吃膩大魚大肉的年菜了嗎？那就來一碗超清爽又解油膩的四寶湯吧。

其實我都叫這道菜「懶人湯」，不到15分鐘就可以輕鬆端出一鍋好湯，有番茄、豆腐、青菜、雞蛋，超營養又健康。

食材

番茄醬-原味：５大勺

牛番茄：２顆

青菜：４顆

雞蛋：２顆

嫩豆腐：１盒

鹽：２小勺

做法

1、（所有的食材都在這了）

2、備料：牛番茄切小片（很薄，約１公分寬）、豆腐切小塊（約１公分立方體）、青菜切小段、蛋裝碗裡＋鹽0.5小勺（蛋黃劃破，不用打散） 。

3、先煮一鍋水（約６分滿，等等才有空間下食材）。

4、水滾後，下牛番茄、豆腐、茄醬（原味）５大勺、鹽1.5小勺。

5、再煮約８分鐘（把番茄香味煮出來），試味道，不夠鹹可再加一些鹽。

6、下青菜，煮約１－２分鐘。

7、下蛋液，用湯杓沿著鍋內畫圓形將蛋液變成蛋花，煮約１分鐘，關火。

答：幹撈麵可以和骨頭湯搭配，味道鮮美

需準備食材：

1.骨頭湯一湯勺

2.芝麻醬一湯勺,約15克.

3.白糖半湯勺

4.鹽1/2小勺,約3克.

5.醬油一湯勺

6.陳醋一湯勺,根據個人口味可以酌情新增.

7.小蔥末,蒜泥各一湯勺

8.雞蛋一個

9.火腿或者瘦肉

10.青椒,小黃瓜各1/2個

11.豆芽菜,洋蔥各50克

12.橄欖油一湯勺

13.花椒粉,胡椒粉,辣椒油隨意

幹撈麵的做法步驟：

步驟 1蛋打散,煎成兩片薄蛋皮.小黃瓜,蛋皮,火腿,青椒,洋蔥切細絲.

步驟 2芝麻醬先加湯水調均,加白糖,鹽,醬油,陳醋,花椒粉,胡椒粉,辣椒油,蒜泥,小蔥末拌均.

步驟 3面煮熟後不過涼水,直接用電風扇吹,邊倒入橄欖油,直到吹涼.

步驟 4煮麵的同時把青椒,豆芽菜,火腿,洋蔥燙熟.

步驟 5盤中放面,加火腿,小黃瓜,蛋皮,青椒,豆芽,洋蔥淋上醬料拌均即可.

清淡的湯水

需要的材料有：溼麵條若干，手擀麵或機壓面均可，沒有的話麵條也將就。溼布最好是鹼面，爽滑可口。煮一鍋開水，水要寬一點，加1茶匙鹽，煮開，放入麵條，煮開，點一次涼水(加入1小碗涼水)，再煮開，再點一次涼水，麵條煮到八成熟，中間稍帶有一點白芯即可撈出，過冷河(過涼水)，撈出，瀝乾水，拌入一些香油，吹涼。

叉燒，市售或自制叉燒均可，以五花肥叉燒較好，切薄片。

蔥若干根，洗淨後切蔥花末。喜蒜可以剁一兩瓣蒜蓉。

油炸花生米1小碗，鍋裡倒油，冷油時便放入洗淨瀝乾水的花生，慢慢地炸香，挑起幾顆花生倒落鍋邊，敲擊發出的聲音較悶則繼續再炸，聲音較為清脆，即可撈出，待放涼後花生就會變得很酥脆。不要炸到花生變脆才撈出，會糊掉髮苦。

滷水汁：普通家庭製作，以醬油糖香油調製，若家中有老滷最好，可以加入一些，增添風味。

番茄汁：番茄剁碎，鍋裡放少許油，下番茄煸炒，番茄沙司適量的水、較多的糖適量的白醋水澱粉攪拌均勻後倒入鍋中煮開，調成酸甜適宜的醬汁

綠豆芽用開水焯熟，過冷河，瀝乾水。

準備工作比較多，但吃就十分簡單了~：撈取適量的熟麵條，鋪上豆芽、叉燒、撒上花生米、蔥花、蒜蓉、澆一點滷汁、番茄汁、淋少許香油，拌均後開吃。

若是覺得吃幹撈口渴，可以準備一碗清淡的湯水，一點雞清湯或骨頭清湯少許鹽及蔥花。或者打一個稀薄的蛋花蔥花湯！[收起]