第一種：豬肉燉粉條

食材：五花肉、粉條、大蒜、生薑、蔥、八角、香葉、桂皮、冰糖。

步驟一：我們先把五花肉清洗乾淨切成小塊，在鍋中倒入清水，將五花肉冷水下鍋焯水，大火燒開，撇去上面漂浮的白沫，然後撈出瀝乾水分備用。

步驟二：把準備好的粉條放入開水中浸泡二十分鐘，泡製用手一掐就斷就可以了。將生薑切片，大蒜切片，蔥切段放置一旁備用。

步驟三：在鍋中倒入少許油，油溫七成熱將瀝乾水分的五花肉倒入，開始煸炒，將多餘的油炒出，然後分離出來，在鍋中留些底油就可以。

步驟四：將薑片、蒜片、八角、香葉、桂皮、冰糖全部放進去，蔥段也放進去炒出香味，再加入生抽，少量的老抽提色小火翻炒，再把蠔油和料酒倒進去翻炒均勻，最後加入適量的清水，大火燒開。

步驟五：水開以後轉小火，待五花肉九分熟加入鹽和胡椒粉，再加入雞精提味，最後加入泡好的粉條，炒至粉條變軟就可以了，出鍋裝盤就完成了。



第二種：白菜肉末炒粉條

食材：豬肉、粉條、鹽、蔥、姜、大蒜、幹辣椒、料酒、紅燒醬油、生抽、米醋。

步驟一：我們首先把粉條放在開水中浸泡十五分鐘，然後再放入溫水中浸泡二十分鐘，使粉條充分地吸收水分，這樣炒出來口感會更好。

步驟二：將白菜剝開，清洗乾淨瀝乾水分切成長條，再把豬肉切成末，蔥切成蔥花，姜切末大蒜切片，幹辣椒切段備用。

步驟三：我們將浸泡好的粉條，放入碗中，加入熟油、紅燒醬油使粉條上色。在鍋中倒入油，將蔥花、薑末、蒜片和幹辣椒段放進去爆炒出香，之後再將肉末放進去炒至變色。

步驟四：然後把切好的白菜條放進去煸炒，加入米醋炒至斷生，最後放入粉條，加入鹽、生抽、料酒大火快速翻炒，兩分鐘就可出鍋裝盤了。



第三種：甘藍炒粉條

食材：甘藍、粉條、生抽、幹辣椒、大蒜、蔥、花椒、鹽、大料。

步驟一：我們將甘藍切成長條洗乾淨，瀝乾水分備用，再把粉條放入開水中浸泡二十分鐘。

步驟二：在鍋中倒入油，將花椒、大料、蔥花、薑片和幹辣椒放進去爆炒出香，之後把甘藍放進去炒至斷生。

步驟三：再把粉條放進去，炒至變軟，再把生抽、鹽放入攪拌均勻，然後出鍋裝盤就可以了。



第四種：黃豆芽炒粉條

食材：粉條、黃豆芽、五花肉、蔥、生薑、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、芝麻油。

步驟一：我們將粉條放入開水中浸泡二十分鐘，將粉條燙軟備用，再把黃豆芽用清水洗乾淨，蔥切片，生薑也切片。

步驟二：我們將五花肉洗乾淨切成小塊，在鍋中倒入清水煮開將黃豆芽放進去焯水，然後撈出瀝乾水分。

步驟三：再另起一鍋，在鍋中倒入油，將五花肉放進去煸炒，炒至變色加入蔥姜爆炒出香，之後再打黃豆芽放進去，使豆芽和五花肉充分融合。

步驟四：再把粉條放進去，快速翻炒均勻，之後加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽、生抽進行調味，開大火快速翻炒，最後加點芝麻油，炒勻就可出鍋了。

材料

1、主料：泡好的地瓜粉條300克、胡蘿蔔絲100克、山雞蛋2枚

2、配料：香蔥末50克、金針菇1小包、麵粉50克

3、調料：鹽3克，沙拉醬20克，藍莓醬20克、花生油適量

做法

1、首先先把地瓜粉條用開水提前泡好，浸泡二十分鐘；

2、鍋內加水燒開放入胡蘿蔔絲和金針菇飛一下水撈出控水；

3、將粉條撈出控完水放入盆中，依次加入燙好的胡蘿蔔絲和金針菇，加入切好的香蔥末、山雞蛋、麵粉、鹽、沙拉醬調拌均勻；

4、將煎鍋燒熱加入花生油將調好的粉條雞蛋麵糊加入鍋中，用勺子將麵糊攤平，小火煎制八分鐘；

5、待一面煎制金黃色後，來一個大翻鍋，再煎制另一面，邊轉動煎鍋邊用鍋鏟沾一些花生油望鍋邊淋一下，使餅能夠均勻煎制不粘鍋，煎制四分鐘後蓋上鍋蓋煎4分鐘後即可開蓋，煎制一分鐘出鍋；

6、將煎好的粉條蛋餅放在菜板上切成想要的形狀搭配藍莓醬食用即可。

肉末粉條的做法

1.將粉條用開水煮10分鐘後用涼水泡5分鐘取出切段，牛肉或豬肉切成丁，香菜洗淨切段，蒜拍碎，姜切末

2.鍋內加適量油燒熱，將肉丁放入滑散至變色，加蒜碎，薑末熗鍋，繼續加味極鮮，醋翻炒，再加燙過的粉條炒勻上色，最後加鹽，高湯精，感覺湯汁收幹可以少點些水，出鍋前加香菜段。喜歡食辣者也可在熗鍋時加紅尖椒

第一道：包菜炒粉條

這是一道製作簡單、可口下飯、成本又非常實惠的家常小炒。吃起來粉條滑溜，圓白菜脆嫩，非常開胃。

具體制作方法

第一步：準備食材。圓白菜半個、紅薯粉適量、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：將粗粉絲提前用熱水泡軟。

第三步：包菜切絲、粉絲稍稍切段、蒜切末、紅辣椒切段備用。

第四步：鍋中加入適量的水，水燒開後。放入粉絲焯一分鐘撈出備用。

第五步：鍋中加適量的油，油熱後倒入蒜末、紅辣椒煸炒出香味。

第六步：將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。

第七步：將粉絲倒入鍋中煸炒勻。

第八步：往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒勻。出鍋前再烹一點醋，一點香油攪拌勻後即可出鍋。

第二道：澆汁寬粉

寬粉，每次吃火鍋都要備一些，筋道滑溜，吃的時候蘸上料汁，大大的吸溜一口到嘴裡，特別過癮。其實寬粉不僅可以涮火鍋，用來做成小冷盤也超美味。和大家分享的是辣拌寬粉的做法，方法很簡單，把寬粉煮軟後拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10塊錢，卻好吃的停不下筷子來。

具體制作方法

第一步：準備食材。寬粉適量、香蔥適量、蒜適量、小紅辣椒適量、熟白芝麻適量。

第二步：把寬粉提前用溫水泡軟。

第三步：取一個空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少許蒜末、少許紅辣椒段，如圖。

第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後把熱油倒入碗中，如圖。這時可以聞到辣椒油的香氣。

第五步：往碗裡放入1勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、半勺白糖、少許雞精、1勺芝麻醬，1勺老乾媽然後攪拌均勻。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把寬粉放入鍋中，煮至軟爛。接下來撈出，過一下涼水。

第七步：把煮好的寬粉、料汁、香蔥末放在一起拌勻，裝盤上桌就可以了。

多說幾句

1、寬粉比較耐煮，所以在煮之前一定要泡軟。

2、這道菜其實很簡單，味道的關鍵主要來自於那碗料汁。在調料汁的時候，放一勺芝麻醬，就一勺，不用放太多。這樣既可以增加料汁的香氣，吃起來又不會膩。平時，我試過用這碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因為蠔油、生抽、老乾媽中都有鹽味，所以料汁裡沒有再放鹽。

3、如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。

第三道：懶人酸辣粉

酸辣粉，集合了麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩，最適合胃口不佳的時候吃。和大家分享一種懶人版酸辣粉的做法，方法特別簡單，十幾分鍾搞定，比叫外賣還要快。

具體制作方法

第一步：準備食材。土豆粉適量、油菜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、香菜適量、花生米適量、白芝麻適量。

第二步：鍋倒入一些油，然後把花生米放入鍋中，小火把花生米炸熟，接下來，控油撈出。

第三步：取一個大碗，依次放入1勺花椒粉、2勺辣椒粉、少許香蔥碎、少許紅辣椒段、少許蒜末、2勺白芝麻，如圖。

第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然後澆到大碗裡，如圖。

第五步：往碗裡再依次放入4勺醋、2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精，然後攪拌均勻，料汁就做好了。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把土豆粉放入鍋中，煮1分鐘。

第七步：把油菜放入鍋中，煮幾十秒，然後關火。

第八步：取一個大碗，先盛一些剛調好的料汁，然後把鍋裡煮粉的湯盛一些進去，如圖。

第九步：把粉撈到碗裡，再放上一些油菜、熟花生、香菜，然後就可以上桌開動了。

多說幾句

1、辣椒的量，隨自己的口味來放就好，如果吃不了辣，一定要少放。

2、炸花生米，最好是冷鍋冷油，小火炸制，這樣花生米才好吃。花生米可以一次多炸一些，平時拌冷盤什麼的都可以。

3、我用的是在超市買的土豆粉，袋裝的溼粉，比較易熟。大家如果用乾粉，一定要提前泡軟了再煮。另外，這個方法用來煮麵條，也很好吃哦。

4、如果喜歡，還可以放一些榨菜碎什麼的。當然，配菜也可以更豐富一些，比如加一些海帶絲，幹豆腐絲什麼的，口感更好哦。

第四道：酸菜豬肉燉粉條

酸菜喜油，與豬肉搭配是最好選擇，再加一把粉條，熱熱乎乎的燉一鍋，酸爽開胃，越吃越香。

具體制作方法

第一步：準備食材。五花肉300克、酸菜半顆、粉條100克、蔥姜適量。

第二步：五花肉清洗乾淨後放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2片姜、1勺料酒，大火燒開後轉小火煮20分鐘，直至五花肉可以輕鬆刺穿，沒有血水為止。

第三步：在煮五花肉的時候，把粉條用溫水泡軟，如圖。

第四步：酸菜浸泡清洗乾淨，然後攥幹水分。

第五步：把酸菜葉一片片的切下來，遇到較厚的，要把刀放平，在菜幫子處橫切一刀，然後用力把菜葉子撕開，分成薄薄的兩片，最後把酸菜葉切成絲，再次攥幹水分。

第六步：煮好的五花肉切成薄片、粉條剪成段、蔥姜切末。

第七步：鍋中倒入一點油，把五花肉放入鍋中煸炒均勻後，把蔥姜放入鍋中煸炒出香味。

第八步：把酸菜放入鍋中煸炒均勻。

第九步：往鍋裡放入一大碗清水，大火燒開後轉小火燉20分鐘。（因為還要燉粉條，所以水量可以多一點兒。）

第十步：把粉條放入鍋中，再放入1勺生抽、少許鹽調味，然後蓋好鍋蓋，再燉10分鐘。

第十一步：燉好後，開鍋撒少許雞精，翻炒勻後，盛出開動吧。

多說幾句

1、如果五花肉較肥或者肉量較大，在煸炒的時候，可以不放油。

2、在燉肉的時候，可以隨自己的口味放一些花椒、八角、桂皮、香葉之類的。

第五道：酸菜龍利魚

很多餐廳裡都有酸菜龍利魚這道菜，酸辣開胃，嫩滑無刺，非常美味。湯底的粉條，更是吸收了酸菜與魚肉的香氣，酸爽滑溜，越嚼越香。

具體制作方法

第一步：準備食材。酸菜300克、龍利魚500克、粉條1小把、姜1塊、紅辣椒幾個。

第二步：把粉條提前泡軟備用。

第三步：龍利魚室溫解凍，用廚房紙巾擦乾表面水分，然後片成片。泡好的粉條切段、薑切片、紅辣椒切段備用。（如果酸菜的塊比較大，也要再切小一些。）

第四步：往龍利魚中放入1勺料酒、半隻蛋清、一點點白胡椒粉、1勺玉米澱粉抓勻醃製15分鐘。

第五步：往鍋裡倒入適量的油，油熱後把薑片放入鍋中煸炒出香味，再把酸菜放入鍋中翻炒均勻，然後放入2勺生抽翻炒均勻。

第六步：往鍋中倒入1大碗溫水，大火燒開後轉小火煮10分鐘。

第七步：把粉條放入鍋中煮軟，如圖。

第八步：把酸菜和粉條一起撈出放入裝魚的盆中，如圖。

第九步：把醃好的魚片逐個放到鍋中，煮至顏色變白（大概1-2分鐘左右），再放入1勺鹽調味，然後關火。把魚肉連湯一起倒入盆中。

第十步：鍋中倒入少許油，油熱把紅辣椒放入鍋中煸出香味。然後把辣椒和熱油一起澆到魚片上，再撒上一些香蔥末，即可上桌開動了。

多說幾句

1、如果買不到龍利魚，可以用巴沙魚柳來做。

2、魚肉煮好後難免會有一些沫，一定要用勺子將其撇乾淨再裝盆，這樣口感才好。如果時間充裕，也可以將魚片先焯一次水再煮哦。

3、放鹽前建議嘗一下再放，因為不同的酸菜鹽味不同，根據實際情況來放最好。