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蛤蜊買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐盡泥沙，再洗乾淨表面，同時薑切片，蒜瓣切片，辣椒幹去籽拌斷。

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鍋裡放入很少很少的一點植物油，爆香薑片，蒜片辣椒幹

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待香氣溢位，放入蛤蜊

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倒入白酒三湯勺

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再倒入約四湯勺的清水，燜蓋子

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很快便聽見鍋裡噼裡啪啦的響聲，那時蛤蜊開啟貝殼時彼此撞擊或者碰撞鍋邊的聲音，居然聽的很入神

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3分鐘左右，便全部貝殼開啟，掀開蓋子，香氣撲鼻而來

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放入一小片黃油，待黃油將要全部融化時候撒入蔥花，加點鹽調味即可出鍋。

清水加入少許鹽，滴一滴食用油，放入蛤蜊靜養三個小時讓其充分突出髒東西洗淨瀝乾，蔥姜洗淨。

鍋小火預熱兩分鐘，加入一小勺植物油小火炒香蒜片，薑片與乾紅辣椒。

加入白葡萄酒。

蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮三分鐘。

開啟蓋子，待蛤蜊全部張口後加入一茶匙生抽翻炒一下再放入一一塊黃油，等黃油全部融化，關火再撒一些蔥花碎即可

酒蒸油蛤的小秘訣：

　1，大蒜多粒切末，黃油用低溫化開，把大蒜放進去爆香，油溫不能高，否則很容易焦

　　2，把吐盡沙粒的油蛤放在錫紙裡，把香噴噴的黃油蒜末澆在上面，倒進日本酒，少許六月鮮醬油，包上錫紙口封好，

　　3，放在盤子裡大火蒸十到十五分鐘，包在錫紙裡的作用就是把油蛤的原汁和鮮味全都密封起來，肥水不流外人田啊[！

　　噹噹噹〜十五分鐘過去，蒜香黃油花蛤隆重登場，撒上碧綠的小蔥米末，黃油的奶香和日本酒的清甜加上油蛤的鮮汁真是絕配啊、廚房裡瀰漫著濃濃的香味，脆嫩鮮甜、還沒吃就已經食指大動了，原汁原湯真的是味道好極了！用這種做法還可以做蒜香黃油魷魚，茄子（事先炸軟），青蛾，味道都非常好！如果沒有日本酒，白葡萄酒也可以的，

用料

花蛤

 半斤黃油 10克真露 100克蔥 2根姜 1塊蒜 2瓣

黃油酒蒸花蛤的做法步驟

步驟 1

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先找個大小合適的碗或盤子，把鋁箔紙壓出形狀，一共需要2層

步驟 2

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花蛤用鹽水浸泡1小時吐沙

步驟 3

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將花蛤洗乾淨

步驟 4

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準備黃油、蔥薑蒜、真露

步驟 5

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把錫紙直接放在電陶爐上，開2檔，小火融化黃油

步驟 6

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平鋪加入蔥薑蒜，無需翻炒，轉4檔，這時黃油和蔥薑蒜的香味出來了

步驟 7

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加入花蛤，不要太多，差不多一層

步驟 8

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加入真露，可以多加一點，漠過花蛤一半

步驟 9

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表面再蓋一張鋁箔紙

步驟 10

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約2分鐘，花蛤全部開啟立即關火，撒上蔥花，如果喜歡酒香濃一些的。