我是擺攤兒的，專業對口

小吃的選擇

地攤兒上的小吃利潤都在一半左右，如果賣的多利潤更多些，這些小吃要自己加工一下的，不要進成品，尤其是包裝好的成品，那種利潤低還不好賣。

對於顧客來講，現在小吃的選擇太多了，我們怎麼脫穎而出呢？

1.味道，追求極致的味道，在味道上下功夫，可以和別人一樣的產品，味道比他好。

2.健康，味道差不多的前提下，用更健康的方式和食材。尤其是客源比較固定的前提下，這個選擇更好一些，現在人們都追求健康，尤其對孩子，多花些錢買點健康的東西吃，家長還是很樂意的。同時，食材好一些，味道和口感會相應的提升。

我們選擇什麼樣的小吃呢？

1.客單價高，每一個買的顧客單價都高一些，那種兩元、三元的，雖然利潤也有一半，但是每天的銷售額上不去，賺不到多少錢的，而且非常忙，更累。同樣是服務100個顧客，客單價低的才賣200——300元，除去成本賺100多，客單價如果10元呢，除去成本賺500多，甚至能賺到700+，銷售額高了，成本就低，利潤就更高了。

2.出餐快，生意好的時候也就那麼一兩個小時，如果這一兩個小時抓不住，一天的營業額肯定不高，出餐的快慢就決定了我們的上限，10分鐘做一份和2分鐘做一份肯定不是同樣的收入，選擇出餐快的小吃，火爆起來，一天的收入驚掉下巴。

3.對環境要求比較低的食材，食材要求冰箱儲存的是可以做，要用到保溫桶之類的，很麻煩，如果有的選擇，還是常溫下能儲存一天的最好。

位置選擇

1.城管幹涉少的地方。如果特別忙的時候城管來了，確實影響生意，偶爾來一次沒問題，經常過來的話還是找個影響小一點的地方。

2.人流量大的地方。

3.周圍人群消費能力高的地方。

4.如果是正餐，不建議去夜市。當地的重點中學、小學最近的學區房門口就可以。

收入

擺攤兒是自己做，和上班不一樣，出攤兒有收入，不出攤兒收入就是零。收入也有高低，高的有多高呢？

小吃來講燒烤、炸串、滷肉是比較高的，生意好的每天上千的利潤穩穩的，對於燒烤來說，上千的利潤就是賺得少的時候了，幾千上萬，都是有可能的。

擺攤兒最低的收入呢？

最低的收入就是出去一分錢沒賣，有這個可能的，下雨天，大街上沒人，我們的小吃做出來了，想賣掉，打著傘出去了，如果雨挺大，有可能零收入。這是非常極端的情況，很難出現，一般情況下，出去就有收入。

生意怎麼做才會好？

1.亮點，有自己的亮點，比如原材料用的好或者不賣剩貨等，需要自己去宣傳，告訴顧客，他們也會幫忙宣傳的。

2.飢餓營銷，每天把大部分錢賺到就行，不要都賺了，留一部分買不到的顧客明天來買，越買不到我們的生意越好。

3.造勢，自己給自己造勢，只有一個人在攤位前，只要他不急，出餐慢一點，和他聊聊天，攤上聚集的第一個人是很關鍵的，想辦法讓他多留兩分鐘，後面很快人就再上來，人圍上後加快出餐速度。越火爆的攤位越火爆。

㊗發大財

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