先把豬腸裡面的髒東西清理乾淨，用開水焯一下水，切成2公分長的小段備用，姜蔥爆香下豬腸爆炒2分鐘調味起鍋

先將豬腸用鹽和麵粉抓洗，然後將豬腸翻過來，用剪刀剪去多餘的腸油，待豬腸清洗乾淨之後冷水下鍋，水中放入蔥，姜，料酒焯水，水開後撇去浮沫，將豬腸撈出洗淨。將焯水的豬腸放入中高壓鍋中加老抽，生抽，豆瓣醬，

1.將肥腸裡面的白油和淋巴清除。

2.清洗乾淨備用。

3.生薑、小蔥切好備用。

4.碗中加入八角、拍散的草果、桂皮、香葉、小茴香，青花椒、幹辣椒。

5.肥腸下鍋，加入適量料酒焯水，大火燒開。

6.燒開後撇去浮沫備用。

7.鍋中放油，五成油溫加入切好蔥薑片炒至金黃。

8.加入配好的香料下鍋炒1分鐘。

9.加入蠔油、滷水醬油、老抽調底色。

10.加入適量清水，肥腸下鍋，加入糖色增加肥腸亮度。

11.大火燒開，加入食用鹽、白糖、胡椒粉，小蔥，煮60分鐘。

12.食用即可。

原料

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豬大腸 (一副)

大料（八角，草果，花椒） (一包)

料酒 適量

幹辣椒 六個

青紅辣椒 各一個

生薑 一塊

大蒜籽 二粒

醬油 一小碟

1/最先來處理豬大腸，先用心剝掉腸子內壁的肥油和垃圾，然後再放生粉，料酒，鹽搓洗幾次，一直洗到沒有異味為止。

2/準備配料，八角，草果。大蒜籽，生薑，花椒，幹辣椒，香萄。青紅辣椒一樣一個，切好備用。

3/燒開水準備焯下豬大腸，水裡面要加香菜根，生薑，八角和鹽。水滾後把豬大腸放下去，煮至水再次滾，就撈出來控水備用。

4/再取高壓鍋，把豬大腸放下去，所有配料放下去，蠔油，老抽，生抽，料酒，少量鹽。放少量水，蓋蓋子中火煮十五分鐘。

5/時間到了，不要急於拿出來，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了再拿出來涼著，涼了後就切成片備用。

6/把辣椒，香蔥，大蒜籽，生薑，再小火煸出香味，再把豬腸子放下去大火爆炒一分鐘。

7/關火，裝盤上桌了。

8/美味又好吃的煮豬腸的正確方法完成開吃了。

煮豬大腸：

原料：

豬大腸二斤、醋、鹽、水、蔥姜、酒。

做法：

1、將豬大腸洗淨；一定要洗乾淨到沒油為止，多洗幾次，

2、用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物；前後二面都要洗哦，洗好再翻正面入鍋

3、再把豬大腸漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。