原 料:羊肉、大蒜、紅辣椒。
料酒、海鮮醬、沙茶醬、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞
2、胡蘿蔔切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5、小火慢燉1小時候加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
6、做到這步，其實就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然後再倒入熱開水。開涮吧！
貼士：
1、這道菜對羊肉的選材要求比較高。因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。最佳選擇就是羊裡脊、羊上腦。羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，質地較嫩。您可能會疑惑不解。裡脊肉，那麼瘦，那不是適合爆炒或者涮嗎？小火慢燉還不給燉柴了啊？這您就不知道了。羊肉不同於牛肉和豬肉，這羊裡脊、羊上腦又瘦又嫩，燉完一點都不油，還久燉都不柴的！不信您就試試！我家帥哥作證哈！
2、記住要放海鮮醬和沙茶醬喲！那可是你家紅燜羊肉格外好吃、不羶不膩的秘訣喲
砂鍋紅燜羊肉的做法
材料：羊排，胡蘿蔔，蔥薑蒜，洋蔥，幹辣椒，蘋果，豆蔻，八角，大料，孜然，料酒
，老抽等
做法：
1.羊肉切塊，用涼水浸泡一下。
2.鍋裡放涼水，加入羊肉，切半個蘋果，大火燒開，焯一下，撈起羊肉。用溫水衝乾淨。
3.起油鍋，爆香蔥薑蒜/洋蔥/幹辣椒，放入羊肉炒一下。
4.把3中的東西放入砂鍋，倒一袋料酒，少量醋，兩勺老抽，豆蔻八角大料孜然放入紗布
包，把另外半個蘋果放進去，再加些開水，大火燒開，轉小火慢燉，約半小時把蘋果扔掉
，再過1小時把紗布包拿掉，放入切塊的胡蘿蔔，再燉半小時。
5.倒入生粉水勾芡，再切入蔥段，燒開一下即可。
紅燜羊肉
【原料】 羊肉500克，料酒30克，醬油30克，鹽5克，味精15克，花椒3克，大料3克，桂皮5克，小茴香3克，砂仁：克，豆蔻3克，孜然3克，乾紅辣椒10克，蔥白20克，姜20克白糖10克。
【做法】 將羊肉洗淨，切成2．5釐米的方塊。將花椒、大料、陳皮、小茴香、砂仁、豆寇、孜然放在一個小紗布包裡，捆好。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用菜刀拍一下。紅辣椒洗淨。炒鍋上火，加入清水半鍋，燒開後把羊肉塊放入鍋內，用大火迅速燒開，取出羊肉塊，放到一器皿中加入溫水沖洗乾淨。：炒鍋上火，加油放入蔥段、姜塊，用小火炒出香味，加入料酒、醬油略炒一下．隨後加入清水350克，鹽、白糖，把輔料包放到鍋內，燒開後將羊肉、紅辣椒一起放入，用大火把鍋燒開，轉用小火慢慢燒製2個半小時，如果湯較少可在鍋內加入一些開水。把羊肉燒好後，在鍋慶加入味精，把蔥段、姜塊和輔料包取出，汁收濃即可裝盤。
一、【原料】
羊肉，馬蹄、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。
【做法-製作方法】
1、把羊肉斬件飛水，為去淨腥味，飛水時間稍長———25分鐘。2、燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加東加水，燜至爽嫩。要點這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了
二、紅燜羊肉1，羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水；2，鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；3，加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，幹辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；4，慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆，麵筋等。
三、原料：羊肉750克，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。 做法：羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為準。將胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
原 料:羊肉、大蒜、紅辣椒。
料酒、海鮮醬、沙茶醬、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞
特 色:冬令進補吃羊肉。羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。操 作:1、羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊。2、胡蘿蔔切大塊。
3、鍋內燒熱油，放入大蒜和薑片爆香，然後倒入羊肉翻炒變色。把料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽、八角倒入炒勻。
4、把炒勻的羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞，加入熱水。
5、小火慢燉1小時候加入胡蘿蔔。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。
6、做到這步，其實就可以吃了。如果要涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然後再倒入熱開水。開涮吧！
貼士：
1、這道菜對羊肉的選材要求比較高。因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。最佳選擇就是羊裡脊、羊上腦。羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，質地軟嫩。上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，質地較嫩。您可能會疑惑不解。裡脊肉，那麼瘦，那不是適合爆炒或者涮嗎？小火慢燉還不給燉柴了啊？這您就不知道了。羊肉不同於牛肉和豬肉，這羊裡脊、羊上腦又瘦又嫩，燉完一點都不油，還久燉都不柴的！不信您就試試！我家帥哥作證哈！
2、記住要放海鮮醬和沙茶醬喲！那可是你家紅燜羊肉格外好吃、不羶不膩的秘訣喲
砂鍋紅燜羊肉的做法
材料：羊排，胡蘿蔔，蔥薑蒜，洋蔥，幹辣椒，蘋果，豆蔻，八角，大料，孜然，料酒
，老抽等
做法：
1.羊肉切塊，用涼水浸泡一下。
2.鍋裡放涼水，加入羊肉，切半個蘋果，大火燒開，焯一下，撈起羊肉。用溫水衝乾淨。
3.起油鍋，爆香蔥薑蒜/洋蔥/幹辣椒，放入羊肉炒一下。
4.把3中的東西放入砂鍋，倒一袋料酒，少量醋，兩勺老抽，豆蔻八角大料孜然放入紗布
包，把另外半個蘋果放進去，再加些開水，大火燒開，轉小火慢燉，約半小時把蘋果扔掉
，再過1小時把紗布包拿掉，放入切塊的胡蘿蔔，再燉半小時。
5.倒入生粉水勾芡，再切入蔥段，燒開一下即可。
紅燜羊肉
【原料】 羊肉500克，料酒30克，醬油30克，鹽5克，味精15克，花椒3克，大料3克，桂皮5克，小茴香3克，砂仁：克，豆蔻3克，孜然3克，乾紅辣椒10克，蔥白20克，姜20克白糖10克。
【做法】 將羊肉洗淨，切成2．5釐米的方塊。將花椒、大料、陳皮、小茴香、砂仁、豆寇、孜然放在一個小紗布包裡，捆好。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用菜刀拍一下。紅辣椒洗淨。炒鍋上火，加入清水半鍋，燒開後把羊肉塊放入鍋內，用大火迅速燒開，取出羊肉塊，放到一器皿中加入溫水沖洗乾淨。：炒鍋上火，加油放入蔥段、姜塊，用小火炒出香味，加入料酒、醬油略炒一下．隨後加入清水350克，鹽、白糖，把輔料包放到鍋內，燒開後將羊肉、紅辣椒一起放入，用大火把鍋燒開，轉用小火慢慢燒製2個半小時，如果湯較少可在鍋內加入一些開水。把羊肉燒好後，在鍋慶加入味精，把蔥段、姜塊和輔料包取出，汁收濃即可裝盤。
一、【原料】
羊肉，馬蹄、蘿蔔，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬、柱侯醬。
【做法-製作方法】
1、把羊肉斬件飛水，為去淨腥味，飛水時間稍長———25分鐘。2、燒鑊落油，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬、柱侯醬，爆透。3、把馬蹄、蘿蔔、當歸等配料放入煲裡，加東加水，燜至爽嫩。要點這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了
二、紅燜羊肉1，羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水；2，鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；3，加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，幹辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,放一勺柱侯醬（沒有可以不放）；4，慢燉一到兩個小時，吃前可以下胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆，麵筋等。
三、原料：羊肉750克，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿一聽，芹菜兩枝切段，洋蔥半個，鹽、糖適量。 做法：羊肉、胡蘿蔔、洋蔥切成核桃大小的塊。燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。加少量水，以沒過主料為準。將胡蘿蔔、芹菜、鹽、糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。