用料

五花肉 兩塊

生抽 半斤左右

老抽 兩勺

姜蔥 適量

香料(香葉，桂皮，八角，橙皮，花椒等） 適量

冰糖 適量

高度白酒 適量

春季家常醬肉的做法步驟：

步驟 1

準備稍微瘦一點的五花肉洗淨瀝乾水分待用

步驟 2

準備香料，姜蔥切好待用，生抽半瓶，老抽一勺

步驟 3

將香料及姜蔥，生抽老抽，冰糖，橙皮一起放入鍋內小火燒開後再熬幾分鐘熬香，然後等待自然冷卻

步驟 4

冷卻後放入白酒攪拌均勻，然後將肉放入其中醃製3至5天左右

步驟 5

醃製的過程中，隔天翻一次面，讓肉醃製均勻

步驟 6

醃製2.3天之後肉基本上就全部上色了

步驟 7

正面反面顏色均勻，顏色非常漂亮

步驟 8

醃製得差不多了就取出，掛到通風處晾曬一週左右(根據天氣來看，如果有太陽可以曬曬，時間相對可以縮短一些，如果陰雨天氣可以適當的多掛幾天)

步驟 9

等待晾曬過程中

步驟 10

晾曬得差不多幹了就可以了，取一塊洗淨切片

步驟 11

盤子裡墊上喜歡的配菜，蒸的時候醬肉的味道會浸入配菜內，也可以加一勺之前醃肉的醬油，配菜會更加入味

步驟 12

將醬肉鋪上放蒸鍋裡面蒸30分鐘，關火悶五分鐘左右即可

步驟 13

肥而不膩的醬肉蒸出來超香。

1

豬肉洗淨淖水，炒鍋放少許油加花椒、大料、蔥、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、醋（幾滴）和淖好的肉，加開水（高於肉面1公分），加蓋小火煮約一個半小時（視肉的軟硬程度可增減時間），至湯汁較少，肉皮用筷子輕扎即可扎進關火。

2

將煮好的肉放進冰箱涼透切片，將鍋中剩餘湯汁淋在肉片上，用微波爐加熱即可（喜歡口感硬一些的也可以不再加熱）