梘水。

第三步：然後用蛋抽攪打均勻。

第四步：再加入花生油，再次攪勻。

第五步：篩入月餅粉跟奶粉，用刮刀壓勻。

第六步：用手揉成團，無干粉即可。

第七步：蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛2小時以上。

第八步：在準備的月餅餡料中，加入花生、南瓜籽搓勻。

第九步：月餅模子是75g的，餡料每份55g，揉成球備用。

第十步：皮需要提前從冰箱取出回溫，分團，20g一個。

第十一步：然後將皮搓成圓球狀。

第十二步：用刮板壓扁。

第十三步：緊接著包入餡料。

第十四步：用虎口收口，滾圓，依次包好全部餡料。

第十五步：準備一點點玉米澱粉，把圓球放進去，滾上一層薄薄的玉米澱粉，擺在烤盤上。

第十六步：模具直接在烤盤上套住圓球，速度按壓2-3下，抬起模具，一塊月餅就完成了。

第十七步：烤箱上火210度，下火190度預熱後，在月餅表面噴少許水，放入烤箱，烤制6-8分鐘。

第十八步：把準備好的蛋黃加上牛奶，攪勻。

第十九步：取出月餅，放置手溫，用毛刷沾上一點點蛋液，用毛尖的五分之一處，輕輕並且快速的在月餅表面刷幾下。

第二十步：然後再次放入烤箱，烤制8-10分鐘，取出放涼，等待回油，即可食用。