屬於，過量的亞硝酸鈉會致癌。亞硝酸鈉在烹調和消化過程中會和食物中的胺反應，產生致癌物質亞硝胺類化合物。

亞硝酸鈉是一種工業鹽，雖然和食鹽氯化鈉很像，但有毒，不能食用。亞硝酸鈉有較強毒性，人食用0．2克到0．5克就可能出現中毒症狀，如果一次性誤食3克，就可能造成死亡。亞硝酸鈉中毒的特徵表現為紫紺，症狀體徵有頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身面板、黏膜紫紺等，甚至抽搐、昏迷，嚴重時還會危及生命。

一般情況下不會自然，除非條件十分苛刻

化工亞硝酸鈉不能自燃。

亞硝酸鈉本身不是易燃的，但可以引起可燃物的燃燒，並且可以形成具有柔軟的粉末狀可燃物的爆炸性混合物，其對熱，振動或摩擦敏感。亞硝酸鈉是危險品。

亞硝酸鈉是高度氧化物，具有強氧化性，易分解並釋放氧氣和熱量的物質。

亞硝酸鈉與有機物接觸能燃燒和爆炸，並放出有毒和刺激性的過氧化氮和氧化氮的氣體。

亞硝酸離子有毒，慢性 理論上可以，當然，用工業鹽（亞硝酸鈉）一般都是用在冬季除雪和除冰上，直接加水裡防凍，只能說理論上是可以的，可以降低溶液的溶點！

亞硝酸鹽不能燃燒，但是在加熱的時候會釋放原子態氧，具有強烈的助燃作用，激烈的燃燒就是爆炸。

亞硝酸鈉本身不是易燃的，但可以引起可燃物的燃燒，並且可以形成具有柔軟的粉末狀可燃物的爆炸性混合物，其對熱，振動或摩擦敏感。亞硝酸鈉是危險品。

亞硝酸鈉是高度氧化物，具有強氧化性，易分解並釋放氧氣和熱量的物質。

亞硝酸鈉與有機物接觸能燃燒和爆炸，並放出有毒和刺激性的過氧化氮和氧化氮的氣體。