不一樣的，我們的餐館不掙錢的維持不下去，掙了錢的，租金追漲更驚人，幹下去很難。大環境太浮躁，不適合做生意…

估計一個是租金的原因。另外人家做的是特色和味道以及服務。我們對付的是吃飽加賺錢另外就是為房東打工。當然生存是第一法則。

我認為有兩個因素！第一是，經者的思想，行為，追求！第二個是，需求者的思想，行為和追求！這兩個思想，根本不在一個軸線上！是背道而馳的！其中還摻雜著一些偷機者，破壞了規則！用各種手段，來破壞這條良性的供需鏈條！

我也經常對這個問題感到詫異，不光是餐館，還有咖啡店、小酒吧、服裝店這型別的，外華人點杯咖啡喝瓶啤酒能熬一下午，人口又少，店家如何盈利？如何傳承和存活百年？這事很費解。

不知道國外吃一次飯就要一個人三成工資嗎？不信？好，那為啥外國餐館用餐人那麼少？已經說明問題了。

我在德國中國餐館打過工，真的好貴，尤其是新鮮蔬菜，比肉類菜都貴。豬牛雞肉算便宜的，但羊肉貴得離譜，因為歐洲人不太愛吃羊肉，緣由或許是歐洲人聞慣了“上帝之鞭”蒙古鐵騎的羊羶氣，十分討厭這味道。啥？那為什麼英華人愛養羊？那是盎格魯人不愛羊肉愛羊毛的緣故，只要羊長毛就不宰殺，人家羊都六世同堂的。

我們人口多，喜歡聚會，都大方地請客人下館子，自己花錢請客都樂呵呵的，但跟歐洲人的價格的話，請客之人也掂量掂量。所以我們餐館高中低檔，豐儉由人，開個八仙桌招待十六方，來的都是客，全憑嘴一張，自古都是這樣和氣生財，一般人請得起吃得起，故此中國餐館門庭若市，競爭激烈。而歐洲人則親情關係不那麼熱情，買禮物大都不怎麼買食品也不請客吃飯，一馬克的東西也敢拿出手去送禮，還讓你記住他的好。

歐洲人對吃不講究，需要快，所以漢堡，肯德基，麥當勞非常火爆。而“大餐”就是在家裡整，反正也就最多半個小時整完就算豐盛饕餮了；而我們得需要半天時間去準備菜招待客人。歐洲女人也有工作，在家裡就是做飯收拾屋子看孩子，雖然自己有外遇但家庭觀念十分看重。中國女人大多數除思想保守外也這樣，但城市女人被“時代不同了，男女都一樣”的思想充斥著頭腦，不願意也不會做飯，許多都讓男人搶了這個飯碗，但男人工作終究比女人辛苦，別抬槓，你公司如果有重活能讓女同事幹而你個大老爺們坐在那裡喝茶？除非你是老闆。女人不做飯於是都叫外賣下館子，飯館飯菜又不貴，中國餐飲就火，也把城市女人養懶了。

總之，歐洲餐館跟我們古玩店那樣，一年不開張，開張吃三年。

我在國外，也開過餐館，也有朋友在開。說一下吧。

我現在在白俄羅斯，雖然比不上發達國家，但是開餐館其實不容易，門檻很高，據我瞭解其他歐美國家的門檻更高。俄羅斯和白俄羅斯法律幾乎一樣，我就以這倆國家為例:

第一，業主的房產證上面必須要具備可用於餐飲的許可，才允許用作餐飲業營業場所。

第二，必須要有上下水和三項電（380V），並且現在規定廚房只允許用電灶，不許有明火。大堂如果是火鍋類的餐飲，無論是用電還是碳火，都不能在包間，只能必須在開放的大堂內。

第三，根據營業內容，分為餐廳，咖啡店，快餐店，酒吧等幾種。餐廳是全品類，咖啡店只允許出售冷食和只能用微波爐加熱的食品。快餐店只能冷食，半成品加工或者是隻能用烤箱，微波爐和電磁爐類加工的食品。酒吧則在獲得許可後可供應熱食。其他跟快餐店要求一致。

第四，如果是全品類餐廳，後廚面積不得小於15平米，而且必須至少兩個以上的洗菜池，洗手池，熱冷操作間必須物理分離，各自使用各自的冷櫃冰箱。不能混用。衛生檢疫部門會不定期抽查，一旦發現違規，罰款會很高。

第五，所有餐廳在裝修前必須提供設計圖給市政規劃部門審批，審批通過後在市政和消防部門備案規劃圖紙，然後才允許裝修，裝修必須嚴格按照設計圖紙進行，裝修完成後由市政和消防，衛生檢疫部門檢查稽核，通過後才允許開業。

所以在國外開一個餐廳前期投入不小，而且其實管的很嚴，開起來之後不是特殊情況一般不會有人隨便去關了。至於租金，通常籤三年至五年的合同，會規定租金的年遞增比例，一般會要求退租前提前60天通知，但合同簽訂後租金如果惡意上漲，走法律程式租戶最終都會勝訴，因為有合同在。另外國外很多餐廳場地就是私有的，所以自己開店做生意不存在租金問題，加上門檻高入門難，所以餐飲業競爭沒有國內那麼激烈。倒是入門低的快餐店咖啡店跟國內的小吃店差不多，三天兩頭換人。

在國外開餐館，只要照章納稅，把好衛生關，不會有任何人給你製造麻煩。更不會三天兩頭換牌匾、統一牌匾顏色與字形，那就是把你餐館的牆上或玻璃上寫滿你經營的專案，也不會有人管。也不會有人打白條，更不會有吃霸王餐的，有的話，警察會讓他把吃不了的都兜著走。也不用考慮請客送禮打點關係，老闆只一門心思地想著如何經營就行了。這就是原因，也是親身體會。

生意好了各個方面也都頂上了，房租漲的能吃掉幾乎所有的利潤，反正要把你變成白勞楊

在我們大陸開餐館做生意，你要面臨很多的不確定的因素，比如說這個房東他動不動毫無徵兆的就會上漲這個房租在國外，特別是在日本，你這個房東在這個有人租你家房子，在沒有退租的情況下，你是不能無緣無故漲房租的。

事實是殘酷的，整個社會都在內卷而無解。相互傷害的社會應該反思了，並且還債。因為生意不好，沒有客源當然很痛苦。生意好，顧客盈門了？更痛苦……你懂的，甚至是無解，必須重塑價值觀了。