在26年前，本人有幸吃過一次野豬肉，那種味道真的一言難盡，不僅野豬肉不好吃，而且還有一股怪味，就連家裡的黃狗，也不願意吃剩下的野豬肉。
那個時候我才12歲，因為我們村子住在山腳下，地裡的莊稼也經常被野豬給吃掉，再加上有村民被野豬咬傷，所以很多人都會在山裡下夾子。
當時我記得大伯從後山搞來了一頭100多斤的野豬，第二天就請了村裡的殺豬匠，因為野豬皮糙肉厚，在殺豬的時候磨了幾次刀，從早上忙到中午，才將野豬清理好。
到了中午，幫忙的村民和殺豬匠 ，都會在掌櫃家裡吃殺豬菜，當時我特別饞，非常想知道野豬肉的味道，等開飯的時候，我直接夾了一塊瘦肉放進了嘴裡， 不僅沒有肉的脂肪香，而且就像沒煮熟一樣，根本咬不動，還有一股腥羶的味道。
剛開始我以為肉沒有煮熟，但是看到其他人吃肉的樣子，都是皺著眉頭，我才知道是肉的原因。
在閒聊的時候，其中的一位長輩說：同樣都是豬，為什麼野豬肉這麼難吃？而且還咬不動。
直到現在我才明白，為什麼野豬肉不好吃，主要還是以下的3種原因：
平時燉肉的時候都能聞到香味，吃到嘴裡也能感覺到一股獨特的肉香和脂肪香。
同樣都是豬肉，為何野豬肉沒有家豬肉香呢？其實這就像我們吃牛肉一樣。
肉的主要香味就是在肉本身的脂肪上，像普通的水牛肉跟和牛肉相比，無論口感還是香味，絕對沒有和牛肉的味道好。
每一片和牛肉的脂肪分佈廣泛又均勻，在高溫烹飪下，溶解的脂肪全部侵入瘦肉中，所以吃起來不僅香味四溢，而且汁水特別豐富。
野豬肉之所以吃起來不香，主要就是肉的脂肪問題。
野豬肉的脂肪率平均要低於9%，而我們經常吃的家豬肉，脂肪率平均在19.2左右，脂肪率是野豬的兩倍，所以吃起來會比較香一點。
我們再用一張圖片做一下對比。
圖片中左邊為家豬肉 ，不僅脂肪厚，而且在瘦肉當中也有脂肪，而右邊的野豬肉，除了一層很薄的皮以外，全部都是瘦肉 ，沒有任何一點多餘的脂肪。
這也是為什麼野豬肉吃起來沒有家豬肉香的主要原因。
平時我們吃的豬肉，雞肉，牛肉，燉的時間比較久，吃起來都比較軟爛，特別的好嚼。
但是野豬肉吃起來不僅柴，而且還咬不動，就算用高壓鍋燉一個小時，也是這種情況 ，這又是什麼原因呢？
其實家豬和野豬的生活習性不同，人飼養的家豬，整天除了吃就是睡，根本不會活動，身體的脂肪不僅多，而且肉的纖維特別細 。
肉之所以咬不動 ，除了肉的脂肪少以外，就是因為經常運動，導致肉的纖維特別粗，所以吃起來才比較有嚼勁。
野豬是在野外生活的，特別喜歡在晝伏夜出來覓食，根據資料統計，野豬一天平均最起碼要走15公里的路，每天長時間奔跑，導致野豬肉裡面的肉纖維特別粗，肉也特別緊實。
吃起來不僅柴，而且還咬不動，無論是口感，還是味道，都遠不如家豬。
野豬肉全部都是瘦肉，沒有一點脂肪，所以很難咬動，還會有一股腥羶味。
很多人都覺得不好吃，還沒有飼養的家豬好吃，其實不管是家豬還是野豬，都有這股腥羶的味道。
之所以我們吃的家豬肉沒有腥羶味，那是因為家豬生前都是閹割了的，如果不閹割，像一些公豬，母豬，體型越大，這種腥羶味也就越大，不喜歡這種味道的人，根本接受不了，喜歡這種味道的人無所謂。
而野豬主要生活在野外，根本不可能閹割，所以只要超過200斤以上的野豬，都是一些老野豬，不僅皮糙肉厚，而且還嚼不動，吃起來有一股腥羶的味道 。
如果將野豬給閹割，就不會存在這種怪味，其實體型小一點的小野豬，不僅沒有怪味，而且味道還特別鮮美，肉質也特別好嚼，不管是燉湯還是吃肉，都是比較美味的。
這也是為什麼現在很多人都培養，野豬和家豬雜交後的新品種，因為在肉的口感上 ，要比家豬更好吃。
野豬肉是一種不可多得的野味肉禽，只要吃一些小野豬，根本沒有任何的怪味，而且肉質特別鮮美。
和家豬相比，野豬肉的蛋白質含量特別高，而且這些蛋白質，主要都是一些粗蛋白，因為生活在野外，每天都能行走十幾公里，所以野豬肉的脂肪含量特別低，不要以瘦肉為主，所以野豬肉膽固醇的含量要比家豬低30%。
而且野豬肉還富含多種微量元素，氨基酸，連人體所需要的亞油酸，也要比我們平常吃的一些加豬肉含量還要高。
也就是說，在營養物質方面和食用功效方面，野豬肉要比家豬肉更加好。
除了一些營養物質以外，野豬肉還有一些比較好的食用功效。
1：如果家裡有小孩子，老人 ，包括一些缺鐵性貧血的人，可以經常用野豬肉煲湯喝。
野豬肉是一種粗蛋白質，脂肪酸豐富的肉類，還能為身體提供血紅素和有機鐵，除了補充身體的蛋白質和脂肪酸以外，也能夠改善這些人的身體狀況。
2：野豬肉瘦肉多，脂肪少，又富含人體需要的氨基酸，所以就算有高血壓，高血脂的人，也不用擔心肉吃太多，這類人吃野豬肉，剛好起到良好的抑制作用。
除了這些以外，野豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發育不可缺少的元素。
現實中能買到的野豬肉都是人工飼養的野豬，雖然野豬肉的營養物質豐富，因為生活在野外，野豬肉的脂肪少，主要以瘦肉為主 ，吃起來很難嚼，牙口不好的人，儘量不要去食用。
而且如果處理不好的話，一些比較大的野豬肉，都有一股難以下嚥的腥羶味 ，在價格上比牛肉還貴，味道又沒有牛肉好。
在26年前，本人有幸吃過一次野豬肉，那種味道真的一言難盡，不僅野豬肉不好吃，而且還有一股怪味，就連家裡的黃狗，也不願意吃剩下的野豬肉。
那個時候我才12歲，因為我們村子住在山腳下，地裡的莊稼也經常被野豬給吃掉，再加上有村民被野豬咬傷，所以很多人都會在山裡下夾子。
當時我記得大伯從後山搞來了一頭100多斤的野豬，第二天就請了村裡的殺豬匠，因為野豬皮糙肉厚，在殺豬的時候磨了幾次刀，從早上忙到中午，才將野豬清理好。
到了中午，幫忙的村民和殺豬匠 ，都會在掌櫃家裡吃殺豬菜，當時我特別饞，非常想知道野豬肉的味道，等開飯的時候，我直接夾了一塊瘦肉放進了嘴裡， 不僅沒有肉的脂肪香，而且就像沒煮熟一樣，根本咬不動，還有一股腥羶的味道。
剛開始我以為肉沒有煮熟，但是看到其他人吃肉的樣子，都是皺著眉頭，我才知道是肉的原因。
在閒聊的時候，其中的一位長輩說：同樣都是豬，為什麼野豬肉這麼難吃？而且還咬不動。
直到現在我才明白，為什麼野豬肉不好吃，主要還是以下的3種原因：
1、野豬肉沒有家豬肉香
平時燉肉的時候都能聞到香味，吃到嘴裡也能感覺到一股獨特的肉香和脂肪香。
同樣都是豬肉，為何野豬肉沒有家豬肉香呢？其實這就像我們吃牛肉一樣。
肉的主要香味就是在肉本身的脂肪上，像普通的水牛肉跟和牛肉相比，無論口感還是香味，絕對沒有和牛肉的味道好。
每一片和牛肉的脂肪分佈廣泛又均勻，在高溫烹飪下，溶解的脂肪全部侵入瘦肉中，所以吃起來不僅香味四溢，而且汁水特別豐富。
野豬肉之所以吃起來不香，主要就是肉的脂肪問題。
野豬肉的脂肪率平均要低於9%，而我們經常吃的家豬肉，脂肪率平均在19.2左右，脂肪率是野豬的兩倍，所以吃起來會比較香一點。
我們再用一張圖片做一下對比。
圖片中左邊為家豬肉 ，不僅脂肪厚，而且在瘦肉當中也有脂肪，而右邊的野豬肉，除了一層很薄的皮以外，全部都是瘦肉 ，沒有任何一點多餘的脂肪。
這也是為什麼野豬肉吃起來沒有家豬肉香的主要原因。
2、野豬肉不僅柴而且還咬不動
平時我們吃的豬肉，雞肉，牛肉，燉的時間比較久，吃起來都比較軟爛，特別的好嚼。
但是野豬肉吃起來不僅柴，而且還咬不動，就算用高壓鍋燉一個小時，也是這種情況 ，這又是什麼原因呢？
其實家豬和野豬的生活習性不同，人飼養的家豬，整天除了吃就是睡，根本不會活動，身體的脂肪不僅多，而且肉的纖維特別細 。
肉之所以咬不動 ，除了肉的脂肪少以外，就是因為經常運動，導致肉的纖維特別粗，所以吃起來才比較有嚼勁。
野豬是在野外生活的，特別喜歡在晝伏夜出來覓食，根據資料統計，野豬一天平均最起碼要走15公里的路，每天長時間奔跑，導致野豬肉裡面的肉纖維特別粗，肉也特別緊實。
吃起來不僅柴，而且還咬不動，無論是口感，還是味道，都遠不如家豬。
3、野豬肉吃起來有一股腥羶味
野豬肉全部都是瘦肉，沒有一點脂肪，所以很難咬動，還會有一股腥羶味。
很多人都覺得不好吃，還沒有飼養的家豬好吃，其實不管是家豬還是野豬，都有這股腥羶的味道。
之所以我們吃的家豬肉沒有腥羶味，那是因為家豬生前都是閹割了的，如果不閹割，像一些公豬，母豬，體型越大，這種腥羶味也就越大，不喜歡這種味道的人，根本接受不了，喜歡這種味道的人無所謂。
而野豬主要生活在野外，根本不可能閹割，所以只要超過200斤以上的野豬，都是一些老野豬，不僅皮糙肉厚，而且還嚼不動，吃起來有一股腥羶的味道 。
如果將野豬給閹割，就不會存在這種怪味，其實體型小一點的小野豬，不僅沒有怪味，而且味道還特別鮮美，肉質也特別好嚼，不管是燉湯還是吃肉，都是比較美味的。
這也是為什麼現在很多人都培養，野豬和家豬雜交後的新品種，因為在肉的口感上 ，要比家豬更好吃。
野豬肉有哪些營養價值，吃起來會有哪些食用功效呢？
野豬肉是一種不可多得的野味肉禽，只要吃一些小野豬，根本沒有任何的怪味，而且肉質特別鮮美。
和家豬相比，野豬肉的蛋白質含量特別高，而且這些蛋白質，主要都是一些粗蛋白，因為生活在野外，每天都能行走十幾公里，所以野豬肉的脂肪含量特別低，不要以瘦肉為主，所以野豬肉膽固醇的含量要比家豬低30%。
而且野豬肉還富含多種微量元素，氨基酸，連人體所需要的亞油酸，也要比我們平常吃的一些加豬肉含量還要高。
也就是說，在營養物質方面和食用功效方面，野豬肉要比家豬肉更加好。
除了一些營養物質以外，野豬肉還有一些比較好的食用功效。
1：如果家裡有小孩子，老人 ，包括一些缺鐵性貧血的人，可以經常用野豬肉煲湯喝。
野豬肉是一種粗蛋白質，脂肪酸豐富的肉類，還能為身體提供血紅素和有機鐵，除了補充身體的蛋白質和脂肪酸以外，也能夠改善這些人的身體狀況。
2：野豬肉瘦肉多，脂肪少，又富含人體需要的氨基酸，所以就算有高血壓，高血脂的人，也不用擔心肉吃太多，這類人吃野豬肉，剛好起到良好的抑制作用。
除了這些以外，野豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發育不可缺少的元素。
寫在最後：
現實中能買到的野豬肉都是人工飼養的野豬，雖然野豬肉的營養物質豐富，因為生活在野外，野豬肉的脂肪少，主要以瘦肉為主 ，吃起來很難嚼，牙口不好的人，儘量不要去食用。
而且如果處理不好的話，一些比較大的野豬肉，都有一股難以下嚥的腥羶味 ，在價格上比牛肉還貴，味道又沒有牛肉好。