先將小黃魚冼淨用油煎制兩面金黃再加入開水調味料燒熟

1、準備好的小黃魚，清洗乾淨，用油先炸好2、準備配菜，有什麼用什麼，我用的是白菜苗，豆腐丁，西紅柿丁，麵粉做的面絮，雞蛋3、鍋中放油，油熱爆香蔥姜4、加入適量的甜麵醬爆香5、鍋中加水6、水開以後加入面絮7、加入面絮水開以後打入雞蛋8、依次加入白菜苗，雞蛋丁，豆腐丁，然後加入鹽，雞精，胡椒粉9、放入小黃魚10、倒入食醋，香油11、出鍋開造

食材：小黃魚10條、萵筍葉少許、姜1塊、小蔥2根、鹽、胡椒粉、食用油

做法如下：

1.萵筍葉洗淨切段；生薑洗淨切片；小蔥洗淨把蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。

2.小黃魚去鰓，去內臟後洗淨瀝乾，一定要多清洗幾遍，再擦乾水分待用。

3.炒鍋內倒入適量食用油，待油熱後開中小火把小黃魚放入鍋中慢慢煎。

4.待小黃魚煎至一面定型後，翻面再煎，兩面微黃，大約需要五六分鐘。

5.等魚煎好後，往鍋中加入淹沒小黃魚的熱水，加入幾片生薑，小蔥段。加入開水，可以減少起乳化反應的時間，讓湯更快地變得濃白。

6.待魚煮沸之後撇乾淨浮沫，保持大火蓋上蓋子煮10分鐘，煮至魚湯變白。

7.接著往鍋中加入切好的萵筍葉煮2分鐘斷生，出鍋前再根據自己口味加入適量的鹽和胡椒粉調味即可完成。

微山湖產有眾多美味好吃的淡水魚，如鱖魚、草魚、黑魚、鯽魚、鮥魚、鰱魚、胖頭魚、鯉魚等，各具特色，做法各異，做成湖鮮佳餚，令人饞涎欲滴。如今在省內外許多城市都可見到“微山湖魚館”，大受歡迎，便是明證。

遠方的遊子，回到家鄉，有放不下的親情，更有那令人心動的家鄉菜。最愛就是微山湖特色佳餚——小黃魚湯，一道令人牽腸掛肚的湯。

微山人把小魚叫做“小黃魚”，膠東人聽了就笑了。“小黃魚”也是湖邊的人們能隨便叫的嗎？小黃魚就是“小黃花”魚！那是東海好吃的魚！

微山湖的“小黃魚”，其實叫“黃苗魚”，平時簡稱“小黃魚”。其學名“黃魚幼（左魚右幼）”，在字典上查不到，各種輸入法中也找不到。其做法，也不見於記載，故在此把家常做法列出來，遠方的鄉親們一飽眼福吧。

小魚洗淨，直接做菜食用即可，無需其它處理。可不可小看了小魚鼓鼓脹脹的白肚子，那裡邊是一肚子的魚籽，非常之香哩！

面板上撒麵粉，將洗淨的小魚放在麵粉上以手指攪拌，掛一層均勻的麵粉，然後放入漏勺中將多餘的面漏掉，注意魚身上只需要薄薄的一層面粉，不要掛成麵糊。鍋中放油燒至八成熱，小魚分批放入鍋中炸至外面焦黃，撈出，控油。

清鍋後，再放入植物油少許，喜辣味者可放乾紅椒翻炒出辣味。加蔥末、姜丁翻炒，再加入少許西紅柿塊，翻炒（借西紅柿的酸味），加生抽少許（上色），再加水。燒開後加入少許豆腐條（手指粗細），再放入炸好的小魚。燒開後用溼澱粉勾汁，調到稠稀適度，開鍋後關火，再放入香菜末，可加味精。根據個人愛好，碗中加辣醬、醋等調味，可矣！

魚酥味香，口感極佳。魚湯則香味沁人肺腑，入口後餘香盤旋於齒間，繞頰不去。縱然時時食之，卻仍意猶未盡。每到時令，則垂涎以待，饞蟲生於腸胃之間，涎水長在三寸不爛之上。坐則不得寧，夜則不能眠。弗食，心不得安，故千方百計，一定要吃“黃魚湯”！身在千萬裡外，遊子思鄉。家鄉小魚湯，教我如何不想它？

歌曰：魚兮魚兮小魚兮！碧眼銀肚黃魚脊！令我涎水三千丈，教我如何不想你！

材料，小黃魚1000克，清水3大碗

做法

1. 將小魚清洗乾淨瀝乾水份

2. 熱鍋，鍋內倒入1大匙玉米油，放入薑片爆香

3. 將小魚倒進鍋內，輕輕的晃動鍋，使小魚不要沾鍋

4. 保持大火約1分鐘後將3大碗清水倒進鍋內

5. 蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右

6. 加入1小匙鹽

7. 加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚湯就做好了