1.淡水蝦，淡水蝦有草蝦，克烈鰲蝦等，它們適合在淡水區域中生存，無法在海洋中存活。在淡水中生存的蝦有很多身體上的優勢支撐它們在淡水生存，可以起到保護自己的作用，它們不僅有尾節，還有副肢，不僅可以抵抗病毒細菌的入侵，以及水裡面很多有害物質進入到身體中，也可以加快它的移動速度，這在淡水中是非常有利於生存的。

2.海產蝦，例如對蝦，基圍蝦等，都是生活在海洋裡面的蝦類，它們雖然都生活在海洋中，但不管是價格還是生活習性方面都有很大差別。

蝦的味道鮮美，營養價值高，所以中國各個地區以及海外的很多國家的人們都非常喜歡吃，而現在這個季節也正是吃蝦的最好時間，肉質非常的鮮美，口感細膩嫩滑，平時吃的蝦大多是對蝦，小龍蝦，基圍蝦等，會比其他蝦類更加適合作為菜品。

蝦是生活在水中的節肢動物，有近2000個品種。

中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。

海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

蝦有淡水蝦和海水蝦之分，常見的淡水蝦有青蝦、小龍蝦和草蝦，生長在江、河、湖泊等淡水水域。青蝦分佈廣泛，南北均有，以白洋淀太湖、微山湖產者最為著名；小龍蝦主要分佈在長江中下游地區，草蝦亦有廣泛養殖；海蝦則有對蝦、龍蝦、琵琶蝦等種類，對蝦即明蝦，為中國特產，主產於長江出海口以北各海域，龍蝦又稱中國龍蝦，主產於長江出海口以南海域，以海南島及西沙群島最多。無論何種蝦，四季均可捕撈。