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1 # 使用者3441267013912
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2 # 使用者7663491628377
用料
楊梅 25-30顆
肋排 400克
老冰糖 25克
生薑 7片
生抽 少許
老抽 少許
醋(玫瑰米醋) 少許
雞精 少許
楊梅酒喝完了用楊梅紅燒排骨的做法步驟
步驟 1
1.肋排切成約一寸的長度,清洗乾淨,湯鍋加水、加薑片、青花椒、料酒,水開後倒入排骨,1-2分鐘後撈出清洗乾淨瀝乾水備用;將浸泡的楊梅酒裡,撈出25-30顆楊梅備用;七片薑片、25g老冰糖 2.鍋裡倒油,等油溫上升七八成熱的時候將排骨倒入鍋裡中小火煎至兩面金黃,然後倒入冰糖,用小火將冰糖炒至融化,排骨完全裹上糖色,倒入薑片繼續翻炒爆香,最後倒入楊梅,繼續翻炒至楊梅裹上糖色;然後倒入生抽、老抽,炒至排骨和楊梅上色,再倒入少量水,大概能浸沒排骨和楊梅三分之二的高度,稍加翻勻加鍋蓋悶煮;等水分剩下四成的時候開蓋加入少許醋和雞精,中小火不停翻炒收汁,最後等湯汁剩下大概兩成就可以出鍋了
步驟 2
酸酸甜甜超好吃,排骨裡完全吸收了楊梅燒的香味
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3 # 小鄧子在深圳
主料 :楊梅100g、排骨300g
輔料 :姜2g
調料 :油1g、冰糖10克、生抽3g、料酒5g
做法步驟:
步驟1、準備好食材。
步驟2、清洗乾淨的楊梅裝入保鮮袋中,用手揉出楊梅汁水,弄好後把核撿出來,汁倒入碗中備用。
步驟3、排骨放入冷水中,大火燒開後焯燙2分鐘,再撈出來清洗乾淨。
步驟4、排骨倒入楊梅汁中浸泡20分鐘。
步驟5、將鍋先燒熱,倒入油放入冰糖,慢慢翻炒至冰糖融化。
步驟6、加入醃好後的排骨翻炒一下,炒至排骨變色。
步驟7、排骨變色後加入料酒、生抽、姜和醃排骨的楊梅汁,小火燜15分鐘。
步驟8、大火先收汁,再將楊梅放入進行稍微翻炒一下出鍋。
用料排骨 500克新鮮楊梅 10-12顆蔥薑蒜 少許料酒 1勺生抽 2勺蠔油 1勺老抽 一點點(上色)冰糖 少許鹽 少許雞精 少許
楊梅燒排骨的做法步驟
步驟 1
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楊梅洗乾淨,放入小鍋中加水煮開轉小火,咕嘟著備用。
步驟 2
另起一鍋,冷水放入薑片一勺料酒➕排骨,煮開後撈出排骨備用。
步驟 3
油鍋放入少許油,加入冰糖小火不停翻炒炒出糖稀,加入焯過水的排骨,一點點生抽翻炒上色。然後加入蔥薑蒜繼續翻炒。
步驟 4
然後加入煮好的楊梅和水倒入排骨中,放入兩勺生抽一勺蠔油,蓋上鍋蓋小火燉煮25-30分鐘。
步驟 5
最後加入少許鹽、雞精,再燒10分鐘,待汁水收的差不多就可以關火出鍋了。