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1 # 張惠民
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2 # 看好你哦m
1準備食材：豬蹄提前讓賣家劈開剁好
2先將豬蹄拿清水泡一個小時左右，這樣就把血水和髒東西泡出來
3洗淨後放鍋中冒開就好，沖洗乾淨待用
4鍋中放適量油
5小火，放入冰糖，讓冰糖慢慢融化
6冰糖融化，變色，起泡，用鏟子將冰糖和油攪勻，鍋轉大圈，讓鍋邊都沾上油，以防放入豬蹄的時候粘鍋
7放入豬蹄，不要鏟動，轉動油鍋，讓糖稀均勻的粘在豬蹄上，這時候再翻炒幾下，豬皮沒有上色的可以放中間糖稀多的地方再上色
8上色均勻後將豬蹄撥到鍋的一邊，放入調料，將調料爆香出味後和豬蹄一起翻炒均勻
9這時給豬蹄調味：放入生抽，我放的多一些，這樣醬油味比較濃，也不需要放多的鹽，因為已經上色很好，所以也不需要放老抽，這個大家可以酌情來放
10 放一點酒，家裡沒有料酒了，放的白酒
11 鹽少許
12水兩小碗，快蓋住豬蹄的水
13大火燒開
14 倒入高壓鍋，中火，上汽後十五分鐘
15 一份軟硬適中，味道鮮美的豬蹄就好了
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3 # 使用者968287852125
配方 12種材料
豬蹄 2只、蔥 適量、姜 適量、桂皮 適量、大料 適量、香葉 適量、精鹽 適量、醬油 適量、味精 適量、白糖 適量、料酒 適量、花椒 適量
做法4個步驟
步驟1.
準備豬蹄，摘洗乾淨，用水焯燙，我這是已經焯過的
步驟2.
準備調料蔥、姜、桂皮、大料、香葉
步驟3.
把食材和所有調味品，放入高壓鍋，填入適量的水，按下“牛羊肉”鍵（這個可根據自家高壓鍋的情況而定）
步驟4.
就這麼簡單，家常味道的燉豬蹄就做好了。
滷豬蹄的做法：
主料：豬蹄1個。
輔料：姜2小塊；蔥5根；蒜1頭；料酒3小勺；生抽2小勺；腐乳2小塊；八角3粒；香葉2片；幹辣椒2個；桂皮1小段；陳皮1片；羅漢果半個；香菜1棵。
滷豬蹄的做法：
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1.將豬蹄洗淨，砍成大塊，放入滾水中氽燙一下。
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2.撈出豬蹄，沖洗乾淨，瀝乾，放入料酒、生抽、腐乳，混和均勻，醃製1小時。
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3.炒糖色。炒鍋放油、冰糖，中火，用鍋鏟炒開，顏色接近棕紅色、有泡泡冒出時，關火，放入豬蹄，快速翻炒，讓糖色均勻裹在豬蹄上（這時關火，能避免糖色在最後階段焦糊，而且油溫很高，減少飛濺的油星）。
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4.開火，放入薑絲、蔥白、蒜瓣，把豬蹄翻炒至金黃色。
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5.將豬蹄倒入電壓力鍋，加入小半碗熱水，放入薑片、蔥結、蒜瓣、醃製豬蹄的醃料以及裝有八角、香葉、幹辣椒、桂皮、陳皮、羅漢果的滷料包，選擇“肉類”鍵，約20分鐘，豬蹄的軟爛程度正好。
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6.待壓力鍋自動放完氣後，開啟蓋子，連汁帶肉倒入炒鍋裡，大火收汁（不要收太乾）。
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7.關火，裝盤。
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8.撒點蔥花、香菜點綴即可。