1 首先準備好我們所需要的食材就是牛肉、油、幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角跟姜還有糖以及料酒跟醬油，準備好了之後把牛肉用鹽跟料酒多醃一會然後在開水中綽以下，把水控幹然後放入到油鍋中將它炸呈金黃色之後撈出。

2然後再把準備好的油鍋用薑末爆炒一下放入準備好的幹辣椒、辣椒粉跟一些其他的調料，等味道香味四溢的時候在放入醬油跟一小碗水直到水燒開，等水燒開之後就可以把炸好的牛肉倒在裡面悶一會就可以起鍋了。

1:牛肉兩斤，燒水涼水下鍋，加入料酒，開大火煮沸。

2:撇去浮沫，加薑片小火煮四十分鐘。

3:將牛肉切成小的長條狀，鍋裡放入油燒五，六成熱，炸牛肉條，不要炸的太過撈出。

4:鍋中加入油，蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，青花椒小火炒，把料渣撈出關火。

5:鍋中加入白芝麻，小茴香，辣椒粉開火炒出紅油，加入牛肉條翻炒均勻。

6:再加入鹽，白糖，孜然粉，生抽少許，翻炒均勻出鍋。

食材明細

牛肉、煮肉料、幹辣椒、花椒粉、柚子醬油、鹽、糖、胡椒粉、幹澱粉。

1

準備好材料。



2

牛肉切塊飛水，撇去血沫，洗乾淨。



3

重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），把牛肉放進去煮四十分鐘左右。



4

滷好的牛肉撈起晾涼，切成長條形。



5

芝麻下鍋炒香裝起。



6

鍋內熱油，起泡了就表示可以了。



7

油熱後放入牛肉，剛開始炸的時候油會變渾濁，到慢慢變清澈說明牛肉的水分已經榨乾了，可以把牛肉撈起了。



8

多餘的油倒出，鍋內留多點油，油熱後倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進行翻炒，炒到香味溢位。



9

倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油，可以試一下味道。

麻辣牛肉辣條的製作材料：主料：牛肉（瘦）500克 調料：花生油100克,大蔥20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,鹽10克,辣椒(紅、尖、幹)10克,花椒5克,味精2克

烹飪步驟：

1. 把瘦牛肉去筋洗淨，切成兩個整齊的大塊放入深盤內
2. 放入洗淨拍松的蔥姜、精鹽、料酒醃漬60分鐘待用
3. 蔥切3釐米的段
4. 幹辣椒切成1釐米長的節
5. 芝麻洗淨炒熟待用
6. 將蒸鍋置火上，將醃好的牛肉放入籠屜內用旺火沸水蒸至軟爛，取出晾涼
7. 切成4釐米長、1釐米寬的條
8. 鍋置火上，下入油燒熱時，將切好的肉條放入油鍋中炸幹水分撈出控去油
9. 鍋內留30克油，下入花椒、幹辣椒、蔥姜煸出香味加入湯，放入炸好的牛肉條、精鹽、白糖、料酒燒製
10. 然後中火收汁，汁干時加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均勻出鍋，涼後裝盤食用。