步驟 1.麵粉和成比較軟的麵糰，反覆揉揣至麵糰表面光滑，醒1個小時；牛肉末、蔥花、薑末、粉條、鹽、料酒、醬油、五香粉、香油拌成餡 2.取一小塊麵糰，放上肉餡 3.麵皮將肉餡包好，按成圓餅 4.放鍋中用小火煎炸 5.兩面煎炸至金黃色 小貼士 1、和麵時麵糰不要太硬，掌握好水與麵粉的比例，一般以每500g麵粉加水300g左右為宜。

1.少量肥肉熬成豬油，用豬油調和一大勺麵粉成油酥。

2.取兩份等量麵粉，一份用80度左右開水燙麵，邊倒熱水邊攪拌，稍微涼後，活成燙麵團。

3.另一份用冷水活面，水裡加入少量的酵母，活成和餃子面差不多柔軟的麵糰（酵母的用量，200克麵粉放1克酵母），兩塊麵糰醒20分鐘。

4.肉餡（肉要選擇二分肥八分瘦的優質肉），加入鹽、醬油、味精、一點香油、兩大勺肉湯、兩勺花生油攪打均勻。

5.蔥切碎，姜切末，泡發的海米切碎，加入到調好味的肉餡裡，攪拌均勻。

6.醒好的兩塊麵糰揉到一起，一定要揉勻揉透，揉的時候加入一點豬油使面更滋潤。

7.揉好的麵糰擀成大片，上面抹上一開始做好的油酥，從一邊向另一邊捲起，卷緊卷勻。

8.卷好的長條分成大小均勻的機子，層次的斷面向上壓扁。

9.將劑子擀皮，就和擀餃子一樣，挑上多多的餡料，包成菊花頂的小包子形狀。

10.平底鍋地方少量的油，將有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要記得蓋鍋蓋。

11.煎好一面再煎另一面，不斷重複翻轉，直到肉盒全部成熟。

12.將肉盒豎起來不斷滾動，讓各個面都能受熱，確保成熟。

發麵菜肉盒子的做法步驟發麵菜肉盒子的做法步驟：

1 1麵粉、水、酵母放入麵包機桶裡發麵菜肉盒子的做法步驟：

2 2和成麵糰發麵菜肉盒子的做法步驟：

3 3放在裡面發酵，不需要發的太大，比平時做饅頭髮酵的時間短一半發麵菜肉盒子的做法步驟：

4 4韭菜薹切成細顆粒，把豬肉泥和韭菜薹粒一起放入盆中發麵菜肉盒子的做法步驟：

5 5加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、五香粉、香油、雞粉和一點點糖發麵菜肉盒子的做法步驟：

6 6攪拌均勻成菜肉餡發麵菜肉盒子的做法步驟：

7 7麵糰取出再次揉光滑，分成10等份醒發10-15分鐘發麵菜肉盒子的做法步驟：

8 8取一個小麵糰壓扁擀大發面菜肉盒子的做法步驟：

9 9放入適量菜肉餡發麵菜肉盒子的做法步驟：

10 10對摺捏緊發麵菜肉盒子的做法步驟：

11 11再折出花邊發麵菜肉盒子的做法步驟：

12 12電餅鐺刷點油，加熱發麵菜肉盒子的做法步驟：

13 13放入菜肉盒子發麵菜肉盒子的做法步驟：

14 14雙面加熱3、4分鐘，觀察一下翻面再加熱1、2分鐘即可

一、食材

麵粉200克，清水110克，酵母粉2克，粉絲100克，肉餡100克，生抽15克，蠔油10克，老抽5克，食用油5克，胡椒粉1克，鹽1克，白糖2克。

二、做法步驟

1、麵粉、發酵粉，清水倒入廚師機，攪拌成比較柔軟粘手的麵糰。如果直接用手揉會粘手，建議先用筷子攪拌，再用手蘸油去揉勻面團。揉好的麵糰表面抹一層油，用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏發酵。

2、鍋中燒水，水開將粉絲扔進去煮熟。煮熟之後立馬過涼水。

3、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、鹽以及5克食用油拌勻，再加入切碎的粉絲拌勻。

4、以上步驟都可以在頭天晚上做好。早上起來直接將麵糰從冰箱拿出來，不需要排氣！不需要排氣！

5、直接將麵糰分成6個小劑子，麵糰粘手，就在手上和案板上抹點油。

6、拿一個面劑子，直接用手整理成一個窩，包入餡兒，麵皮柔韌性特別好，所以儘可能的包入更多的餡兒。

7、將麵皮收口。放在案板上壓扁，用手往外抻，抻得都能看到餡兒了，這樣才能是皮薄大餡兒哦。

8、電餅鐺預熱好倒油，可以稍微多倒一些，放入肉盒子，蓋上蓋子，上下同時加熱煎。

9、一面煎個4分鐘，翻個面，繼續煎3分鐘就差不多了。外皮金黃酥脆就可以夾出來控油了。