主料：豬手豬肘 500克 、 大料：八角半個、桂皮一塊、香葉兩片、五香粉少許、姜、蒜 、 調味料：油、鹽、醬油、雞精、冰糖、料酒、高度白酒

烹飪步驟

步驟1/4豬肘肘手切塊，冷水入鍋，大火燒開後焯水撈出備用。

步驟2/4鍋裡下少許菜油，加入姜、蒜炒香，加入八角、桂皮、香葉翻炒片刻，加入三勺醬油，1-2塊單晶冰糖小火翻炒融化。

步驟3/4加入焯好水的豬肘豬手，調入少許五香粉，小火煸炒上色入味，加入熱開水蓋過肉面，加半勺料酒，小半勺高度白酒，大火燒開轉小火燜燒40-50分鐘，用筷子能輕鬆插入皮肉即可。

最後一步

加入少量食鹽雞精調味，大火收汁出鍋，撒上蔥花點綴即可上桌。

悶燒豬腳做法如下（黃酒燜豬蹄，在美容的同時又解了饞，還有什麼比這更棒的嗎？）：

【材料】：豬前腿 600克、冰糖 20克、黃酒 1瓶、姜蒜 適量、香蔥 適量、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、鹽 半茶匙

【做法】：1、如果是豬蹄用來做菜，買豬蹄的時候就要買豬前腿，肉質細膩,骨頭也較為勻稱，如果是煲湯就可以買後腿。豬蹄骨硬，買的時候讓老闆給剁好，放入清水裡，放入蔥結，大火煮開後繼續煮2分鐘，直到表面全部漂浮著白色和褐色的血沫，然後把髒水倒掉，把豬蹄沖洗乾淨；

2、姜切後片，大蒜剝好後用刀拍裂，鍋裡放入適量油，放入姜蒜爆香；

3、倒入豬蹄翻炒，直到到豬皮微微焦黃；

4、倒入一瓶黃酒沒過豬蹄，不用加水哦，黃磊在這集裡，看到那瓶黃酒後就說道"有黃酒就一滴水都不加了"。

5、放入冰糖，如果不喜歡偏甜口味的，可以放少一點；

6、然後淋入生抽和老抽，放入鹽，大火煮開後可以嘗一下湯汁的味道，不夠鹹就加點鹽或生抽；

7、煮開後把所有材料轉入砂鍋內（沒有砂鍋就直接燜），用中小火燜1個半小時至豬蹄軟爛，大火收汁即可；

【小提示】：

1、燜40-50分鐘比較有嚼勁，如喜歡軟一點的可以適當的煮久一點哦。

2、豬蹄喜歡肥點的可以買後腿。瘦點的就買前腿。

豬蹄 2個，油 5克，蔥薑蒜 30克，八角 3個，花椒 3克，香葉 3片，小茴香 3克，鹽 5克，料酒 20克，老抽 5克，耗油 15克，白胡椒粉 5克，冰糖 20克，水澱粉 10克，香油 3克

紅燜豬蹄的做法步驟

步驟 1

將豬蹄橫向劈成兩半，剁成小塊。

步驟 2

豬蹄涼水下鍋，放入蔥姜15克、10克料酒焯水，水燒開後撇去浮沫，豬蹄撈出備用。

步驟 3

鍋中加少許油，調中火，加冰糖20克，炒至棗紅色，放入豬蹄炒制均勻。

步驟 4

上好色以後下入蔥薑蒜15克、八角3個、小茴香3克、花椒3克、香葉3片（不喜歡的可以不放）炒香後加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、鹽5克、胡椒粉5克。

步驟 5

調好味道後，大火燒開調至小火，蓋上鍋蓋燜2個小時。

步驟 6

2個小時後，關火撈出豬蹄備用，把鍋中的大料，蔥姜撈出，鍋中湯汁燒開，勾10克水澱粉，放3克香油 ，將勾好的芡汁均勻的澆在豬蹄上面。