天熱泡臘八蒜的時候，要把它放入冰箱冷藏室，這樣就可以了

天熱的話 可以把蒜泡好放進冰箱 最後也會變綠

臘八蒜泡製完畢之後可以放於冰箱保鮮盒中

1、選擇無破皮、蒜頭硬實的紫皮大蒜。

2、剝蒜沒什麼技巧的，細心一點，把蒜剝的光滑點就行。

3、揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。

5、這是蒜瓣快速變綠的必須步驟。

6、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便取）。

7、倒入適量的米醋。

8、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。

9、第二天就開始變綠了。

10、2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。

11、成品。

主料

大蒜 12頭

米醋 2袋

1.準備大蒜，米醋，瓶子必須乾淨，無油無水



2.先把外皮去掉，雙手洗淨，依次去掉蒜皮



3.發芽，殘疾，磕碰過的大蒜挑出來

4.包好的大蒜直接放到瓶子裡



5.直接倒上米醋，沒過大蒜，8成滿就行，因為第二天就會發酵，起泡，以免溢位



6.蓋子上一定放上保鮮膜或乾淨的塑膠袋，因為醋有腐蝕性，如果是鐵蓋，蓋子上會生秀，泡出的味道就會變差，蓋上蓋子就好了，泡蒜就這麼簡單



7.耐心等待，變成翠綠色就可以撈出來食用啦

夏天製作臘八蒜時，需要準備質量好的紫皮大蒜兩千克，米醋一點五千克，食用鹽少許。

1、把準備好的大蒜去掉外皮，然後放在清水中浸泡，浸泡時間應該在兩天左右，浸泡期間要換水四到五次，這樣能讓大蒜的辣味變淡一些。

2、把浸泡好的大蒜取出以後去掉水分備用，取一個乾淨的玻璃瓶子，把裡面的水分全部擦乾，然後把處理好的大蒜放入進去，接著再把準備好的米醋倒入到瓶子，讓米醋把大蒜全部沒過來。

3、把瓶子密封起來，直接放入到冰箱的冷藏室中，過二十天左右瓶子中的蒜就能變綠，裡面的米醋也會帶有濃濃的蒜香氣息，這時自己製作的臘八蒜也就醃好了，想吃時隨時取出食用就可以