古代把酒肆裡的夥計稱作“酒保”，今天雖已不這樣叫了，但是古代通俗小說和古裝電 視劇中常常還有這樣的稱謂，因此今天的人們對“酒保”這個稱謂非常熟悉。 為什麼叫“酒保”？ “酒保”最早寫作“酒人保”或“酒家保”，《史記。
  季布欒佈列 傳》：“窮困，賃傭於齊，為酒人保。  ”裴胭集解：“酒家作保傭也，可保信，故謂之保。”顏 師古注：“謂庸作受僱也。為保，謂保可任使。”《後漢書。杜根傳》：“因得逃竄，為宜城山 中酒家保。
  ”李賢注：“言為人傭力保任而使也。”裴胭、顏師古和李賢的解釋都似是而非， 無非是說之所以叫“酒人保”或者“酒家保”，是因為受僱於人，可以相信他因 而也可以用 他為顧客服務。   古代用作“僱傭”這個意思的字眼有很多，比如僱、賃、傭、庸都是這樣的意思。
  不 過“庸保”或者“保庸”的稱謂更常見，《史記。刺客列傳》：“高漸離變名姓為人庸保。” 《史記。司馬相如列傳》：“(相如）與保庸雜作。”關於“庸保”，顏師古解釋道：“庸即謂賃 作者，保謂庸之可信任者也。
    ”跟上述解釋相同，但仍沒有解釋清楚到底為什麼叫“保”。 “保庸”一詞出現得非常早，《周禮》中統治人民的八種方法之一就有“保庸'“一曰 親親，二曰敬故，三曰進賢，四曰使能，五曰保庸，六曰尊貴，七曰達吏，八曰禮賓。
  ”這 八種統治術分別解釋於下：“親親”是愛自己的親屬，“敬故”是不怠慢故舊，“進賢”是 進見賢能之士，“使能”是任用有才能的人，“尊貴”是尊敬貴人，“達吏”是舉薦勤勞的小 吏，“禮賓”是禮敬賓客。
    那麼“保庸”呢？鄭玄解釋道：“保庸，安有功者。”賈公彥解釋 得更明白：“保，安也；庸，功也。有功者上下倶賞之以祿，使心安也。” 受僱於人的“保庸”或者“庸保”一詞即由此而來，意思是必須要付給被僱傭的人一 定的報酬，這樣被僱傭的人才會安心工作。
  裴§0、顏師古和李賢對“保”字的解釋之所以 似是而非，是因為他們都沒有突出“保”有“安”的意思。  “保”這個字很有趣，在甲骨文 的字形中，是用手抱著孩子的形狀，直到秦代初年的小篆，才寫成了現在的“保”字。
  因 此，“保”的本義就是“負子於背”，把孩子揹負到背上。由此才引申出保養、安的義項。 “酒保”這一俗語即緊承“保庸”而來，指老闆付給“酒保”報酬，“酒保”方才能夠安心 為老闆工作，才值得老闆信任。
    今天不也是一樣嗎？酒店裡的服務員是流動性很強的工種， 付給服務員的薪水越高，服務員的向心力越大，越安心於本職工作；薪水越少，則離心力 越大，越不安心於本職工作。 “酒保”一詞出現得非常早，在戰國時期的《鶡冠子》一書中已兩次出現。
  《鶡冠子》 是一位楚國隱士所著，這位隱士很好玩，住在深山裡，拿像雞的鶡（陥）鳥的羽毛插在帽 子上，故稱“鷂冠子”。  這本書中“酒保”一詞凡兩見：“酒保先貴食者。”酒保的天職當然 是先招呼照顧食客了。
  “伊尹酒保。”輔佐商朝幵國君主成湯的名臣伊尹就曾當過酒保。可 見“酒保”的來歷有多麼古老

酒保（barkeeper）舊稱酒店裡或客棧跑腿人員的稱呼，還有店小二說法，主要負責招呼客人，為客人端茶倒水。

當代酒保，即調酒師，通常在高檔酒店和小酒吧裡，以從事配製酒水、銷售酒水為主。

酒保（barkeeper）舊稱酒店裡或客棧跑腿人員的稱呼，還有店小二說法，主要是負責招呼客人，為客人端茶倒水的 。《漢書·欒布傳》：“窮困，賣庸（傭）於齊，為酒家保。”顏師古注：“謂庸作受顧也。為保，謂保可任使。”