做為蔬菜，超市裡採用真空包裝的，象金針菇，洋白菜是標註保質期的。而散裝的蔬菜，沒有規定的保質期。

當然，不同蔬菜可以儲存的時間不同。同時收穫的蔬菜，因為儲存溫度，儲存方法不同，保質期也不相同。在溫度低的環境下儲存，保質期會更長一些。大多數蔬菜，只要不發生腐爛現象就可以食用。

保質期短的蔬菜是葉菜類，芹菜菠菜油菜類，採摘後幾天就容易蔫了，影響口感，夏季容易腐熟。採摘銷售的話，保質期只有兩天，第三天就很難賣掉了。

在農村，土豆芋頭和白菜保質期長，可以在家裡儲存幾個月。秋貯白菜保質期可以延續到來年的清明前後。大蒜更是可以常溫下保質超過半年。

而現在貯存在冷藏庫裡的蔬菜，保質期更長。象麥收前收穫的蒜薹，一般存放到冬季才高價銷售。出庫以後的各種蔬菜，保質期就比較短了。

問:蔬菜有沒有規定的保質期？為什麼？

新鮮蔬菜買回來三四天就不新鮮了，不新鮮就會變黃乾枯，再就是腐爛，這不用規定，只要不新鮮了就是快要壞了，不吃扔了就行。消費者不是三歲小孩，用不著質監部門的再三叮囑，自己會處理不鮮蔬菜的，知道哪些還能吃，哪些不能吃了。

所以，蔬菜是沒有也沒必要規定保質期的。

沒有保質期！因為儲存環境，Sunny，溫度，包裝物，成熟度，等等都會影響蔬菜的新鮮度！蔬果只看新鮮度，沒辦法規定一天，兩天，還是三天。就像老年人買菜，喜歡掐一下，看看老不老。嫩不嫩。儲存好很嫩，儲存不好很快就老了，蔫了！