材料：麵粉 粉絲 豇豆 肉末 蔥 姜 蒜

步驟：

麵粉和成麵糰待發酵

生的                               熟的

肉餡用蔥薑末、生抽、老抽、糖、黃酒拌勻

粉絲泡軟切碎，豇豆熱水焯過切碎放入肉餡內加少鹽拌勻

炒鍋起火入油 放入蒜末炸香

將拌好的餡倒入鍋內炒熟

再將發酵好的麵糰分成劑子挨個擀成邊薄內厚的麵皮

放入餡料包成包子樣

輕壓輕擀成麵餅

入鍋炕熟即可

食材：豇豆、麵粉、豬肉餡

調味：生抽、老抽、蔥姜水、白糖、食鹽、白胡椒粉

1、準備100克豇豆角，可以自己種植，也可以購買新鮮的豆角，越新鮮越好，老了得不好吃，第一步先擇洗乾淨，看看有沒有蟲子眼，起鍋燒水，焯水3-5分鐘，過一遍涼水。



2、豆角控幹水分之後，改刀切成碎末，間隔0.5釐米即可，焯水後的豆角，會去掉一部分水分，另外顏色也更漂亮。



3、準備100克豬肉餡，建議三分肥七分瘦，或者按自己的口感來，接著開始調味，依次加入生抽10克，老抽5克，白糖5克，白胡椒粉2克，鹽適量，蔥姜水50克，邊倒邊攪拌，蔥姜水少量多次，順時針攪動，直到上勁。



4、等蔥姜水，全部被肉餡吸收以後，再把切好豆角，全部倒在肉餡中，攪拌均勻，肉餡部分就製作完成了。

食材明細

麵粉500克、酵母5克、溫水適量、白芝麻1把、豇豆餡600克。

做法



1、準備好麵粉和豇豆餡。



2、麵粉加水攪拌成絮狀。



3、加酵母粉揉成光滑的麵糰，鬆弛30分鐘。



4、鬆弛好的麵糰搓成長條。



5、切成小劑子。



6、擀成中間厚邊緣薄的圓形。



7、放入豇豆餡。



8、像包包子一樣包好，上面多餘的麵糰去掉。



9、收口朝下，按扁。



10、桌上放一溼布，放入包好的餅胚，在上面滾動幾下。



11、表面刷水粘芝麻。



12、鍋燒熱，不放油，放入燒餅。



13、小火烙至稍稍變黃，關火。



14、燒餅取出，放入烤盤。



15、烤箱預熱200度，中層烤5分鐘，看到吐蜜即可。

主料：中筋麵粉250克.鹽2克.熱水60克.涼水80克

輔料：瘦肉餡適量，豇豆適量，食用油適量，豬油適量，香油適量，豆瓣醬適量

配料：醬油適量，鹽適量，姜適量，蔥白適量，胡椒粉適量

1. 中筋粉與鹽倒入面盆拌勻，倒熱水攪拌約1/5的面；

2. 再加涼水攪拌成絮狀，然後揉成團，醒5分鐘；

3. 再揉一遍，揉至麵糰變得光滑細膩，然後再醒5分鐘；

4. 蔥、姜切末備用；

5. 豇豆過水洗淨，鍋中燒水，加一勺鹼面，待水燒開，將豇豆下入鍋中焯熟，然後撈入涼水中泡涼；

6. 鍋中倒油，小火加熱，加入豬油，待油化後，加一顆大料爆香；

7. 下豬肉餡炒散；

8. 待肉餡變色，加適量豆瓣醬和醬油調味，下入蔥、薑末翻炒均勻關火；

9. 將豇豆切成小丁，與肉餡同入盆，加入蔥末、香油、胡椒粉和少量鹽拌勻

10. 將醒好的麵糰搓成長條，切成劑子，擀成皮；

11. 包上餡兒，像包子一樣收口；

12. 然後用四指輕輕按扁；

13. 電餅鐺提前預熱下盤，將餡餅有褶的一面兒朝下烙，待其變色後翻面刷油，如此將餡餅煎至兩面金黃即可；；