步驟1

蔥姜切碎末

步驟2

豬肉餡是冷凍的，化凍後切小塊

步驟3

加適量香油、醬油

步驟4

加五香粉

步驟5

拌勻

步驟6

南瓜擦絲

步驟7

剁碎

步驟8

擠出南瓜中的水分，拌入肉餡中

步驟9

提前30分鐘左右揉好的麵糰，現在已經醒好了

步驟10

搓成條

步驟11

切小劑子

步驟12

擀片兒

步驟13

包成餃子

步驟14

熱水下鍋煮餃子

步驟15

水開後打小半碗涼水，再次水開，再次加涼水，加三次涼水後，餃子就變得胖胖的，說明煮熟啦

01

第一步，洗菜。這一步大家都會做，相當簡單，那就是把南瓜和菠菜、蔥姜等需要切碎的蔬菜洗淨晾乾。注意，一定要晾乾水分。

02

第二步，切菜，剁肉。把晾乾水分的南瓜去皮，然後用家用的刨絲工具把南瓜做成絲，然後剁碎。菠菜與蔥姜也是，儘量剁成碎末。（南瓜最好選擇旱地南瓜，越老越好，標準就是以指甲掐不破為最好。不過如果買不到的話，用家裡的籠布擠一擠南瓜的水分。）

03

第三步，和麵。面大家都不陌生，不過南瓜水餃的面要用溫水和得越鬆軟越好，和好待用。

04

第四步，拌餡。拌餡的時候最有講究，怎樣才能把餡拌的又香又好呢，請你這樣做：用不鏽鋼的盆先把剁碎的南瓜放進去，然後放肉末，先把肉與南瓜攪拌均勻後，依次放入蔥薑末，十三香，醬油，切記，最後放鹽，以免南瓜內的水分過多流失，影響口感。

05

第五步，包水餃，煮水餃。包的時候根據你的實際情況，可大可小。煮水餃的時候記得下鍋之後就要攪拌，千萬不要貼了鍋底，不然那麼柔軟的麵皮會破掉的。

06

第六步，水餃出鍋，享用即可。

1.豬肉剁泥，加黑胡椒，老抽，順時針攪拌拌。

2.青南瓜刨絲，加少許鹽，攪拌均勻進行出水。

3.將出過水的南瓜放進肉泥中，加入雞蛋，攪拌均勻。4.取餃子皮，四周沾水，將適量肉餡放在中間，對摺包上即可。

主料 ：

青南瓜 500克

豬前夾肉 500克

輔料 ：

雞蛋2個

鹽、黑胡椒、老抽適量

餃子皮五元錢左右（沒問多少錢一斤）

烹飪步驟 5步

步驟1

1.豬肉剁成泥，加黑胡椒，老抽拌勻。

步驟2

2.青南瓜刨絲，撒少許鹽，出水。

步驟3

3.將出過水的南瓜絲加入肉餡中

步驟4

把雞蛋打入肉餡中，順時針攪拌均勻。

步驟5

取一張餃子皮，四周沾水，中間放入適量肉餡，包上即可。