菜籽油的油煙是比較大的，這是菜籽油本身的特定決定的，畢竟沒有經過深加工剔除雜質，油煙自然會比較大。

有人對常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產生的油煙濃度和組成進行了研究。

實驗結果顯示，不同食用油所產生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。《飲食業油煙排放標準》規定最高允許排放的油煙濃度為2.0毫克/立方米，所有測試的食用油均超過最高允許排放濃度，最高的是大豆油，平均濃度為46.6毫克/立方米，達到最高允許排放濃度的23.3倍；其次是玉米油，為14.2倍；菜籽油和花生油的油煙濃度較低，分別為11.2倍和11倍。

本實驗是在一家小餐館取樣，烹調取樣時只使用排風扇，未使用抽油煙機，而且廚房空間也較小，因此通風情況不好，這可能是導致油煙超標的重要原因之一。建議家庭在做飯時應該養成使用抽油煙機的習慣，同時開窗通風。但是在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於其他3種食用油，因此建議家庭在高溫烹調時儘量避免選擇大豆油。大豆油可用於低溫烹調，比如做麵點、煲湯及調餡等。炒菜時可以選擇產生油煙濃度較小的花生油。

　　菜籽油的油煙是比較大的，這是菜籽油本身的特定決定的，畢竟沒有經過深加工剔除雜質，油煙自然會比較大。　　近日有人對常見的四種食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）產生的油煙濃度和組成進行了研究。　　實驗結果顯示，不同食用油所產生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油。《飲食業油煙排放標準》規定最高允許排放的油煙濃度為2.0毫克/立方米，所有測試的食用油均超過最高允許排放濃度，最高的是大豆油，平均濃度為46.6毫克/立方米，達到最高允許排放濃度的23.3倍；其次是玉米油，為14.2倍；菜籽油和花生油的油煙濃度較低，分別為11.2倍和11倍。　　本實驗是在一家小餐館取樣，烹調取樣時只使用排風扇，未使用抽油煙機，而且廚房空間也較小，因此通風情況不好，這可能是導致油煙超標的重要原因之一。建議家庭在做飯時應該養成使用抽油煙機的習慣，同時開窗通風。但是在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於其他3種食用油，因此建議家庭在高溫烹調時儘量避免選擇大豆油。大豆油可用於低溫烹調，比如做麵點、煲湯及調餡等。炒菜時可以選擇產生油煙濃度較小的花生油。

一，過濾不好。傳統的菜籽榨油多采用熱榨法，熱榨的好處一是能提高出油率，再就是能提升香味。

但是菜籽在經過高溫的時候，內部組織會發生一些變化，導致壓榨的時候油中懸浮雜質多，以至於很多肉眼不可見的懸浮物在油中游離。

如果你的過濾裝置比較簡單，也或許採用傳統的食鹽、火鹼沉澱法，根本就不能把這些懸浮物去除掉，這些細微的懸浮物就是罪魁禍首。

要想降低這些懸浮物，大概現在的離心煉油機可能會好一點，也或是長時間靜置。

收割農村種植的菜籽後，經過乾燥和簡單除塵後，將其從附近的油中拉出並加工成菜籽油。這個過程非常簡單。首先將油菜籽碾碎，然後開始榨油。因此，榨油是一種含有很多雜質的原油。由於這是透過區域性土壤法壓榨的菜籽油，因此可以說，“原始生態”得以保留，因為這些剪下機相對簡單，無法除去這些雜質。烹調和放油後，開始冒煙的溫度稱為“冒煙點”。煙點越高，則油越不可能吸菸，油的煙點越低，則越容易冒煙。

　　農村土壤壓榨的菜籽油未經精製，因此含有大量雜質，因此煙點非常低。食用軟化點的水平與其中所含雜質的含量密切相關，可以透過純化增加其含量。例如，大豆和花生原油的煙點通常約為150-160度，精煉後可達到230度或更高。

1.菜籽油的油煙是比較大的，這是菜籽油本身的特定決定的，畢竟沒有經過深加工剔除雜質，油煙自然會比較大。

2.菜籽油比其他油更容易點燃。因此，如果加熱易燃的油，或者如果家裡使用的鍋不是鐵鍋，那麼鐵鍋本身會產生細碎屑，這也容易產生油煙。