1準備好材料

2熱鍋後倒油

3調成小火

4打入雞蛋，我的鍋比較熱，所以一下鍋蛋白就凝固了

5倒水，注意蛋白凝固後才能倒水

6蓋好鍋蓋，想全熟的悶久點，我喜歡半熟，所以只悶了一會

7鏟松雞蛋，可是要蛋黃上結了一層薄薄的蛋白膜才能鏟，可是也要等一下因為擔心它沒熟

8關火

9倒水，記著要用鍋鏟固定雞蛋

10出鍋倒醬油

11完成

1、雞蛋開啟在小碗裡。

2、炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。

3、倒入雞蛋。燒開後，斷火蓋嚴。

4、2到3分鐘後開啟蓋子即可。

5、盛到小碟子上。

6、倒點香油，撒上黑芝麻即可。

水蒸蛋水蒸蛋， 是一道老少皆宜的家常食譜， 南方 人稱之為“蒸水蛋”， 北方人則稱為“雞蛋羹”。比較適合做寶寶餐

水蒸蛋的原料：雞蛋兩個；<br> 隔水蒸蛋的配料：尖椒碎；<br> 隔水蒸蛋的調料：醬油、香油、鹽、白開水。

步驟/方法

1、雞蛋兩個備用。

2、把雞蛋打散。

3、加入等量的白開水。

4、加少許鹽。

5、用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點。

6、打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。

7、用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。

8、蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。

9、蒸個12分鐘左右。

10、把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油。

11、加入幾滴香油。

12、在上層撒上一層尖椒碎即可。

1、蔥花和香菜備好。

2、炒鍋燒水煮開，這裡三個雞蛋用2小滿碗的水的量。1個雞蛋就是大半碗的水量。把水煮開放點鹽，開小火。

3、慢慢倒入雞蛋液。

4、倒入雞蛋液後先不要著急撥動，小火加熱到快凝固的狀態。

5、用鏟子慢慢推動，太大的塊就用鏟子鏟幾下。

煎水蛋非常簡單。

首先往鍋中倒入三小碗水，開火煮十分鐘到微燙冒泡，但是還沒有燒開的狀態

其次敲碎一個雞蛋倒入炒菜勺子裡面，勺子和雞蛋一起放入鍋中靜置，直到表面結塊就可以翻動

最後把勺子拿開繼續煮個五分鐘到蛋黃完全煮熟就可以乘出鍋了。對水的溫度要求非常高，不能滾燙也不能沒溫度。

煎水蛋的時候用平底鍋里加一點點水（半個鍋底就行）燒沸騰，放入雞蛋，蓋上蓋子大約一分鐘。可以隨時開啟鍋蓋檢視，雞蛋黃上面一層薄薄的蛋清也固化變白之後。三五分鐘後開啟蓋子，雞蛋就煎好啦，把蛋黃上面一層蛋白用筷子撥開，裡面就是黃黃內內的溏心啦

不用油的水煎蛋的做法

平底不粘鍋，倒入大約50毫升水，燒開 如果鍋比較大，就多放點水，保證水覆蓋住整個鍋底，深約0.5釐米 轉小火，打入雞蛋。

全程小火，煮到自己喜歡的蛋黃軟硬程度，出鍋 煮了5分鐘的效果是這樣的。喜歡嫩一點的可以縮短時間。

記得先要準備一個雞蛋，一小勺植物油(豬油香，但脂肪較高)，一小杯涼白開。

平底鍋中間放油加熱(火別太大，免得中間不熟外圍燒焦)，打入雞蛋，等蛋白稍微凝固(小火，勿大火)，加入涼白開(衛生且不會濺油），蓋上鍋蓋小火煎，當水分蒸發完蛋黃凝固，水蛋也煎熟了，出鍋裝盤(趁熱淋上生抽味道更美)。