調查酵母菌種群數量的方法用的是抽樣檢測法。因為酵母菌個體比較小，它屬於為微生物。肉眼無法看到。所以用抽樣檢測法。用顯微鏡來計數。

樣方，也叫樣本，是從研究物件的總體中抽取出來的部分個體的集合。在被調查種群的生存環境內隨機選取若干個樣方，透過計數每個樣方內的個體數，求得每個樣方的種群密度，以所有樣方種群密度的平均值作為該種群的種群密度，在抽樣時要使總體中每一個個體被抽選的機會均等。

樣方法是這種方法適用於植物種群密度，昆蟲卵的密度的取樣調查，主要用於移動能力較低，種群密度均勻的種群。

調查玻璃容器中酵母菌數量應該使用血細胞計數板抽樣檢測法，來調查酵母菌的種群數量變化，透過取多次調查的平均值進行估算，而不能準確計數。

血細胞計數板抽樣檢測法用到像調查植物種群數量變化的樣方法，但不等同於樣方法。

血球計數板計數法(人教版必修三68頁)

(1)用血球計數板計數酵母菌懸液的酵母菌個數.

(2)樣品稀釋的目的是便於酵母菌懸液的計數,以每小方格內含有4-5個酵母細胞為宜,一般稀釋10倍即可.

(3)將血球計數板用擦鏡紙擦淨,在中央的計數室上加蓋專用的厚玻片.

(4)將稀釋後的酵母菌懸液,用吸管吸取一滴置於蓋玻片的邊緣,使菌液緩緩滲入,多餘的菌液用吸水紙吸取,捎待片刻,使酵母菌全部沉降到血球計數室內.

(5)計數時,如果使用16格×25格規格的計數室,要按對角線位,取左上,右上,左下,右下4箇中格(即100個小格)的酵母菌數.如果規格為25格×16格的計數板,除了取其4個對角方位外,還需再數中央的一箇中格(即80個小方格)的酵母菌數.

(6)當遇到位於大格線上的酵母菌,一般只計數大方格的上方和右方線上的酵母細胞(或只計數下方和左方線上的酵母細胞).

(7)對每個樣品計數三次,取其平均值,按下列公式計算每1ml菌液中所含的酵母菌個數.

3.計算公式

(1)16格×25格的血球計數板計算公式:

酵母細胞數/ml=100小格內酵母細胞個數/100×400×104×稀釋倍數

(2)25格x16格的血球計數板計算公式:

酵母細胞數/ml=80小格內酵母細胞個數/80×400×104×稀釋倍數

酵母(saccharomyce) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2pm 長的質粒稱為2um 質粒，約6 300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2pm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭於細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。

酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。