主料

南瓜100g

 毛豆腐100g 魚頭250g

輔料

姜5g

 香菜10g 食鹽5g 料酒10ml 花生油5ml

步驟1

把魚頭洗乾淨後瀝乾水份，起油鍋，加入生薑與魚頭

步驟2

等一邊煎好後翻個面再煎

步驟3

把南瓜切成塊

步驟4

再把南瓜倒進鍋裡

步驟5

加入料酒、鹽和清水

步驟6

用大火燒至沸騰，然後轉為小火慢燉

步驟7

等湯汁變白，南瓜變軟後加入豆腐

步驟8

再燒一下後加入香菜即可起鍋了。

所屬分類:魚 老少皆宜 粵菜 海鮮食材：南瓜，鹹魚，泡髮香菇兩朵

配料：瓣蒜，蔥花

口味：甜鹹

製作難度：配菜（中級）

製作時間：30分鐘

南瓜鹹魚煲的做法:

1.所有材料洗淨切好.

2. 3.鍋熱放油爆香蒜,放香菇,南瓜略炒.

4.把炒過的香菇,南瓜轉入砂鍋裡,放入鹹魚.

5.加水剛好淹到南瓜.

6.大火煮沸後轉小火蓋鍋蓋煲到南瓜軟,最後撒上蔥花即可!

原料：鹹魚頭1個，豆腐數塊，生薑數片，食鹽，油

　　做法：

　　1.洗淨所有材料，鹹魚頭洗淨；

　　2.把鍋燒熱，倒入少許油，放入鹹魚頭；

　　3.稍煎後放入生薑，加入適量清水；

　　4.用大火滾約半小時，放入豆腐；

　　5.用小火煮20分鐘加入食鹽便可。

　　功效：鹹魚頭味甘兼具清熱作用，而豆腐性涼，有清熱解毒之效，對於口腔潰爛、牙齦腫痛、口臭及便秘等都甚有功效。

1.南瓜切粒，雞蛋打勻，蒜拍碎，蔥花切末。鹹魚切小塊。全部待用

2.雞蛋炒好炒香，可以炒老一點，因為待會會一起燜的。炒好裝起來待用

3.放一把蝦米爆鍋，稍微有點黃就把黃瓜粒倒進鍋

4.炒香以後放炒好的雞蛋，蒜末，切好的鹹魚小塊一起燉。燉到味道融合，南瓜軟了以後根據個人口味調味。因為放了鹹魚所以其實鹹味是夠的。可以加一點生抽和魚露提鮮

5.最後放進蔥花和薄荷葉兜一下就可以起鍋

原料

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鹹魚 (500g)

五花肉 (200g)

姜 (50g)

蔥 (20g)

1/煎制鹹魚

鍋熱燒油，放入鹹魚塊煎制，一面煎好後，翻面煎另一面，兩面金黃後撈出。

2/蒸制鹹魚

將鹹魚塊鋪在五花肉上，放上薑絲，放入蒸鍋中蒸制。

3/撒上蔥花

將鹹魚蒸12分鐘後，揭開蓋子撒上蔥花，即可出鍋食用。

4/美味又好吃的南瓜燉鹹魚頭的做法完成開吃了。

食材：鹹魚頭、南瓜、鹽、豬油、薑片、大骨湯、雞精、香菜

做法：

1、將魚頭洗淨，然後用清水泡三分鐘，然後拿出備用

2、接著將南瓜洗淨，拍裂後掰成小塊備用。

3、將鍋燒熱放入豬油，加入薑片，待油燒熱後將魚頭放入鍋中煎至金黃。

4、將煎好的魚頭放入高湯，加入南瓜，蓋上鍋蓋文火煮九分鐘，待湯色變成乳白色後加入雞精調味起鍋，撒上香菜即可。