首先來說適合柿子樹生長的環境條件，只有在前置條件都比較符合的情況下，才能產出優質的柿果。柿樹喜溫喜光，且因根系強大，吸收肥水的範圍廣泛，故對土壤選擇不嚴，但是立地條件優越有利於優質豐產。
柿樹雖然對環境條件的要求不是十分嚴格，但是在滿足溫度、溼度與日照、地勢與土壤這三方面的環境要求情況下，往往都能夠輕鬆進入豐產優質階段，下面就來詳細的看看這些要求吧。
一、溫度
柿樹較喜溫暖氣候，但在休眠期也相當耐寒。冬季最低溫度降至-14℃無任何凍害表現，且能忍耐短期-18~-20℃的低溫，因此在華北和西北許多地方都可栽培。但溫度長期在-15~-20℃以下時，枝梢遭受凍害，甚至使樹體受凍死亡。
就全國而言，中國柿產區年平均溫度在9~23℃，成熟期(8～10月）溫度在19~26℃；黃河流域年平均溫度為9~14℃，成熟期溫度為19~22℃，冬季最低溫度在-20℃以上。
甜柿所需溫度較澀柿稍高，在北京、河北北戴河及山東泰安溫度較低則自然脫溼緩慢，往往在樹上不能脫澀而成澀果，且著色不良。
甜柿的成熟期（8~11月）平均氣溫在18~19℃時果實品質優良，但溫度高達20℃以上時果皮粗糙，鞣質在內部聚集而致變色，果肉褐斑較多且品質下降，故僅就溫度而言，甜柿最適區為長江流域和雲貴高原。
二、溼度及日照
柿原產多雨的南方森林，但經長期在華北栽培馴化，也能適應乾旱氣候。因此，柿在中國就形成了南方和北方兩個品種群，南方品種群耐溼，北方品種群耐幹抗寒。但不論南方或北方品種在果實成熟期均喜乾燥和Sunny充足，而有適當溫度。
中國北方秋季溫度並不很低，而降水少，日照多，故所產柿的品質反勝於南方。且柿除鮮食外，主供製柿餅，如果是利用太陽曬乾，則秋季必須乾燥少雨。
柿子樹生長期雨量過多，常引起枝梢徒長，妨礙花芽形成；開花期多雨不利授粉受精，易引起落花落果；幼果發育期多雨、日照不足，則會阻礙同化作用，易引起生理落果，由此可知，多雨而日照少對柿栽培有各種不利。
但是如果夏秋季節，在柿果生長期久旱，又不行灌溉，則土壤太乾，果實發育受阻礙，甚至引起落果。因此，在南方多雨期應注意排水，而在夏秋乾旱期或北方乾旱地區需行灌溉。
三、地勢與土壤
柿樹對地勢與土壤要求不嚴，不論山地、平地或沙灘地皆有柿樹生長，但以土層深厚、排水良好而能保持相當溼度的土壤較好。土壤過於痛薄而又幹旱的地區，柿樹易落花落果而產量低。
就土質而言，最理想的是黏質或沙質而土層較深、石礫較多的壤土。由於這種土壤含水較少，枝梢不易徒長，樹冠管理容易，一般果雖小，但甜味濃，較易貯藏。高腐殖質土過於鬆軟，含水多，枝易徒長，結果少，且易受凍害。在含腐殖質適度的土壤，柿生長良好、豐產、果實品質優良。
柿對土壤的酸鹼度要求不嚴，但與砧木種類有關。中國北方多用君遷子為砧，君遷子適於中性土壤，但亦能耐微酸性和微鹼性土壤；南方各地多酸性土，多用當地半野生柿為砧，能適應酸性土壤。
首先來說適合柿子樹生長的環境條件，只有在前置條件都比較符合的情況下，才能產出優質的柿果。柿樹喜溫喜光，且因根系強大，吸收肥水的範圍廣泛，故對土壤選擇不嚴，但是立地條件優越有利於優質豐產。
柿樹雖然對環境條件的要求不是十分嚴格，但是在滿足溫度、溼度與日照、地勢與土壤這三方面的環境要求情況下，往往都能夠輕鬆進入豐產優質階段，下面就來詳細的看看這些要求吧。
一、溫度
柿樹較喜溫暖氣候，但在休眠期也相當耐寒。冬季最低溫度降至-14℃無任何凍害表現，且能忍耐短期-18~-20℃的低溫，因此在華北和西北許多地方都可栽培。但溫度長期在-15~-20℃以下時，枝梢遭受凍害，甚至使樹體受凍死亡。
就全國而言，中國柿產區年平均溫度在9~23℃，成熟期(8～10月）溫度在19~26℃；黃河流域年平均溫度為9~14℃，成熟期溫度為19~22℃，冬季最低溫度在-20℃以上。
甜柿所需溫度較澀柿稍高，在北京、河北北戴河及山東泰安溫度較低則自然脫溼緩慢，往往在樹上不能脫澀而成澀果，且著色不良。
甜柿的成熟期（8~11月）平均氣溫在18~19℃時果實品質優良，但溫度高達20℃以上時果皮粗糙，鞣質在內部聚集而致變色，果肉褐斑較多且品質下降，故僅就溫度而言，甜柿最適區為長江流域和雲貴高原。
二、溼度及日照
柿原產多雨的南方森林，但經長期在華北栽培馴化，也能適應乾旱氣候。因此，柿在中國就形成了南方和北方兩個品種群，南方品種群耐溼，北方品種群耐幹抗寒。但不論南方或北方品種在果實成熟期均喜乾燥和Sunny充足，而有適當溫度。
中國北方秋季溫度並不很低，而降水少，日照多，故所產柿的品質反勝於南方。且柿除鮮食外，主供製柿餅，如果是利用太陽曬乾，則秋季必須乾燥少雨。
柿子樹生長期雨量過多，常引起枝梢徒長，妨礙花芽形成；開花期多雨不利授粉受精，易引起落花落果；幼果發育期多雨、日照不足，則會阻礙同化作用，易引起生理落果，由此可知，多雨而日照少對柿栽培有各種不利。
但是如果夏秋季節，在柿果生長期久旱，又不行灌溉，則土壤太乾，果實發育受阻礙，甚至引起落果。因此，在南方多雨期應注意排水，而在夏秋乾旱期或北方乾旱地區需行灌溉。
三、地勢與土壤
柿樹對地勢與土壤要求不嚴，不論山地、平地或沙灘地皆有柿樹生長，但以土層深厚、排水良好而能保持相當溼度的土壤較好。土壤過於痛薄而又幹旱的地區，柿樹易落花落果而產量低。
就土質而言，最理想的是黏質或沙質而土層較深、石礫較多的壤土。由於這種土壤含水較少，枝梢不易徒長，樹冠管理容易，一般果雖小，但甜味濃，較易貯藏。高腐殖質土過於鬆軟，含水多，枝易徒長，結果少，且易受凍害。在含腐殖質適度的土壤，柿生長良好、豐產、果實品質優良。
柿對土壤的酸鹼度要求不嚴，但與砧木種類有關。中國北方多用君遷子為砧，君遷子適於中性土壤，但亦能耐微酸性和微鹼性土壤；南方各地多酸性土，多用當地半野生柿為砧，能適應酸性土壤。