用料 ；白蘿蔔 4根 ；梔子（就是梔子花的果實） 30g ；鹽 60mL(1/4量杯) ；糖 80mL(1/3量杯) ；醋 80mL(1/3量杯) ；米糠（糙米的外皮磨成的粉） 240mL(1量杯)增加風味用沒有的話試著用糯米粉/米粉代替 ；壽司蘿蔔 日本醃蘿蔔【漬菜 日本大根】的做法 ；將梔子放在袋中敲碎。；將敲碎的梔子放入鍋裡，加入量杯（120mL）水，蓋上鍋蓋，水開後調成中火再煮20分鐘，讓它的黃顏色都煮出來。關火，將梔子過濾出去，取其煮出來的汁水。；往將煮出的梔子汁里加入水至總量大概240mL。再加入鹽，糖，和醋以及米糠粉。攪拌均勻。

這就是之後要用到的醃漬蘿蔔的醃漬水。

(米糠粉是有助發酵增加風味的作用，如同酸菜也會利用淘米水中的益生菌來促進發酵，沒有沒有米糠粉可以試著用糯米粉代替此外有小夥伴反映成品鹹，竊以為鹹味是鹹菜的固有屬性，但口味清淡的小盆友可以依照自己口味減鹽。)；將蘿蔔去頭去尾，洗幹晾乾後，放入食品密封袋。；將之前做好的醃漬水也倒入密封袋。

（可以拿一塊紗布也放在醃漬袋裡面，它能夠吸收袋子裡多餘的醃漬汁，當袋子裡的汁水被蘿蔔吸收後，再擠壓紗布，能夠再次釋放醃漬汁水讓蘿蔔慢慢發酵。）；放入冰箱冷藏，每天觀察並搖晃袋子注意讓蘿蔔均勻的浸入醃漬汁裡。

（可以擠壓紗布讓汁水分批更好的分佈）。1個月後醃製發酵成功。；可以用來做壽司，也可以用來做冷盤。

用料

白蘿蔔 4根

梔子（就是梔子花的果實） 30g

鹽 60mL(1/4量杯)

糖 80mL(1/3量杯)

醋 80mL(1/3量杯)

米糠（糙米的外皮磨成的粉） 240mL(1量杯)增加風味用沒有的話試著用糯米粉/米粉代替

壽司蘿蔔 日本醃蘿蔔【漬菜 日本大根】的做法

將梔子放在袋中敲碎。

將敲碎的梔子放入鍋裡，加入量杯（120mL）水，蓋上鍋蓋，水開後調成中火再煮20分鐘，讓它的黃顏色都煮出來。關火，將梔子過濾出去，取其煮出來的汁水。

往將煮出的梔子汁里加入水至總量大概240mL。再加入鹽，糖，和醋以及米糠粉。攪拌均勻。這就是之後要用到的醃漬蘿蔔的醃漬水。(米糠粉是有助發酵增加風味的作用，如同酸菜也會利用淘米水中的益生菌來促進發酵，沒有沒有米糠粉可以試著用糯米粉代替此外有小夥伴反映成品鹹，竊以為鹹味是鹹菜的固有屬性，但口味清淡的小盆友可以依照自己口味減鹽。)

將蘿蔔去頭去尾，洗幹晾乾後，放入食品密封袋。

將之前做好的醃漬水也倒入密封袋。（可以拿一塊紗布也放在醃漬袋裡面，它能夠吸收袋子裡多餘的醃漬汁，當袋子裡的汁水被蘿蔔吸收後，再擠壓紗布，能夠再次釋放醃漬汁水讓蘿蔔慢慢發酵。）

放入冰箱冷藏，每天觀察並搖晃袋子注意讓蘿蔔均勻的浸入醃漬汁裡。（可以擠壓紗布讓汁水分批更好的分佈）。1個月後醃製發酵成功。

可以用來做壽司，也可以用來做冷盤。