準備食材：
主料：黃豆80克
輔料：豬肉50克雞蛋1個黑木耳4朵苦菜1小把內酯2克
調料：食鹽、雞精、蔥、姜、老抽、水澱粉、小蔥、植物油、辣椒油、頭抽、白糖、雞汁、水
方法步驟：
1、將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時左右至軟
2、黑木耳泡發後切成細條
3、大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒
4、鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生
5、加入木耳和黃花菜翻炒一會兒
6、依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開
7、加入水澱粉勾芡煮開
8、雞蛋打散
9、蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散後關火待用
10、幹黃豆浸泡過夜後成漲髮狀
11、把泡好的黃豆入料理機中，加入400毫升水進行攪打，將打好的生豆漿倒入小鍋中
12、再加入400毫升水進入攪打，倒入小鍋中
13、將豆漿加熱煮開，再中小火煮5分鐘左右關火
14、煮豆漿的過程中取一能夠裝得下豆漿的碗，將內脂用少量溫水化開，轉動碗，使碗壁都能沾上內脂液
15、將豆漿稍放涼，降至80-90度的樣子
16、事先準備好一個大點的盆倒入開水，將有內脂的碗放入其中，豆漿一降至80多度迅速倒進碗中
17、不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖一小勺，相當成功
18、將豆腐腦盛在碗中，將做好的滷澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據個人口味滴入一些辣椒油即可
烹飪技巧：
1、幹黃豆與水的比例最好是1：10左右，不要超過1:12，注意是幹黃豆與水的比例喲。黃豆泡發後重量會翻倍，如果按照這個比例加水那就太稀了！鳥兒做了三次，用了不同比例的水來試驗，豆漿越濃做出效果越好，凝固越快喲！所以寧願把豆漿做濃點，也不要做稀了，否則是絕對的失敗凝不住喲！初次做如果怕失敗，就用1：8的比例做吧，肯定會成功喲。
2、關於煮豆漿：“煮制的過程中出現泡沫是正常的，這是豆皮細沫及油脂產生的混合漂浮物，只要隨時將它撇掉就行了，也減緩溢鍋現象。 當生豆漿加熱到80～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。在出現‘假沸’現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。”
3、夏天天氣比較熱，液體涼得慢，要事先準備好開水和容器，將裝豆腐腦的碗可以直接浸在開水盆中保溫。如果是其它幾季，就要隔水中小火加蓋後加熱或蒸，注意控制溫度，溫度太高豆腐腦也會發酸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即可凝固。
4、關於內脂：內脂的用量如果是做豆腐、豆腐花：500克豆漿加1、25-1、30克。大概用了2克，用量勺是二分之一小勺（2、5ML的小勺）。因為雖然倒入了800ML水，但實際上倒不出800ML豆漿喲，大約700ML的樣子了。內脂的量不要多也不要少，多了發酸，少了凝不住喲。
5、做好的豆腐腦要按照個人口味調製甜口或鹹口的。甜口相當簡單，加入白糖就好了！夏天放進冰箱冰鎮一下再拿出來吃
準備食材：
主料：黃豆80克
輔料：豬肉50克雞蛋1個黑木耳4朵苦菜1小把內酯2克
調料：食鹽、雞精、蔥、姜、老抽、水澱粉、小蔥、植物油、辣椒油、頭抽、白糖、雞汁、水
方法步驟：
1、將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時左右至軟
2、黑木耳泡發後切成細條
3、大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒
4、鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生
5、加入木耳和黃花菜翻炒一會兒
6、依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開
7、加入水澱粉勾芡煮開
8、雞蛋打散
9、蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散後關火待用
10、幹黃豆浸泡過夜後成漲髮狀
11、把泡好的黃豆入料理機中，加入400毫升水進行攪打，將打好的生豆漿倒入小鍋中
12、再加入400毫升水進入攪打，倒入小鍋中
13、將豆漿加熱煮開，再中小火煮5分鐘左右關火
14、煮豆漿的過程中取一能夠裝得下豆漿的碗，將內脂用少量溫水化開，轉動碗，使碗壁都能沾上內脂液
15、將豆漿稍放涼，降至80-90度的樣子
16、事先準備好一個大點的盆倒入開水，將有內脂的碗放入其中，豆漿一降至80多度迅速倒進碗中
17、不要做任何攪拌，保溫靜置15-20分鐘即可凝固。挖一小勺，相當成功
18、將豆腐腦盛在碗中，將做好的滷澆在豆腐腦上，撒上蔥花，根據個人口味滴入一些辣椒油即可
烹飪技巧：
1、幹黃豆與水的比例最好是1：10左右，不要超過1:12，注意是幹黃豆與水的比例喲。黃豆泡發後重量會翻倍，如果按照這個比例加水那就太稀了！鳥兒做了三次，用了不同比例的水來試驗，豆漿越濃做出效果越好，凝固越快喲！所以寧願把豆漿做濃點，也不要做稀了，否則是絕對的失敗凝不住喲！初次做如果怕失敗，就用1：8的比例做吧，肯定會成功喲。
2、關於煮豆漿：“煮制的過程中出現泡沫是正常的，這是豆皮細沫及油脂產生的混合漂浮物，只要隨時將它撇掉就行了，也減緩溢鍋現象。 當生豆漿加熱到80～90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。在出現‘假沸’現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。”
3、夏天天氣比較熱，液體涼得慢，要事先準備好開水和容器，將裝豆腐腦的碗可以直接浸在開水盆中保溫。如果是其它幾季，就要隔水中小火加蓋後加熱或蒸，注意控制溫度，溫度太高豆腐腦也會發酸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即可凝固。
4、關於內脂：內脂的用量如果是做豆腐、豆腐花：500克豆漿加1、25-1、30克。大概用了2克，用量勺是二分之一小勺（2、5ML的小勺）。因為雖然倒入了800ML水，但實際上倒不出800ML豆漿喲，大約700ML的樣子了。內脂的量不要多也不要少，多了發酸，少了凝不住喲。
5、做好的豆腐腦要按照個人口味調製甜口或鹹口的。甜口相當簡單，加入白糖就好了！夏天放進冰箱冰鎮一下再拿出來吃