辣醬可以吃啊，但是什麼東西都不能多吃，尤其是孕婦或者在哺乳期都不能亂吃，最好還是忌點口。辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，不易保管。

辣椒醬變酸也就是意味著變質了，不能再吃。【解決方法】1、放多點鹽不變酸。做鮮辣椒醬加入多一些鹽就能避免鮮辣椒醬不容易變酸哦，兩斤紅辣椒大概需要120g鹽左右，可以放多一點，可千萬不要少放了。2、2-3天內不要隨意開啟蓋。鮮辣椒醬一般需要3天之後才能吃哦，這次期間可以不要隨意開啟，否則空氣中水分或者是細菌會跑到鮮辣椒醬裡面呢，有可能會令辣椒腐敗。3、舀鮮辣椒醬不要用沾水或者油工具。無論是用勺子還是筷子舀鮮辣椒醬都不要沾上水或者油呢，用乾淨的工具舀出來哦，這樣能儲存得更久一些。

孕婦最好不要吃，原因： 1.辣椒是刺激性的，容易使孕婦上火，引起牙疼，便秘等。 2.辣椒醬總的說來不是很衛生，而且沒法保證辣椒醬裡邊是不是還有蘇丹紅等化學成分。 3.對寶寶的面板不好。 當然事情都不是絕對的，可是為了寶寶好，能不吃就別吃了吧。如果實在胃口不好，不妨用鮮辣椒做個菜什麼的，儘量減少吃加工了的食品吧！

辣椒醬對於喜歡吃辣椒的人來說一定不陌生，辣椒醬的口感與製作材料息息相關，喜歡吃辣椒醬，但是眾口難調，在外面購買的辣椒醬多少有些差強人意，不能完全滿足自己的口味。今天就來教大家在家制作辣椒醬，讓喜歡吃辣椒醬的你可以輕鬆製作出符合自己口味的辣椒醬，辣度隨意調整，喜歡的佐料任意新增，再也不用勉強自己吃口感不好的辣椒醬了。

第一步，準備所需食材。製作辣椒醬所需要的食材有小米椒、食鹽、蔥頭、生薑、白酒。辣椒醬的製作方法有兩種，一種是用油浸泡，這種醃製的時間稍微長一點，但是容易儲存不容易變質；另一種是用水浸泡，這種看似不容易放置，但是在製作完成以後加上幾滴白酒也能儲存很久。

今天教給大家的是用水浸泡製作的超辣辣椒醬，口味重一點的應該都會喜歡。如果口味稍微清淡一些，可以直接將辣椒換成辣度低的辣椒即可。

小米椒外表尖尖的紅紅的，吃起來非常辣，特別是煮湯的時候放兩顆小米椒，製作出來的辣湯非常好喝。

第二步，清洗辣椒及處理用具。小米椒買回來以後要趕緊重新挑選一下，將壞掉了的小米椒挑選出來扔掉，將小米椒放在清水中浸泡三十分鐘並搓洗一下，去除小米椒表皮上的農殘和汙漬，將搓洗乾淨的小米椒放在清水盆中再洗一遍。撈起來後放在通風的地方吹乾小米椒表面的水分。

將弄乾水分的小米椒果梗去掉放在一旁備用。燒一壺開水攤涼，倒入盆中，將切辣椒用的砧板和刀具都放在冷開水中清洗一下擦乾淨後稍微風乾一下。將生薑、蒜頭去外皮，然後稍微切一下。

第三步，製作辣椒醬。將處理乾淨的小米椒放在砧板上切得碎一點，再與生薑蒜頭混合在一起放入攪拌機中攪拌成泥。當然攪拌機也是要事先清洗乾淨的，並且擦乾裡面的水分。如果家裡沒有攪拌機，這一步完全可以手工代勞，只是剁辣椒需要多一些時間，而且為了辣椒醬的口感要儘量將辣椒醬剁得碎一點，這樣味道會更好哦。

將攪拌好的辣椒醬倒入無水的乾淨盆中，撒上食鹽，食鹽要儘量多撒一點，這樣醃製出來的辣椒醬更加入味，作為調料的時候也更加好吃。將盆中的辣椒醬和食鹽攪拌均勻。

第四步，醃製辣椒醬。將混合好的辣椒醬裝入清洗乾淨的瓶子中，一點冷開水將辣椒醬浸沒，再在辣椒上面加幾滴白酒，加白酒不僅可以增加辣椒醬的口感，還能防止辣椒醬變質腐爛。蓋上蓋子後就可以將辣椒醬放入冰箱冷藏醃製了，大概醃製7天時間就可以拿出來吃了。

用水浸泡製作的辣椒醬一定要注意，所需要的水是冷開水。如果用成了自來水，那麼製作的辣椒醬基本就廢了，會在醃製過程中腐爛掉。

你好，古人食來回答這個問題

辣椒最早是瑪雅人的食物，並用在巧克力中，瑪雅人稱之為“諸神的美食”，辣椒從明末傳入中國最早當做觀賞花使用，還曾經出現在《牡丹亭》中，人們往往認為，華人吃辣椒是因為辣，但是絕非如此，如果翻開歷史書籍，卻發現辣椒得以流行是因為貧窮，當時的人因為吃不上鹽菜拿辣椒當做替代品。

食材：

幹辣椒 一百七十五克

胡蘿蔔 七十五克

醃製鹽 十五克

製作方法：

1、幹辣椒、胡蘿蔔均切碎;

2、醃製鹽炒之，加入辣椒碎和胡蘿蔔碎中；

3、加適量水，攪勻令稀稠得當;

4、用磨豆腐石磨磨之，收貯瓷瓶，久藏不壞。