栽培季節與方式莧菜為喜溫耐熱蔬菜，從春季到秋季的無霜期內都可栽培，春播抽薹開花較遲，品質柔嫩。夏秋播較易抽薹開花，品質粗老，華北及西北地區露地4月下旬至9月上旬播種，5月下旬至10月上旬採收，生長期30-60天。

莧菜為葉用菜，生長快，因此可在塑膠大棚或節能日光溫室春、秋、冬栽培；塑膠小棚春、夏、秋栽培。莧菜生長期短，植株較矮，適於密植，可在主作物茄果類、瓜類、豆類蔬菜中間間作或邊沿種植，利用土地，提早供應。

莧菜最開始在中國是作為野菜食用，吃起來口感極好；後來慢慢成為一種人工種植的蔬菜，在中國很多地區皆有種植。莧菜最佳種植時間在3至4月，要注意整地、播種以及施肥澆水問題。 

一、種植時間

莧菜耐旱、耐溼、耐高溫，所以它在春季到秋季皆可種植；但最佳種植時間在3-4月，有利於出苗。一般露天栽培可在3-8月都可播種，而大棚溫室環境可提前一月播種。

二、種植方法

1、整地

莧菜雖然適應力強，但一定要種植在排水佳的土壤裡；可選擇地勢平坦、排水性佳的地塊；將土壤深翻，把塊狀土壤打散，保持土壤疏鬆性。

2、播種

莧菜在播種前將種子浸泡4小時，隨後混合沙土，攪拌均勻後播種。將其撒在地面上，然後覆上一層薄土即可，正常一週即可發芽。

3、施肥澆水

在生長期要多次施肥，施肥時以氮肥為主，適當搭配一些農家肥即可。並且，為了莧菜更好生長，要經常保持土壤溼潤，特別是夏季，需要加大澆水量。

1、種植時間

莧菜的生長很快，生長週期也比較短，從播種到採收只需要三十多天，秋季種植莧菜要越早越好，立秋前後播種比較好，立秋前後播種的，9月底之前要完成採收，可以露地種植。9月份播種的，最好搭蓋小拱棚，促進生長。

2、整地播種

莧菜土壤適應性廣，可以選擇土壤疏鬆肥沃，利於排灌的土質，種植前要先澆透水，墒情合適時可以結合基肥進行土壤翻耕，做成寬度在1米左右畦。由於莧菜的種子較小，為了提高發芽率，播種前先將莧菜種子進行浸種催芽，待有50%左右的種子露白即可進行播種。

3、種植密度

莧菜的植株算是比較大的，但是種子很小，播種時一定要控制播種量，否則出苗過密，也不會長得很好。莧菜種子細小，通常播種時在種子中摻些細沙撒播，播種後用腳踏實鎮壓畦面，促進出苗。

4、水肥管理

莧菜施肥以氮肥為主，一般幼苗長出2片真葉時，可以進行第一次追肥，後期根據生長情況，可以隔10天進行一次追肥，每次收穫後要及時進行追肥。莧菜種植季節不同澆水的時間有差異，秋季一般是小水勤澆，保持土壤溼潤即可。

5、適時採收

莧菜屬於一次種植可以長期收穫的作物，一般生長至6片葉即可進行收穫。一般種植一個月後就可以收穫，第二次收穫要留茬5釐米左右，後期根據側枝的生長狀況進行採收，一般來說莧菜最多收穫3次，秋季可以採收2次。