幹竹筍放入冷水中，浸泡一個晚上。

步驟2

將泡好的幹筍子放入砂鍋中，煮一個小時，至幹筍軟熟備用。（如果嫌麻煩，直接買煮好的幹筍段比較省事）

步驟3

首先將芋頭蒸至熟透，趁熱勺子壓成泥，如果是用小個的芋頭仔仔，水分較多，我家剛好有香芋，香芋比較幹，跟木薯粉混合的時候，需要加點水才行。

步驟4

加入木薯粉，和成軟硬適中的麵糰，如果太乾了，可以適當加點水。

步驟5

將燉好的幹筍切末，香菇切末，洋蔥也切末，豬肉切成泥，先倒入少許油混合後再加入適量鹽，拌勻成餡料備用。

步驟6

取一小塊麵糰，搓成長條，揪成小劑子，揉揉圓，按個窩，用手指將邊緣稍微捏薄，裝入一勺子餡。

步驟7

輕輕將邊緣捏攏來，包成三角。

步驟8

依次做好全部。

步驟9

燒開一鍋水，將芋餃一個個放入鍋中，中小火煮到透明漂浮就可以了，芋餃很容易熟，煮的時候不必點涼水。

步驟10

煮好的餃子表皮晶瑩透明，明顯變大，撈出來控幹水。

煮好的芋餃蘸香料直接吃，或吃帶湯的都行

用餃子粉放熱水焗熟，胡蘿蔔蒸熟，打泥，跟餃子粉搓勻，加入生粉(木薯粉)做手粉一起搓，成型切狀就ok。

紫薯蒸熟，打泥，加入熟的餃子粉和生粉，搓勻切粒。

奇異果打泥，加入熟的餃子粉和生粉搓勻，切粒

蓋上蓋子

燒開水放入芋圓，煮3分鐘，關火焗10分鐘，倒出來過冷河，備用。

西米也是放進滾的水裡煮5分鐘，關火，蓋住焗15分鐘，倒出來過冷河，會發現晶瑩彈牙哦

放適量的糖煮水，然後加入西米，芋圓，牛奶，熄火，加入水果就大功告成啦

原料

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芋頭 (500g)

番薯粉 (適量)

肉餡 (半斤)

香菇 (適量)

雞蛋 (1個)

香蔥葉 (適量)

白糖 (適量)

生抽 適量

蠔油 適量

胡椒粉 適量

香油 適量

1/肉餡兒三分肥七分瘦

2/香菇泡發好洗淨

3/姜切碎

4/荔浦芋頭切成條 上鍋蒸20分鐘

5/香菇料理機拉碎 依次將香菇碎 薑末 雞蛋放入肉餡兒盆中

6/隨後繼續放入生抽 蠔油 白胡椒粉 白糖 香油順著一個方向把餡兒攪拌均勻

7/放入香蔥葉碎 繼續攪拌均勻

8/攪好的餡兒粘稠狀就ok

9/芋頭蒸熟後碾碎成芋泥，邊搗碎邊新增番薯粉，最後把芋泥 番薯粉揉成麵糰

10/揪一塊芋泥團用手按壓成餃子皮

11/碗中加入生抽 陳醋適量 香油幾滴 加兩勺餃子湯放入煮熟的芋餃 ，香香糯糯好滋味誒！

12.美味又好吃的芋圓餃子做法完成開吃了。