304不鏽鋼好，不生鏽。18-0容易生鏽。

18/10更優，抗腐蝕性、抗氧化性更強。18/10與18/8醫用不鏽鋼的區別：

1、鉻和鎳的比例不一樣：18/8是指鉻與鎳的比例為18:8，鉻可提高不鏽鋼的強度和耐腐蝕性，鎳具高亮度跟抗腐蝕性。應用產品如：耐蝕容器、餐具、傢俱、欄杆、醫療器材。

18/10則是將鎳含量提升高到10%以上，以使其更具有抗腐蝕與抗氧化的能力。應用產品如：鍋具、食品工業和醫療衛生器材。

2、效能不一樣：18/10不鏽鋼比18/8不鏽鋼的抗腐蝕與抗氧化性更強。

3、產品定位和價格不一樣：18/8不鏽鋼應用產品如：廉價耐蝕容器、餐具、傢俱、欄杆、低端醫療器材。而18/10不鏽鋼可以做高階鍋具、食品工業和高階醫療衛生器材等，所以18/10不鏽鋼產品更貴。

不鏽鋼是不鏽耐酸鋼的簡稱，可以防止水，空氣和一般化學物質的腐蝕或不生鏽的特性。不鏽鋼的種類繁多，不同的環境和介質選用不同的不鏽鋼。18/10是指含碳≤0.07.矽≤2，錳≤1，磷硫微量，鉻18~20，鎳8~11，而304不鏽鋼含碳≤0.08.矽≤1，錳≤2，磷硫微量，鉻17~19，鎳8~10，總體看18/10不繡鋼好些，合金含量的種類和多少決定不鏽鋼的品質。

高品質的雙向不鏽鋼，還要加入不同比例的銅和鉬來防止酸鹼的腐蝕。

10不鏽鋼是工業級不鏽鋼，304不鏽鋼是食品級不鏽鋼。後者比前者耐熱性抗腐蝕性都要好很多，價格也貴很多