餃子都說煮好吃，其實蒸的更好，但是餡不能太膩，可以是韭菜肉蝦仁的餡，非常好，蝦和肉混合的味道非常棒

包豬肉韭菜餡最好吃了 。

包餃子要想好吃，必須要餡做的好吃，餡有好多種，有豬肉芹菜餡的，韭菜雞蛋餡的，牛肉蘿蔔餡的，三鮮餡的，肉餡餃子最主要的是把肉餡煨好，我們要把攪好的肉餡先放點水，花椒麵，醬油然後用筷子順時針快速攪動，直到感覺肉餡有勁了才行，然後再把焯好的芹菜拌裡就可以包了

答：餃子在不同地方做法不同，一般餃子的皮不要太厚，餃子餡用豬肉加大白菜，加大蔥，加生抽和味精，適量食鹽拌均，用手工包好。在煮的過程中，等水開後下餃子。煮開後透過加冷水三次，即可撈起粘作料吃。這樣餃子吃起來就沒有粘牙齒的感覺！作料也很重要，最好是將蒜搗成蒜泥與香油，老成醋，醬油等調合成作料，這樣吃起來非常香！

我覺得餃子還是水煮的好吃，入口筋道，可以蘸蒜醬料汁，餃子湯還能喝，老話講原湯化原食。

調料放全，皮薄餡大好吃

對於山西人來說餃子煮熟了蘸上醋吃

想讓餃子更好吃，做餃子時一定要把餡兒調好，另外餃子皮最好自己做，這樣的餃子才好吃。

不要買成品餃子皮，因為成品的餃子皮太硬了，吃起來口感不好。

餃子餡兒在調的時候，一定要用一些餃子料粉當佐料，而且要放一些生抽和料酒，這樣味道會更加鮮美，希望你做的餃子，人人都愛吃。

1:韭菜雞蛋餃子

準備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克

具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水1.5L，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鐘即可出鍋！

2：煎餃

準備食材如下：白菜80克，豬肉糜90克，餃子皮80克，蔥13克，料酒3克，蠔油4克

具體做法如下：碗中放入豬肉糜，料酒，耗油，白砂糖，鹽，蔥花，白菜末，攪拌均勻，準備好餃子皮，包成餃子，鍋中放入餃子，加入油，中小火煎2分鐘，加入水，轉小火煎10分鐘即可出鍋

3：菠菜餃子

準備食材如下：麵粉350克，菠菜50克，豬肉400克，食鹽5克，香蔥20克，生抽10克，白糖3克，料酒10克

具體做法如下：菠菜清洗乾淨，放入榨汁機，加入少許清水，榨成菠菜汁，然後放入到350克麵粉裡面，揉成光滑的麵糰，醒發一會，再分成均勻大小的小劑子，再用擀麵杖擀成餃子皮備用！豬肉400克剁碎成末，加入5克食鹽，加入20克香蔥，加入生抽10克，加入3克白糖，加入10克料酒，再將肉餡包到餃子皮裡面，鍋里加水煮沸，放入餃子煮熟即可！

4:彩色餃子

準備食材如下：菠菜1小把，南瓜1小塊，紫甘藍幾片，麵粉600克，韭菜200克，肥瘦肉300克，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉少許，蠔油1湯匙，醬油1湯匙

具體做法如下：將豬肉剁成肉餡，加入切好的韭菜，再加入鹽、雞精、蠔油、醬油和胡椒粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏，菠菜葉洗淨切小放入料理機，加入清水（150毫升）攪拌成菠菜汁。南瓜去皮洗淨切小放入料理機，加入清水（150毫升）攪拌成南瓜汁。紫甘藍切小放入料理機，加入清水（150毫升）攪拌成紫甘藍汁，分別過濾備用，麵粉分成3份（200克一份），分別慢慢加入蔬菜汁用筷子攪成面絮揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，將菠菜麵糰擀成餃子厚度的薄片，用餃子模具壓出餃子皮，南瓜和紫甘藍麵糰做法同樣。麵皮做好後包入餡料，包成自己喜歡的形狀，煮著吃蒸著吃都可以！

老話有軟麵餃子，硬麵湯之說，做餃子好吃，和麵也挺重要的，為了增加面的筋性，煮餃子不破，和餃子面的時候可以加點鹽或者雞蛋清，這樣煮出來的面更筋道，而且湯清，面和好之後要醒半小時左右，這樣柔軟出筋包來的餃子肯定是不易煮破！至於說餃子餡兒，那就看個人的愛好了。

做肉餡兒的時候就比如說一斤肉餡要打進去半斤水，蔥提前切出來，用香油拌好，再調到肉餡裡，這樣不容易出蔥臭味兒，素餡的情況下，一定要少放鹽，素餡鹹了不好吃！

這個做餃子的方法，可是我專門請教得來的，細節決定成敗，好好看看吧。

1、餃子皮。在和麵時，要加入一小勺食鹽，再打兩個雞蛋攪拌均勻，這樣和出來的餃子皮有韌勁，吃起來更筋道，包餡時不易破裂，和麵要用40度左右的溫水，多揉一會，擀出來更好吃。

2、食材。選肉的話用前腿肉進行製作最好，因為它吸水性強，包出來不油膩，口感爽滑，適合做餃子餡，記住儘量用刀自己慢慢剁肉餡，機器攪拌的太粗糙，剁餡時可加入適當清水，保證多汁。

3、調餡。先把肉餡準備好再放蔬菜進行攪拌，加入適量食鹽、蔥、姜水、花椒水、醬油、香油調味，順時針攪拌，直至完全融合。

掌握以上三個小竅門，你們在家包的餃子味道一定香噴噴的。

蒸著吃，煎著吃，煮著吃，都可以呀。

1應該注意以下幾點：

1、需要新增蔥薑末：肉餡餃子，不能缺少蔥末生薑末，如果缺少蔥薑末，會有肉餡的腥味。

2、肉餡裡適量加水：在製作餃子或包子餡時一定要記得加適量加清水，然後一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，這樣可使餃子餡更加易熟，更爽口。

3、調味料放在肉餡裡：先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡裡各類調味料，攪拌均勻，這樣可使餃子更加入味。

4、肉餡裡倒入少許食用油：在肉餡裡倒入少許食用油，可使餃子餡更滑更香。

5、蘸料不能使用過多調味料：吃餃子講究原有材料散發出來的香味，稍加調味料，可更加彰顯出餃子的香味和本味。

餃子放韭菜豬肉做才更好吃，有一款餃子餡特別的香，現在就跟大家說一下餃子餡都有哪些配料。鹹魚，韭菜，油豆腐，蔥，豬肉，兩顆芹菜，全部剁碎，然後加少許胡椒粉一起攪拌均勻後下鍋炒熟，這樣的餃子餡特別香而且，如果喜歡吃辣的朋友可以依自己喜歡放辣椒。

餃子手擀麵皮，肥瘦一半。蔥姜。放熟油。

餃子要想三好吃，三個關鍵點，一是調餃子餡，二是活好餃子面，三是煮的時間掌握好下的時間，火大小的掌控！

餃子餡調時必須加入雞蛋，花椒粉，生抽，其他的調料正常放，

二是活面時用高筋粉，面不用太硬，俗話說！軟麵餃子硬麵饃，活好麵糰後必須讓其醒發半小時左右！

三是煮餃子時，大火水開時下入，餃子全部漂起後，再改小火，用勺子

餃子把餡料做得豐富可以做得更好吃，可以在餡料里加上白菜餡、韭菜餡、芹菜餡、香菇馬蹄餡、粉絲餡等等。做法可以水煮，可以蒸煮，可以煎炸等等。還可以在蘸料方面下功夫，除了常見的醬油、醋，還可以蘸孜然粉、辣椒麵、白糖等等，這種有強烈落差感的味道更讓人難忘。

用以下兩種方法，做的餃子會更好吃。

一、家常款

食材:

餃子、蒜末1勺、生抽1勺、陳醋1勺、辣椒粉半勺、蔥花1勺、鹽和糖1:1 各少許。

做法:

碗中放入蔥花、蒜末、辣椒粉，淋上熱油炸香加.入生抽、陳醋、鹽和糖攪拌均勻，餃子下鍋煮熟撈出，倒入調好的醬汁中拌勻即可。

小貼士:

冷凍的餃子冷水下鍋中，現包的餃子就水開了再下鍋煮，這樣煮出來的餃子有嚼勁還不容易破皮。

二、黑胡椒酸辣餃子湯

食材:

餃子適量，小蔥少許，蒜末少許，生抽1勺，蠔油1勺，醋2勺，胡椒粉半勺，芝麻油半勺。

做法:

空碗放入小蔥、蒜末、加入1勺生抽、2勺醋、1勺蠔油、半勺胡椒粉、半勺芝麻油攪拌均勻。

煮餃子，舀一勺餃子湯衝開醬汁，再撈入餃子，撒上香菜即可。

餃子煮法有三種

1.蒸。蒸的餃子不容易破皮，好吃，不過吃了幾個就會覺得膩

2.水煮。水煮的餃子皮可能會破，不過煮出來的餃子香甜，不容易吃膩，而且餃子湯也好喝，這種做法是最好的

3.煎。煎餃子的餃子皮會很香，裡面的餡也很香甜，不過要注意火候，這種也很好

食材

餃子15個、蔥1根、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、五香粉1勺

做法

1.調醬汁:準備一個小碗，加1勺蔥花、1勺辣椒粉+1勺白芝麻+1勺五香粉，熱油炸香+2勺生抽+1勺陳醋+半勺白糖攪拌均勻.

2.鍋中水燒開，餃子下鍋煮2分鐘，餃子浮起來加一碗冷水再煮2分鐘撈出，淋上醬汁拌勻即可.

小貼士

煮餃子的時候，加一碗冷水，煮出來的餃子皮更勁道好吃