做法步驟

步驟 1

取鴨血比較麻煩些。要將新鮮的鴨血流入到裝了酸水或者醋的碗中，用筷子攪拌幾下，這樣鴨血才不會結塊。只有自己準備一些泡菜水或者醋帶去菜市場買鴨子了。

步驟 2

鴨子洗乾淨瀝乾水分，切塊裝盤。紅辣椒、子姜和五花肉分別切成片。

步驟3

炒鍋放油，油熱後倒入鴨肉和五花肉翻炒。

步驟 4

蓋上鍋蓋燜。

步驟 5

一直燜到有香味兒。

步驟 6

水分也燜幹了。如果看到鍋裡有太多油，可以舀出一些。

步驟 7

放入料酒翻炒均勻，然後將鴨肉推到鍋的一邊，倒入紅辣椒翻炒。

步驟 8

再倒入子薑片翻炒均勻。

步驟 9

大火翻炒兩分鐘左右。

步驟 10

放入鴨血，大火快速地翻炒均勻，

步驟 11

使每塊鴨肉都裹上鴨血。

步驟 12

放鹽。

步驟 13

出鍋。