1、快速除鱗，把魚放入加了醋的冷水裡泡一會兒再刮，魚鱗就很容易刮下去。

　　2、鮮魚保鮮，將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。　　3、烹製排骨，在烹調排骨時，加少量食醋，有利於人體對鈣質的吸收和利用。　　4、煲骨頭湯，煲湯時加一點醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,營養價值更高。　　5、緩解辣味，在做辣椒的炒菜時,烹點醋，辣椒就不會那麼辣了。　　6、加速化凍，凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也適宜溶化凍魚。　　7、除松花蛋異味，食用松花蛋時，拌點食醋和薑末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。　　8、麵包回軟，在蒸鍋裡倒進小半盆溫水後再點一些醋，然後將麵包放入蒸籠並蓋嚴，過一夜麵包就回軟了。　　9、快速發麵，以500克麵粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或鹼面，使勁揉麵直到沒有酸味為止，蒸出的饅頭鬆軟可口。　　10、快速褪毛，在燒開的水裡加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它，幾分鐘後將其取出，毛就很快除去了。　　11、 蒸米飯，如果家中大米存放時間較長，蒸飯時只要加入點醋，蒸出來的米飯就會又白又粘又香。　　12、清除蔬菜上的小蟲，在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。　　13、鮮肉保鮮，把鮮肉用浸過醋的乾淨紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。　　14、羊肉去羶，將羊肉切塊，放入開水鍋裡，然後往鍋中倒點食醋，這樣可除去羶昧。　　15、保護蔬菜中的維生素，在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。　　16、煮麵條，煮麵條時適量加入醋，不僅可消除麵條的鹼味，而且可以使麵條變得白些。　　17、泡煮海帶，在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食用起來鮮嫩味美。　　18、去除內臟異味，先用清水洗淨豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然後放入清水鍋中煮沸，然後取出用清水洗淨。　　19、豬肝、豬腰烹前處理，炒豬肝前可用點硼砂和白醋醃製一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。豬腰切好後加少許白醋，用水浸泡 10分鐘左右，這時腰花片會發大，無血水，炒熟後豬腰鮮嫩爽口。　　20、防止茄子變黑炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。　　21、除魚腥，在烹調魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗淨後，放於冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然後燒煮，泥土腥味即除。　　22、防土豆變色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。　　23、做香醋，在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。　　24、易爛，煮肉或者馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。　　25、煮粥，煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。　 　　26、殺菌，醋能殺死沙門氏菌、大腸菌等，所以吃海鮮時沾醋，可以殺菌。　　醋的妙用方法之生活篇： 　　1、去衣服上鏽跡，先用開水溼潤有鏽跡的地方，然後用醋塗抹搓揉，幾分鐘後再用開水沖洗，鏽跡可除。　　2、去油跡，如果油水弄髒了衣服，可以在油汙處上滴一些醋，然後再蘸水擦洗乾淨。　　3、去膠水跡，在有痕跡的衣服背面墊一塊吸水市，然後往膠水痕跡上塗些白醋，最後用棉花蘸水擦洗乾淨。　　4、去衣服上染髮劑痕跡，將食用米醋塗抹在沾染上黑色染髮劑的衣物上，過10分鐘左右再用肥皂進行清洗，汙漬會很快洗淨，且不留痕跡。　　5、去衣服上幹油漆，在衣服沾有幹油漆處滴些醋，再滴上幾滴洗滌靈一起搓，並馬上用水清洗（如不淨可再重複一次），即可除去幹油漆。　　6、除水果痕跡，衣服上留有水果痕跡，可在痕跡處的下面墊上一塊吸水布，然後用棉花團蘸上白醋擦拭，水果痕跡即除。　　7、除紅藥水漬，衣服上留有紅藥水漬，可先用白醋洗，再用清水漂洗乾淨。　　8、除襪子臭味，襪子洗淨後在水裡滴幾滴醋，能去除臭味。注意洗淡色襪子時應快速搓洗，立即用清水衝淨，以免染色。　　9、除尿布異味，尿布洗淨後再放入加了1匙醋的溫水中浸泡10分鐘，晾乾後尿布松爽無異味。　　10、除汗臭味，衣服上有了汗臭味，可先在衣服上噴少許食醋，過一會兒再洗，其汗臭味便可消除。　　11、使皮鞋光亮，將皮鞋上的灰塵擦去後擠上鞋油，將食用醋滴在鞋上約2～3滴，然後擦皮鞋，其色彩鮮豔，光潔能保持較久的時間。　　12、襯衣不褪色，在襯衣最後一次漂洗時在水中加點白醋，能使衣服不褪色，保持清潔和光澤。　　13、防止白色絲綢變黃，在漂洗的水中加點白醋，可保持白色絲織物的本色，防止變黃。　　14、毛料服裝除亮，毛料服裝穿得時間長了，肘、膝。臂等處常常因摩擦而發亮光。若在這些地方抹點食醋，略幹之後，再抹一次，然後墊上乾淨的布熨燙，即可把光亮除去。　　15、除衣服摺痕，衣服上的摺痕或久穿、燙後出現的“極光”，可用蘸醋的毛巾擦拭後熨燙其摺痕，“極光”即可除去。　　16、使餐巾潔白，洗餐巾時，在水中加適量的醋和鹼，可使餐巾洗得潔白。　　17、洗滌緞子，為了防止損壞緞子，可在最後一次漂洗中在里加點醋和1塊方糖。　　18、擦銅器等，銅、鋁器用舊了，用醋塗擦後清洗，就能恢復光澤。　　19、除玻璃上的油漆，玻璃上的油漆，用醋浸軟後一擦就掉。　　20、洗絲製品，絲製品洗淨後，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾乾後光澤如新。　　21、防靜電，防止靜電吸附的一個好方法就是在最後一次漂洗時，加入1/2杯醋到水中。　　22、洗毯子，清洗棉製或可洗的羊毛毯子時，在最後一次漂洗時加入2杯醋。這樣有助於去除肥皂，並使毯子更軟更蓬鬆。　　23、衣物軟化劑，在最後一次漂洗時加入1/2杯醋，可以使衣物更鬆軟。　　24、洗新衣服，有些新衣服可能經過化學物質處理，會對敏感性面板產生刺激。將新衣服泡在約4升水和1/2杯醋的混合液中。漂洗後照常清洗。　　25、去除水槽裡的油汙，用蘸醋的布擦試廚房的水槽，汙點都能擦掉而且乾淨舒爽。　　26、作成醋的噴霧器，經常噴一些醋霧，可以防止排水口產生異味。　　27、密閉容器除異味，塑膠容器很容易滲入味道，可以直接在上面塗上醋，幾分鐘後再洗掉。　　28、除水垢，可除熱水壺、咖啡機裡的水垢，用水稀釋醋然後進行浸泡。　　29、解決噴頭堵塞，將淋浴噴頭放在盛滿淡醋水的盆中泡一晚，沖洗後噴頭出水就順暢了。　　30、如果吃魚時嗓子被魚刺扎到，喝幾口醋可使骨刺酥軟，順利嚥下。　　31、理髮吹風前，在頭髮上噴一點醋，吹燙的髮式能長久保持。　　32、能夠讓洗臉池和水龍頭及不鏽鋼器具保持光亮。將一匙鹽溶解於兩匙白醋中直接擦試然後用清水衝淨。　　33、用浸過白醋的軟布擦試衛生間或者其他地方的瓷磚能夠去除白色鈣化水垢。　　34、1：3的白醋與清水混合可清洗冰箱的汙漬、除異味。　　35、鋁和銅等器皿用舊後，可以用醋擦一遍，待幹後再用水洗，能恢復光澤。　　36、泡花的水中放入一匙白醋、一匙糖可使鮮花保鮮。　　37、用醋代水磨墨，寫出的字又黑又亮而且不易褪色。　　38、除貓尿味，把醋倒入噴壺中每週在有味道的地方噴一次既可。　　醋的妙用方法之美容保健篇： 　　1、消毒殺菌，用醋蒸燻房間，能殺菌防流感。　　2、防脫髮去頭屑，每天用40％的醋水溶液，加熱後洗頭可防治脫髮，頭屑過多。　　3、治療狐臭，用醋調石灰粉，塗敷腋下，每日二次能治療狐臭。　　4、泡腳，睡覺前用加醋的熱水泡腳，可以消除疲勞、治療睡眠障礙、強身健體。　　5、美容順發，每次洗手後先敷一層醋，保留20分鐘後再洗掉，可以使手部的面板柔白細嫩。每天的洗臉水中稍微放一點醋，也能起到養顏的作用。用醋洗頭髮，也可以讓頭髮柔順、烏黑髮亮。　　6、預防發生缺鐵性貧血，烹調食物時用醋來調味，可使胃液的酸度增加，促進食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預防缺鐵性貧血發生的作用。　　7、增進食慾，做菜時加入一些醋，使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助於化解積食。　　8、預防心腦血管疾病，引起動脈硬化的原因，主要是來自於體內矽酸過多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃點醋，再加上有規律的生活，則能降低血壓，進而預防罹患動脈硬化、腦溢血等疾病。　　9、緩解疲勞，醋吃起來是酸的，但它卻屬於鹼性食品。人之所以疲勞是因為體內的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內的乳酸，緩解疲勞。　　10、治療腳氣病也有一定效果，配方：食醋1000克明礬50克。每天用次藥水泡腳一次，每次20-25分鐘，連續四天，每次泡完後，不要用毛巾擦乾而讓起自然乾燥。每隔5-6天，再泡兩天，方法同前。　　11、漱口的時候可以先含些醋在嘴裡，鼓漱2分鐘左右吐出，然後再用牙刷刷牙，溫水漱口，或者在牙膏上滴兩滴醋，堅持一段時間刷牙就有清除牙垢的作用。