1、準備一根胡蘿蔔去皮，切滾刀塊，準備蔥段10g，薑片5g，玉米1根切段，豬蹄1個切塊；

2、將50g黃豆，水150ml，浸泡1小時；

3、將豬蹄冷水入鍋，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫；

4、將焯好的豬蹄倒入另一個鍋中，接著倒入黃豆、蔥、姜，大火煮沸轉小火燉1.5小時，接著倒入玉米，胡蘿蔔，鹽2g、燉20分鐘。即可食用。

主料

豬蹄一根

海帶一塊

山藥一根

青豆一把

紅豆一把

幹淮山片二片

蓮子一把

輔料

蔥適量

八角一個

花椒10顆

姜適量

蒜適量

調料

鹽少許

料酒一匙

雞精半匙

砂鍋豬蹄湯的做法步驟

1.新鮮的豬蹄，砍塊，泡出血水。

2.燒一下皮子。把毛洗乾淨。

3.加料酒，清水，八角焯水備用。

4.蓮子，淮山片，紅豆提前泡好洗淨，海帶提前泡。

5.切好蔥薑蒜。

6.把豬蹄加清水放入砂鍋，打出上面的泡沫。

7.加入海帶，所有的乾貨大火轉小火火燜煮。

8.起鍋前半小時放新鮮的山藥以及青豆。放入鹽和雞精。中火燜煮半小時。

9.根據自己的口味做一個蘸水。

10.起鍋了，這個湯特別的白 配上各種營養蔬菜特別美。

原料：豬蹄、花生、香菇、姜、蔥根、甜米酒、醬油、冰糖、精鹽。

做法步驟：

第1步、將豬蹄準備好，剁塊。

第2步、冷水入鍋，中小火燒開，焯水後用溫水沖洗。

第3步、鍋底放一些薑片、蔥段。用蔥白。

第4步、放上焯水後的豬蹄。

第5步、加入醬油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加蓋，大火燒開，轉小火燜燉2-3小時，時間以個人口感來定。

第6步、燉至湯汁濃郁，有了香菇，鮮而不膩。

小貼士：

焯水後用上溫水沖洗去浮沫。

買回家的豬蹄將豬毛拔淨，然後用鐵夾固定住，轉動著燒一會兒。之後再用刀刃刮豬蹄表皮，一邊刮一邊用流動水沖洗。之後再將處理乾淨的豬蹄斬塊，用清水浸泡30分裝，期間換3次水。老薑洗淨切片，大蔥洗淨切段；可以請店家代勞處理豬蹄，但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刃刮一刮表皮；



2

鍋裡倒入清水，放入豬蹄、部分薑片、部分蔥段、料酒，冷水煮開後，再煮幾分鐘撈出洗淨；豬蹄飛水這一步，不要蓋蓋子，要把氣味散出來；



3

煮好的豬蹄，用流動水沖洗乾淨；



4

將豬蹄，剩餘的薑片、蔥段放入電燉盅裡；



5

加夠足量的清水，蓋上蓋子，通電，選擇【慢燉】，燉3-4個小時；



6

紅棗用清水浸泡5分鐘左右，洗掉紅棗的灰塵和雜質；



7

枸杞用同樣的方法處理好；



8

燉制時間快完成時，提前半小時放入紅棗、枸杞；



9

使用時，可在湯裡調入適量鹽；另準備一份蘸料，將豬蹄蘸著吃即可；假如你是為了做高湯，那就不要放鹽了。待湯水冷卻後，將其分裝在密封盒裡，冷凍儲存，隨吃隨取即可。當然湯裡的豬蹄就不要拿去冷凍了。~\\(≧▽≦)/~