辦酒席一般的菜有：

清蒸魚

龍蝦蒸麵

滷水拼盤

燜海參

白灼蝦

百合蓮子湯

大骨湯

紅燒獅子頭

炸榴蓮卷

炒時蔬

水果拼盤

鐵板燒

酒席是最具代表性、氣氛最隆重、典雅的一種宴飲形式。酒席的上菜程式一般是:盅筷菸酒→四幹四鮮→四冷盤、四熱炒→羹匙→大件→隨碗→大件→截菜→飯(湯)菜→飯(主食)。

菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、透過各種烹調技法創作出的某一菜餚品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用於介紹自己菜品的小冊子，裡面搭配菜圖，價位與簡介等資訊。

"菜譜"一詞來自拉丁語，原意為"指示的備忘錄"，本是廚師為了備忘的記錄單子。現代餐廳的選單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括:"菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書。它是餐廳的消費指南，也是餐廳最重要的名片。

八大菜系指的是川菜、魯菜、浙菜、粵菜、徽菜譜菜、閩菜、蘇菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系:山東菜、四川菜、江蘇菜、廣東菜。

中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為"八大菜系"，加上京菜和鄂菜，即為"十大菜系"。

各地方都不一樣，如：酒席20個菜選單 (福運綿長)——炒粉 (共嗚春報曉)——鴛鴦雞 (群龍賀新喜)——清蒸蝦 (黃金鋪滿地)——菠羅炒骨 (白頭皆老)——白果豬肚湯 (帶子共歡聚)——蒸帶子 (沉魚落雁美)——水魚雞湯 (風姿顯貴氣)——蒸花枝片 (金腰懷太子)——腰果丁 (比翼齊雙飛)——蒸白鴿 (龍皇獻彩卷)——炸榴連卷 (紅袍添喜慶)——扣肉 (福至如東海)——蒸海魚 (翡翠滿庭園)——香菇小塘萊 (喜鵲報佳音)——美極禾花雀 (永結喜同心)——八寶飯 (百年好合)——連子百合甜水 (瑞果呈祥)——水果 (歡歡喜喜)——喜糖 (連生貴子)——花生，瓜子

各地方都不一樣，如：酒席20個菜選單

1.(福運綿長)——炒粉

2.(共嗚春報曉)——鴛鴦雞

3.(群龍賀新喜)——清蒸蝦

4.(黃金鋪滿地)——菠羅炒骨

5.(白頭皆老)——白果豬肚湯

6.(帶子共歡聚)——蒸帶子

7.(沉魚落雁美)——水魚雞湯

8.(風姿顯貴氣)——蒸花枝片

9.(金腰懷太子)——腰果丁

10.(比翼齊雙飛)——蒸白鴿

11.(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷

12.(紅袍添喜慶)——扣肉

13.(福至如東海)——蒸海魚

14.(翡翠滿庭園)——香菇小塘萊

15.(喜鵲報佳音)——美極禾花雀

16.(永結喜同心)——八寶飯

17.(百年好合)——連子百合甜水

18.(瑞果呈祥)——水果

19.(歡歡喜喜)——喜糖

20.(連生貴子)——花生，瓜子

各地方都不一樣，如：酒席20個菜選單(福運綿長)——炒粉(共嗚春報曉)——鴛鴦雞(群龍賀新喜)——清蒸蝦(黃金鋪滿地)——菠羅炒骨(白頭皆老)——白果豬肚湯(帶子共歡聚)——蒸帶子(沉魚落雁美)——水魚雞湯(風姿顯貴氣)——蒸花枝片(金腰懷太子)——腰果丁(比翼齊雙飛)——蒸白鴿(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷(紅袍添喜慶)——扣肉(福至如東海)——蒸海魚(翡翠滿庭園)——香菇小塘萊(喜鵲報佳音)——美極禾花雀(永結喜同心)——八寶飯(百年好合)——連子百合甜水(瑞果呈祥)——水果(歡歡喜喜)——喜糖(連生貴子)——花生，瓜子

各地方都不一樣，如：酒席20個菜選單(福運綿長)——炒粉(共嗚春報曉)——鴛鴦雞(群龍賀新喜)——清蒸蝦(黃金鋪滿地)——菠羅炒骨(白頭皆老)——白果豬肚湯(帶子共歡聚)——蒸帶子(沉魚落雁美)——水魚雞湯(風姿顯貴氣)——蒸花枝片(金腰懷太子)——腰果丁(比翼齊雙飛)——蒸白鴿(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷(紅袍添喜慶)——扣肉(福至如東海)——蒸海魚(翡翠滿庭園)——香菇小塘萊(喜鵲報佳音)——美極禾花雀(永結喜同心)——八寶飯(百年好合)——連子百合甜水(瑞果呈祥)——水果(歡歡喜喜)——喜糖(連生貴子)——花生，瓜子

各地方都不一樣，如：酒席20個菜選單 (福運綿長)——炒粉 (共嗚春報曉)——鴛鴦雞 (群龍賀新喜)——清蒸蝦 (黃金鋪滿地)——菠羅炒骨 (白頭皆老)——白果豬肚湯 (帶子共歡聚)——蒸帶子 (沉魚落雁美)——水魚雞湯 (風姿顯貴氣)——蒸花枝片 (金腰懷太子)——腰果丁 (比翼齊雙飛)——蒸白鴿 (龍皇獻彩卷)——炸榴連卷 (紅袍添喜慶)——扣肉 (福至如東海)——蒸海魚 (翡翠滿庭園)——香菇小塘萊 (喜鵲報佳音)——美極禾花雀 (永結喜同心)——八寶飯 (百年好合)——連子百合甜水 (瑞果呈祥)——水果 (歡歡喜喜)——喜糖 (連生貴子)——花生，瓜子