【需要材料】

芥菜2個，食用油適量

【烹飪步驟】

1.把芥菜往水裡浸泡一會兒，軟化表面的泥汙，洗淨表面。

2.把芥菜表皮洗不淨的地方用刀切掉。芥菜的表皮醃菜很好吃，所以不用去皮，僅用把表皮洗不乾淨或者不太新鮮的地方用刮掉即可。

3.把芥菜切成絲，不用切太細。芥菜絲太細了沒有鹹菜脆硬的感覺了。

4.鍋內放比平時炒菜多一些的食用油，油7成熱的時候放入芥菜絲進行翻炒。當微微炒出辣味的時候即可關火。千萬不要把芥菜絲炒熟了，半生即可。

5.把經過油炒的芥菜絲趁熱放入一個乾淨的密封罐中，蓋上密封蓋燜起來。等放涼後放入冰箱冷藏。24小時以後就可以吃了。

6.吃芥菜鹹菜的時候，用一雙乾淨的筷子取適量芥菜絲放入碗中，倒入適量食鹽、食醋和香油，攪拌均勻即可。隨吃隨拌，不要貪多，吃不完的也不要放回密封罐。

主要原料

主料： 新鮮芥菜疙瘩若干，生抽若干，

輔料： 老抽若干，桂皮少少許，乾紅辣椒若干，

做法步驟

1.買來新鮮的芥菜疙瘩，一定要晾曬三天，去掉本身的辛辣味道。

2.三天後，洗淨，去掉上面的毛和坑窪的地方。當然，要是懶就算了。只要洗淨就行了。

3.將兩種醬油倒入鍋內，量就是淹過菜就可以。裡面加上各種配料，放入芥菜疙瘩，開煮。

4.煮到筷子可以插進去，就可以啦。

5.晾涼，連芥菜疙瘩和醬油湯倒進容器，陰涼通風處儲存。

6.吃的時候，用筷子夾碎，放入蒜泥香油辣椒油，好吃極了