圓蔥燒沙丁魚　　無論是日常食用還是用來招待客人，都是一道不錯的主菜。 沙丁魚　　圓蔥燒沙丁魚的美味秘籍就是一定要在沙丁魚的腹中加入少量的荷蘭芹。 可以選用和大醬湯或者豆腐汁一起食用。 【原料】 沙丁魚 圓蔥 荷蘭芹 檸檬汁 西紅柿 鹽、胡椒粉 【做法】 1. 把沙丁魚的內藏取出、清洗乾淨後放入荷蘭芹。 2. 把圓蔥切成細絲放入水中浸泡。 3. 用平底鍋把沙丁魚煎熟，出鍋前加入調料。 4. 把西紅柿切片，把圓蔥和荷蘭芹拌在一起。 5. 一起放入盤子中。　　番茄沙丁魚　　【原料】 沙丁魚、適量番茄醬或西紅柿(個人口味) 【做法】 同紅燒魚的做法相似。 將番茄,洋蔥,辣椒切丁,再和沙丁魚及調味料混合,擠上檸檬汁,放在生菜葉上就成了。　　洋蔥沙丁魚　　一、八尾沙丁魚,剖開去中骨,沾少許玉米粉後,二面炸過,置於深盤中。 沙丁魚　　二、二顆大洋蔥去皮後環切,入油郭炒約三分鐘,加入以下:一把葡萄乾用溫水泡軟、一把松子、 三，放沙丁魚一起炒一下下，加入調味料：鹽，糖少許，料酒少許，醬油，香油，也可以加一點生粉勾芡，就可上碟。 四，灑幾滴檸檬汁　　沙丁魚烙　　【原料】 沙丁魚400克，郫縣豆瓣15克，胡椒粉1.5克，雞精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉適量 【做法】 1.沙丁魚宰殺後治淨，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。 2.將沙丁魚放入盆中，加入郫縣豆瓣、胡椒粉、雞精、味精、白糖、香菜末等抓勻，隨後拌上生粉。 3.淨鍋上火炕幹，調成小火，再將拌好的沙丁魚均勻地攤在鍋底，並用手勺輕輕地壓實，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面烙至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也烙至金黃，起鍋，迅速改刀裝盤，即成。　　竦菜拌沙丁魚　　【原料】 沙丁魚80克、生薑汁1/4小勺、料酒1小勺半、醬油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大蔥1/4半根、竦白菜30克、麻油大半勺。 【做法】 1．沙丁魚去頭去尾，去大骨刺，切成適當大小，撒上生薑汁、半小勺料酒和半小勺醬油使之入味。 2．油菜洗淨切成3cm長，豆芽去根，大蔥切成斜段，竦白菜切成1cm寬的條。 3．麻油加熱，放入沙丁魚兩面煎黃取出。用剩下的油把大蔥、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁魚和竦白菜，加料酒和醬油調味即可。　　煎沙丁魚多士　　煎沙丁魚多士　　主要材料：沙丁魚2條，法式麵包2片。 調味料:橄欖油2湯匙，檸檬汁1/8茶匙，鹽及胡椒粉少許，紅洋蔥絲100克 製法： (1)以刀切去沙丁魚的頭及骨，以1湯匙橄欖油、檸檬汁、少許鹽和胡椒粉約醃10分鐘。 (2)沙丁魚置不粘鍋裡，將兩面約煎2分鐘。 (3)法式麵包片放入焗爐內，焗至香脆。 (4)以1湯匙橄欖油將紅洋蔥絲炒至軟身，以少許鹽及胡椒扮調味： (5)將紅洋蔥絲放在香脆麵包片上，加上沙丁魚．即可享用： 小貼士： 擔心煎沙丁魚時魚皮會粘鍋底，可先在魚身撲少許麵粉： 美酒搭配： 來自塞維亞的“Cruzcampo”啤酒：口感與沙丁魚最為匹配。