新鮮豬天堂（豬口腔中的上顎），加老薑、料酒、花椒以後煮30分鐘後撈出晾冷。

2、 煮好的豬天堂，熟的豬天堂切了以後會自然捲曲。

3、 青筍切筷子條，老薑剁細，碗里加醬油、醋、白糖、花椒麵、鹽、香油、辣椒油、鮮湯後拌勻

4、 將拌好的味汁澆上就可以上菜了，吃的時候用筷子拌勻即可。

材料

豬後腿肉1500克，香葉、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、鹽各適量，大蔥1棵，生薑150克

做法

1、豬肉洗乾淨，根據鍋的大小切成塊。

2、生薑切片，大蔥切段。

3、將香葉、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒裝入調料袋。

4、鍋內加適量水，燒開後放入調料袋、冰糖、老抽、鹽、蔥段和薑片。

5、再次燒開後分次放入肉塊。

6、慢火煮熟。

7、吃時切片，調蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

豬天堂一斤

輔料：

姜、蔥、野山椒、小米椒、蒜、芹菜節

調料：

鹽5克、辣鮮露、白糖一勺、味精3克、雞精、胡椒麵、花椒油、料酒一勺

做法：

1、把豬天堂治淨，入水鍋加姜蔥、鹽煨熟，然後撈出晾涼，切成絲待用。

2、另把野山椒、小米椒切碎待用。

3、炒鍋放油，下小米椒碎、野山椒碎、姜米和蒜米炒香，然後放豬天堂絲和芹菜節，下辣鮮露、白糖、味精、雞精、胡椒麵和料酒炒香，淋花椒油，起鍋裝盤即成。