五穀米是在大米的基礎上，精選搭配紅米、藜麥米、苦蕎、青稞米、燕麥米、紅扁豆、玉米碴、大黃米、糙米、高粱米、綠豆、薏仁米、玉米粒13種粗糧而成。五穀米旨在不改變人們膳食習慣的前提下，透過用雜糧來合理均衡主食膳食營養結構，降低以精加工大米為主食造成的營養不均衡狀況。

五穀，古代有多種不同說法，最主要的有兩種:一種指稻，黍，稷，麥，菽。另一種指麻，黍，稷，麥菽。兩者的區別是:前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以五穀中最初無稻。

五穀一般指有殼的糧食，五穀這一名詞在當初創造的時候.究竟指的是什麼，沒有留下確切的記載，我們現在能夠看到最早的解釋是漢朝人寫的，漢人和漢後人的解釋主要有兩種，一種說法是，稻，黍，稷，麥，菽(即大豆)。另一種說法是，麻(指大麻)，黍，稷，麥，菽，這兩種說法的差別是，一種有稻而沒有麻。其實一般的小知識，在最早的啟蒙讀物《三字經》和四體《千字文》都有記載。

早在2400多年前我們的祖先就已經清楚的認識到了五穀雜糧的營養價值。中醫典籍《黃帝內經素問》已有五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣的論述。意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，五穀雜糧對保證人體的營養必不可缺。可見以五穀雜糧為養生食物，在中國歷史上是源遠流長的。

五穀具體來講的話指的是水稻，小米，高粱，小麥，玉米。按照我們平常的說法，五穀一般指的都是稷、黍、麥、菽、麻。

“四體不勤，五穀不分”出自《論語.微子，“五穀”是指稻、黍、稷、麥、菽五種作物，按現在的說法是水稻、小米、高粱、麥子、大豆等一類糧食作物。水稻起源於中國，是中國南方的主要糧食作物；小麥在殷朝以前傳入中國，是中國北方主要的糧食作物；小米原產地在中國黃河流域，主要也在中國北方地區種植；高粱起源於非洲，也有一種說法是原產中國；大豆原產於中國雲貴高原，目前主要產區以中國東北和北方地區。

對於“五穀”的解釋還有另外一種說法，即在以前的“五穀”中包含麻，而沒有稻。這是因為古代中國在北方發展較早，北方地區水稻種植較少，隨著中國南方的社會經濟發展，水稻在中國糧食生產的地位愈來愈顯得重要，而且麻是纖維作物，五穀指的是糧食作物，所以在以後的五穀是指帶殼穀類糧食作物。現代所講的五穀是泛指主要的糧食作物，指的是水稻、小麥、玉米、豆類（以大豆為主）、薯類（紅薯、馬鈴薯）等五穀雜糧。