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1 # 手機使用者62873284131
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2 # 永遠愛楊洋
紅燒排骨
原料:排骨、油、大蔥、醬油、鹽、冰糖、紅辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
做法步驟:

第1步、排骨焯水,過冷水控幹

第2步、輔料準備好

第3步、輔料清洗乾淨

第4步、鍋熱放油加冰糖熬糖焦

第5步、下排骨翻炒上色

第6步、再加適量醬油

第7步、加入開水,漠過排骨

第8步、加蓋燜30分鐘收汁裝盤

第9步、太美味了,肉爛汁香下飯一流
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3 # 芋圓瑜子醬
用料
排骨500克 八角 2個 薑片 3片冰糖 10克油 10克幹辣椒 2個蒜 6瓣生抽 3勺黃豆醬 2勺
紅燒排骨的做法步驟
排骨用熱水燙一下,然後用冷水洗一下,然後準備蒜,辣椒,八角,薑片,倒油進鍋裡,放冰糖進去炒融化,要小火,熔掉後,放排骨炒糖色,然後再放蒜蓉,八角,薑片,炒均勻,然後放生抽,再炒一下,再加水,水蓋到排骨就好,然後放黃豆醬2勺,然後大火煮滾,然後關小火,大概20分鐘後,開大火收汁,味道試試,如果夠味道就不用加鹽了,然後就可以了
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4 # 使用者636633825
用料:排骨適量,蔥白、八角、香葉、冰糖、生抽、老抽、朝天椒、薑片適量
做法:1、準備好所有食材,先將排骨用清水浸泡5分鐘後,沖洗幾遍去除血水。
2、起鍋,放入處理好的排骨,涼水入鍋,同時放入料酒和薑片,水開後焯1分鐘,將排骨撈出,用涼水沖洗乾淨,然後控幹水分備用。
3、另起鍋,炒鍋燒熱,注入植物油,放入冰糖,小火加熱不停攪拌,炒糖色一定要用小火。
4、冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可。
5、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中,翻炒均勻,放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。
6、加入開水,沒過排骨即可,再加入生抽、老抽,大火燒開後,轉小火燉煮30分鐘左右,中間開啟攪拌2次。
7、待鍋中剩餘1/3湯汁時,加白砂糖攪拌均勻,再加入鹽調味,大火收汁,期間不停翻炒,使湯汁均勻裹到排骨表面即可。
食材:豬肋骨兩條
輔料:八角、桂皮、幹辣椒、海鮮醬、生抽、老抽、一湯匙糖、黃酒
做法:
1、將豬肋骨用刀切成段;將幹辣椒切成粒
2、往小碗中放入一湯匙海鮮醬、兩湯匙生抽、一湯匙糖、三湯匙黃酒,再加入半碗熱水攪拌均勻,調成醬汁
3、將排骨用溫水洗淨,放入高壓鍋不加蓋,冷水焯燙片刻,焯至肉色發白瀝乾湯水,用溫水再把排骨洗一遍
4、將排骨放入高壓鍋,加入八角、桂皮、辣椒,倒入醬汁,加熱水淹過排骨,大火煮至放氣後轉小火,十分鐘後關火,盛出裝盤即可