原料：肋排200克、生薑10克、蔥白半根、小香蔥少許、冰糖5克、老抽半勺、生抽一勺、色拉油適量。

做法步驟：

第1步、肋排段放入清水中燒開。

第2步、燒開後，把排骨撈出，髒水全部倒掉。

第3步、將排骨放回清洗乾淨的湯鍋裡，放入切好的生薑片和蔥段。

第4步、補上：生薑切片和大蔥切段的照片

第5步、往湯鍋里加入2/3左右的清水，燒開後調中小火，將排骨燉至軟爛。

第6步、準備好這些調味料。

第7步、炒鍋加熱後澆入色拉油。

第8步、往油鍋裡放入燉好的排骨翻炒，煎至兩面微焦。

第9步、撒入一把冰糖，翻炒熔解。

第10步、接著加入半鏟子老抽，上色。

第11步、再倒入2鏟生抽，慢慢收汁。

第12步、小香蔥洗淨、去蒂，切末。

第13步、等汁收的差不多了就關火起鍋，裝盤。

第14步、裝盤後撒上蔥花，裝飾。

1、排骨涼水下鍋，煮開後，撇去浮沫，撈出排骨，備用。

2、將冰糖敲碎，在鍋中放一點油燒熱後，放入冰糖，用小火炒糖色。

3、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，放入焯鍋水的排骨和糖一起翻炒，倒入少許的醬油上色。

4、放入大料、香葉、桂皮、蔥段、薑片和拍過的蒜，倒入半碗的黃酒。

5、倒入足量的開水沒過排骨，蓋上鍋蓋燒開後轉小火燉40分鐘左右。

6、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。