第一，對於普通的老百姓創業（沒有高等教育經歷、沒有可依託的社會關係或資源、沒有鉅額資金和多樣金融手段），一開始，大都選擇做餐飲、服裝等，究其原因，無外乎，成本低，投資低，門檻低，風險低，操作難度低，只需要創業人踏實肯幹，肯賣力，一般都不會差到哪兒去，畢竟投資少，就算虧也到不了哪兒去。我想表達的意思是，既然是衣食住行四大之一，就跟你說的貧困縣沒有多大關係，你也許想表達貧困縣的消費水平不高，但我想說中國的貧困縣多了，也沒見哪個貧困縣飯館少了，不要受這個因素影響，我覺得你的店鋪面積定位的很合理，既然是剛開始，是行業新手，那就不要一開始就把店鋪規模提的太高，60-100平足夠你練手，學習和提高，重要的是你的經營，威縣我去過，大廣高速、國道106和邢臨高速的交匯區域，縣城不大，就幾條街，選個適合的位置，出名氣也很快，本身地方就那麼大，哪家的涮羊肉正宗，哪家的乾淨衛生，價格公道，不用你打廣告，有人會替你傳播的，前提是你的東西和價格得足夠過硬，現在人吃飯吃的就是個不一樣。

第二，結合我親戚的店我所知道的情況給你些建議，我親戚店投資並不大，位置不算好，還有點背，總共下來10萬不到，主要投資集中在桌椅配套的硬體上，裝修極度簡單，水泥地，但是到處都很乾淨、整潔，包括飯菜碟子的擺放（這個我覺得很佩服，很值得我們學習），上下兩層，得有500平以上，整個鎮的獨一份生意，但是隻開秋冬兩季。春夏一層出租，二樓存涮羊肉桌椅板凳等東西，生意一直很紅火。他的面積比較大，有這樣的操作也能理解，但是你的規劃是60-100平方，肯定沒法考慮經營兩季了，那就沒意思了，涮火鍋在威縣有無飲食習慣的歷史傳統，我不太清楚，就算有，那麼你也要考慮清楚淡季的經營如何調整，這個一定要有所考慮，小規模店一靠水平技術口味，二靠的就是靈活多變經營策略。如果威縣有這樣的涮羊肉店我建議你一家家全部吃一遍，觀察他們的菜品，經營，人流情況，服務情況，好的地方，不足之處，把他們的位置和口味，自己的心得都做到心裡有數，說白就是市調吧，等底摸清了，你心裡也有底了，也會有譜的。至於投資多大，我想等你做完市調，應該投資多大和你腰帶裡的錢，兩下一對照，這個問題就清晰了。至於經營，小店小地方，其實我的理解就是物美價廉，不斷的更進一步的物美價廉，一定會有出路，這是最笨的方法也是最有效的，其他的華麗套路都會被市場早晚識破的。

樂觀估計，房租5k一平一年。60平就是30w，裝修滿打滿算1w，室內經營用路鍋灶，桌椅碗盆2w。前期跑手續，打廣告1w，前期原材料準備1w

室內空間15平用來加工羊湯用，剩下40平有效空間納客用，假設你每天能賣出100碗羊東加燒餅，均價20/份。一個月經營26天，利潤3成。

好了，算算吧，

投入30+1+2+1+1=36w。

賬面流水100*20*26*12=62.4w

純利潤62.4*0.3=18.72w

這樣看是虧本的，越幹越虧。

那收支適平衡點在什麼位置呢

是每天賣出200份。也就是說你在一個飯點時間就得賣出100份。

如果能保證人流量的話，第一年保本，從第二年開始能賺5w/年左右，然後要六年時間能把你當初投入的36萬全部回本。第七年開始才是真正的盈利開始。這一切都是樂觀的計算。

要知道，如果打工年收入5w的話也不算特別難吧。

區別是7年後，別人還在打工，而你已經開始躺著賺錢了。

7年之癢，熬過去了就熬過去了。